Sorghum: um grão inteiro sem glúten
Sorghum é reconhecido como uma cultura agrícola importante nos Estados Unidos e se expandiu para se tornar uma das cinco principais culturas cultivadas em todo o mundo.Embora o sorgo tenha sido predominantemente cultivado para a alimentação animal e a produção de etanol nos Estados Unidos, é usado principalmente para a alimentação humana em outras partes do mundo. Isso ocorre em parte porque a lavoura pode crescer em ambientes duros com condições de seca, onde outros grãos normalmente não funcionam também.
sorgo fornece uma fonte de alimentação, é alta em antioxidantes e serve como uma boa fonte de fibra e proteína.Além disso, ganhou popularidade devido ao seu estatuto de grão naturalmente sem glúten, tornando-o altamente apelativo para os indivíduos que vivem com doença celíaca, intolerância ao glúten ou sensibilidade ao glúten.
glúten é a proteína encontrada no trigo, centeio, cevada e outros grãos. Estes fragmentos de proteínas podem causar uma reação do sistema imunológico em um pequeno número de pessoas, danificando o intestino delgado e impedindo a digestão e absorção de alimentos adequados.Os indivíduos alérgicos ou sensíveis ao glúten podem escolher alimentos preparados com ingredientes à base de sorgo .No seu conjunto, o sorgo tem textura macia e mastigada, o que o torna a alternativa perfeita para grãos como o cuscuz e o trigo bulgur em sopas e pratos laterais. Sorghum também pode ser estourado como pipoca ou até mesmo fabricado em cerveja.
a farinha de sorgo branco é feita a partir de sorgo branco de qualidade alimentar que tenha removido o casco e moído como outras farinhas. Esta farinha tem o tamanho, textura e cor da farinha de trigo branco-comum, mas com um sabor ligeiramente nutty. Pode ser usado em uma variedade de aplicações de cozedura em conjunto com outras farinhas.
a evolução da engenharia para a moagem nos últimos anos resultou em farinha de sorgo que tem um bom desempenho em aplicações de panificação e é atraente, tanto no sabor como na textura, para os consumidores. Empresas de fabricação e cozinheiros domésticos valorizam a farinha de sorgo por sua cor clara, sabor neutro e textura agradável. Várias empresas de alimentos usam sorgo em seus produtos sem glúten e misturas de cozedura.Para mais informações sobre os benefícios nutricionais da visita de sorgo de qualidade alimentar www.sorghumcheckoff.com/food/nutrition-information