misture gemas de ovos e ¼ de açúcar copo numa tigela até ao amarelo claro e espesso.
leite térmico, meio e meio, e o restante de ½ copo de açúcar em uma panela sobre o calor médio até o vapor subir. Adicionar gradualmente metade da mistura de leite quente às gemas, sussurrando constantemente. Adicionar a mistura de gema à restante mistura de leite quente em saucepan. Reduzir o calor a meio-baixo e cozinhar mistura 5-8 minutos, agitando constantemente.
sorvete base em uma tigela e resfriar em um banho de gelo. Cubram a taça, relaxem 4 a 12 horas. Sorvete de acordo com as instruções do fabricante. Guardar gelado num recipiente hermético coberto no congelador.Variação de cereja: aquecer 2 xícaras de cerejas congeladas, 1 xícara de açúcar e ½ copo de água quente em um saucepan acima de média-alta. Levar a mistura a ferver e reduzir o líquido para 1 copo; misturar a redução da cereja na mistura de leite quente (omitindo ½ copo de açúcar na receita de sorvete de creme doce); continuar a cozinhar de acordo com as instruções da receita. Durante os últimos minutos de batedeira, adicione ½ xícara de cerejas picadas.
Aprenda sobre a importância de cada ingrediente de sorvete com o nosso ingrediente de Sorvete Primer.