eu faço uma grande quiche, e eu uso uma frigideira de mola, então eles são sempre altos e leves. Para crosta eu faço um pate brisee que é perfeito com ele. Já o publiquei várias vezes. Se eu tiver alguma energia, farei uma hoje e publicarei uma foto. Entretanto, aqui está a minha receita que é sempre bem sucedida. Claro que o sucesso muitas vezes depende do forno.
Pastelaria Massa para 1 Quiche
1 1/2 Xícaras Rei Arthus crus farinha peneirada
1/2 xícara mais 2 T gelo em cubos de manteiga fria
1/4 de colher de chá de sal (kosher)
1 colher de chá de farinha de trigo
No processador, usando de pulso:
Coloque a manteiga, a farinha, o e o sal até virar uma farofa
Adicione 1 ovo e misture até que a massa vem junto dependendo do tempo, adicione um pouco de creme ou gelo de água. Pat e forma em um disco colocado no frigorífico por 1 hora.A receita diz para levá-lo para a temperatura ambiente, Eu faço-o sair frio. A massa dura um dia, depois do lançamento.
1 Taça 1/2 de Monterey, Fontina, ou Suíço
1 chávena Mozzerella ou Brie
1/4 Cup Cheddar ou Colby
1 1/2 C Cream
1/2 C Milk-1% ou o que tiver
1 tsp flour
preparar a massa e enrolá-la numa Quiche de 9 polegadas ou numa panela de mola, trazer a massa para cima dos lados, cuidado para não rasgar a massa a trabalhar rapidamente e pressionar firmemente no lugar. Não lubrificar a panela-coloque a panela revestida de pastelaria de volta no frigorífico até que esteja pronto para usar.
preparar os vegetais ou carne antes da massa e, em seguida, cortá-la, preparando-a para a camada à medida que você derramar o ovo e polvilhar os queijos..
3-4 fatias de Procuitto ou de Boa Qualidade de Presunto ou Bacon cozido e gordura drenado
Para grelhar eu uso um ferro fundido grelha, ou usar uma panela de ir carmelized
6 Asparagas Spears, Grelhado uso de azeite em todos os vegetais Frescos, de Espinafre, Cebola Verde, grelhado 3 dentes de alho grelhado e fatiado ou alho-poró assado, Criminis dourar e esquartejado, tomates secos, manjericão fresco. Utilize qualquer combinação que desejar, mantendo os vegetais totais em cerca de 1 copo, depois de picados em pedaços chunky
Batedor de Quiche
4 ovos LG espancados e a farinha
1/4 tp noz moscada fresca
sal e pimenta para saborear
coloque folha em torno do fundo da panela para garantir que não há fugas.
misturar bem o batedor com um batedor, em seguida, para a massa na panela, colocar o queijo e os vegetais em camadas e adicionar a mistura de ovos gradualmente, (não preencher para o topo! Ele vai levantar e, em seguida, chegar ao topo quando a cozedura,) empurrar suavemente a panela com cuidado para não derramar.
a 350 graus no meu forno a gás, demorou cerca de 1 hora e 10 minutos, até que o centro da quiche se mova ligeiramente quando a panela é agitada, e a massa é marrom dourado profundo (cobrir a borda com folha se se tornar marrom) Eu apenas manter um olho próximo, uma vez que todos os fornos cozinham de forma diferente.
Antes de remover a quiche do forno adiciono cerca de um quarto de uma chávena de colby ou cheddar ao topo para efeitos.
uma vez arrefecida, desfaça a cavilha e remova a cápsula da frigideira. coloque em um pedestal de bolo e corte pedaços quentes.
My favorite is the crimini browned mushrooms, grilled alhos, leeks, and bacon. Uma espécie de Quiche Lorraine…..Aproveite!!
ps você pode querer ver a nota sobre colocar a panela de linha pastosa de volta no frigorífico por um tempo, lembre-se que suas mãos estão quentes, e isso pode causar a massa a rasgar. Volta a pô-lo por uns 20 minutos.
I also want to add that I started to use the processor for speed sake. Posso fazer a mesma carne com um garfo ou com as mãos.