O tipo de despensa refeição todos nós precisamos agora picante, picante, doce e emocionante. E pronto em 15 minutos! Enfia-te num monte retorcido de Bibim Guksu e satisfaz todos aqueles desejos coreanos de noodle!
o tempo está a aquecer. Finalmente, hora da massa fria coreana!Os coreanos são mestres na arte da massa fria. Mul Naeng Myeon. Bibim Naeng Myeon. Kong Guksu. Uma tigela grande e gelada destas chegaria facilmente à minha lista da Última Ceia.
mas nada bate a facilidade e simplicidade de Bibimguksu. A parte mais difícil será esperar que a água ferva, sem brincadeira!
o que é Bibim Guksu?Bibim Guksu é traduzido como “massa mista”.”
Bibim = Misturado . Guksu = Noodles. São massas misturadas com molho.
(nota lateral: Bibimbap, outro clássico favorito coreano é ” arroz misto.”Bibim = Mixed. Bap = Arroz.)
Bibim Guksu difere de Bibim Naeng Myun, mesmo que ambos sejam massa fria coreana mista. A principal diferença é a massa. Bibim Guksu é feito com somyeon (ou mak guksu). Bibim Naeng Myun é feito com macarrão coreano de trigo mourisco que é muito mais mastigador.
Bibim Guksu é super rápido e fácil de fazer. Um molho de 2 minutos. Ingredientes da despensa. Massa fina que cozinha depressa.
Bibim Guksu também é versátil. Os coreanos normalmente adicionam kimchi, pepino, ovo cozido, cebola verde, ou saladas verdes ao macarrão. Depende do que tens na mão. Mas o molho é tudo. Picante. Vinegary. Salgado. Doce.
a bomba de sabor umami vem de um trio de bondade fermentada: gochujang, molho de soja e vinagre de arroz. Combinar numa tigela e deslizar sobre uma confusão de macarrão. Chuvisco com mais óleo de sésamo perfumado. Delicioso! Não consigo resistir ao fascínio destas massas quando ficam quentes!
como servir Bibim Guksu:
para uma refeição completa e individual, dividir a massa uniformemente entre duas tigelas. Em cima com pepino, ovo, e uma gota de sementes de sésamo. Rápido e fácil! (Esta é a maneira que eu escrevi a receita abaixo.)
para um lado, empilhar macarrão em um prato grande. Topo com cebola verde e sementes de sésamo. Refrescante e simples – tão bom! Para mim, cozinho estas massas na maioria das vezes quando estou cansado ou está muito quente para cozinhar. Envolto em molho liso com um pontapé vinagre afiado, estas massas são perfeitas quando se sente blá. Aproveite!
como fazer Bibimguksu:
misturar ingredientes de molho numa tigela grande.Massa para cozinhar. Enxaguar macarrão em água fria.
Junta massa ao molho e mistura!
adicione kimchi e suco e misture mais um pouco.
servir frio com pepinos cortados e ovo cozido. Aproveite!
Bibim Guksu aka coreano Picante Macarrão Frio
Ingredientes
- 10 oz/ 285 g Makguksu ou Somyeon (coreano fino trigo macarrão)
Molho
- 2 Colheres de sopa de Gochujang
- 2 Colheres de sopa de molho de soja
- 2 Colheres de sopa de vinagre de arroz (vinagre branco também funciona)
- 2 Colheres de sopa de óleo de gergelim (além de mais para garoa)
- 1 Colher de sopa de açúcar
- 1/2 xícara de kimchi + suco de kimchi (maduro kimchi, o que é bom para a tabela de comer – não use velhos kimchi!)
Guarnição Adicional: (opcional)
- 1/4 copa tiras de pepino
- 1 soft ou hard-boiled egg
- sementes de gergelim
Instruções
-
ponha uma panela grande de água para ferver. À medida que a água aquece, adicione ingredientes de molho (exceto kimchi) a uma tigela grande e misture com uma colher.
-
Quando a água ferver, adicione o macarrão. Cozinhe de acordo com as instruções do fabricante. (O macarrão deve ser macio, mas não cozido demais, cerca de 3-5 minutos.) Drenar e enxaguar com água fria até que a massa seja fria ao toque.
-
adicione massa drenada ao molho e misture bem. Bibimguksu em tigelas e pinças de aço inoxidável
-
adicione kimchi e suco e misture bem. Chuvisco com óleo de sésamo adicional se a massa parecer seca. Bibim Guksu em tigela de aço inoxidável com pinças
-
dividem-se uniformemente entre duas taças e o topo com pepino, meio ovo e salpicos de sementes de sésamo. Sirva imediatamente, com mais óleo de sésamo para pingar.Taça branca de guksu bibim em guardanapos com ovo e pepino
notas
PSST! Se você gostou deste prato, você provavelmente também vai adorar macarrão picante Soba!