Tailandês de frango frito, arroz é um cumprimento de prato. É delicioso, saudável e colorido. As fatias suaves e úmidas de frango, o arroz ligeiramente carbonizado com um sabor de ervas e caril vermelho, e a pimenta crocante e pepino, todos juntos em um prato. O prato leva apenas 30 minutos para cozinhar e você vai se surpreender que um prato tão vibrante poderia ser criado a partir de alguns restos de ingredientes em seu frigorífico.Arroz frito é definitivamente um dos meus pratos favoritos e é um alimento de conforto para mim. Para dizer a verdade, o meu tipo favorito de arroz frito só requer quatro ingredientes – ovo, cebola verde, sal e arroz. Posso acabar esse prato em 10 minutos. É simples, mas super saboroso. Mas hoje, vou partilhar um arroz frito ligeiramente melhor contigo, com frango e legumes, cozinhado com caril e molho de ostra.
quando você olha para a longa lista de ingredientes, pode parecer um pouco assustador. Mas a verdade é que, uma vez que você tem a idéia geral de como cozinhar arroz frito delicioso, você vai encontrar todas as receitas de arroz frito fácil de seguir. Também é muito flexível na forma como você pode substituir qualquer ingrediente. Esta receita é adaptada a partir do arroz tailandês apimentado de manjericão frango frito.
How to cook fried rice that doesn’t suck
- Cook the veggies and meat separately (this is crucial!)
não importa quais ingredientes você decide usar em seu arroz frito, certifique-se de cozinhá-los cuidadosamente com tempero leve antes de adicioná-los ao arroz.
as proteínas mais comuns a adicionar ao arroz frito são: presunto, camarão, frango, porco e carne de bovino. Os vegetais comuns são:: pimenta, ervilhas, cenoura e pepino. Por outras palavras, vegetais que não contêm muita água.
- não utilize demasiados ingredientes para além do arroz
isto é semelhante à regra geral para coberturas de pizza, que menos é mais. Se o teu arroz está assoberbado por vegetais crocantes e nem consegues ver o arroz, quanto mais saboreá-lo, Qual é o objectivo? Em vez disso, devias cozinhar vegetais fritos.
- Você pode usar sobras OU recém-arroz cozido
Você pode ter lido centenas de vezes – você só deve usar sobras de arroz para cozinhar arroz frito. Não é verdade. A única razão para usar o arroz remanescente é porque o arroz é mais seco e mais fácil de quebrar, para que você não vai acabar com um produto final soggy.
no entanto, às vezes você não tem sobras de arroz e quer desfrutar de arroz frito no mesmo dia. A melhor solução é cozinhar o arroz com um pouco menos de água do que o habitual arroz cozido a vapor, de modo que o arroz cozido não será especialmente pegajoso. Uma vez que o arroz é cozido, use uma espátula para agitar o arroz algumas vezes para libertar o vapor. Espalha o arroz através de um prato grande para arrefecê-lo. Cubra o arroz e deixe-o descansar um pouco no frigorífico antes de cozinhar.
- utilize óleo suficiente
torna o prato menos saudável do que parece, mas o arroz será muito mais saboroso. Você pode usar esta proporção: 1 colher de sopa (ou mais) de óleo vegetal para cada 2 xícaras de arroz cozido. Embora você possa precisar de diferentes quantidades de óleo ou processo de cozimento, dependendo da receita, você deve lembrar-se de não ser mesquinho com o óleo.
- Use ovos
Use este método simples e clássico para criar arroz frito melhor. Até você está adicionando camarão ou galinha no arroz, adicionando um ovo para cada duas xícaras de arroz vai magicamente torná-lo ainda melhor.
- Usar a abundância de ervas (verde, a cebola, o gengibre e/ou alho) para adicionar sabor
Porque o tempero de mais arroz frito é geralmente muito simples, adicionar a abundância de ervas vai adicionar um sabor pungente e umami para tornar o prato mais gostoso. A mesma lógica se aplica à maioria dos pratos fritos.
- Cozinhe o arroz completamente antes da adição de outros ingredientes de volta
Depois de aquecer o óleo, adicione a abundância verde, cebola (ou alho/gengibre, dependendo de sua preferência) e mexa até perfumado, em seguida, adicione o arroz. Cortar e separar o arroz em pequenos pedaços para misturar bem com óleo e aquecer uniformemente. O arroz deve ser totalmente aquecido antes de adicionar de volta os vegetais cozidos e/ou carne.Espero que estas dicas o ajudem a cozinhar melhor arroz frito. Se há algum ponto que me esqueci de cobrir aqui, deixe uma mensagem abaixo para me avisar!
para mais receitas de arroz, confira o arroz frito de kimchi, legumes mistos e arroz de porco, arroz de frango Hainanês, e legumes e arroz frito de presunto.
Thai Curry de Frango Frito, Arroz
Ingredientes
- 1/2 pedaço de peito de frango , cortado em fatias
- 2 colheres de chá de luz molho de soja
- 2 colheres de chá de amido de milho
- 2 colheres de chá de molho de ostra
- 1 colher de chá de molho de peixe
- 1/2 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de sopa de óleo de amendoim (ou óleo vegetal)
- 1 pimentão vermelho , cortado em cubos
- 1 pepino , cortado em cubos
- 2 colheres de sopa de cebolinha , picada
- 1 colher de sopa de alho picado
- 1 colher de sopa de massaman caril
- 2 xícaras de arroz cozido
- 1 colher de chá de óleo de amendoim + 1 ovo batido (Opcional)
- 1/2 colher de chá de suco de limão (ou suco de limão)
- coentro picado para enfeitar (Opcional)
Instruções
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Lugar de peito de frango em uma tigela pequena e adicione 1 colher de chá de luz molho de soja e o amido de milho. Misturar bem com os dedos até que o frango seja revestido com uma fina camada de amido. Marinar à temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos.
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em uma pequena tigela, combine a restante 1 colher de chá de molho de soja leve, o molho de ostra, o molho de peixe e o açúcar. Misture bem e ponha de lado.
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aquecer 2 colheres de chá de óleo numa frigideira não misturada com calor médio. Quando o óleo estiver quente, espalha fatias de frango na frigideira. Grelhem durante 2 minutos, até o lado inferior ficar castanho dourado. Vira e grelha do outro lado, até a superfície ficar castanha dourada. Vire para o calor mais baixo e transfira frango para um prato. Reservar.
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verter 1 colher de chá de óleo na mesma frigideira e transformar em calor médio. Adicionar pimenta vermelha e pepino e agitar até que os vegetais são cozidos através, cerca de 2 minutos. Vire para baixo calor. Transferir vegetais cozidos para o prato com o frango.
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adicionar 2 colheres de chá de óleo, cebola verde e alho na mesma frigideira. Agitar algumas vezes até perfumar. Adicionar pasta de caril e agitar para misturar curry com as ervas até perfumar. Adicionar 1 colher de chá de óleo e arroz. Use espátula para cortar arroz em pequenos pedaços. Cortar e agitar o arroz até misturar bem com pasta de caril.
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(opcional) Use espátula para mover o arroz para um lado da frigideira. Adicione óleo e ovo do outro lado. Espere até que o ovo seja ligeiramente cozido no fundo, em seguida, misturar o ovo com arroz. Agitar algumas vezes até que o ovo seja cozido.
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Junta frango e vegetais à frigideira. Misture o molho com uma colher e rode na frigideira. Mexa para misturar tudo bem, por 1 a 2 minutos. Parar o calor, adicionar sumo de Lima, e misturar com espátula novamente. Saborear cuidadosamente o arroz e ajustar o tempero, se necessário.
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guarnição com coentros e servir quente.