the big and spiny durian.Nenhuma discussão sobre os frutos tailandeses pode ser completa sem o duriano. Este fruto estranho é como trufas para os franceses, ou talvez haggis para os Scots seria uma comparação mais apropriada, uma vez que é difícil pensar de um produto comestível mais desagradável. Embora existam muitas variedades, a maioria dos durianos são maiores do que a cabeça de um adulto e cobertos com picos muito afiados cerca de uma polegada de comprimento.
dentro da pele espessa são geralmente cinco vagens de sementes consistindo de uma mucosa espessa que envolve uma semente do tamanho de uma castanha. A mucosa é a parte comestível. Na textura, e até mesmo no gosto, a comparação mais próxima que eu posso pensar é marshmallows. Acredita-se que a fruta tenha sido originária das ilhas da Indonésia.
os holandeses que ocuparam e colonizaram muitas destas ilhas chamadas de stinkvrucht fruto devido ao seu terrível odor. O cheiro é tão mau que muitas pessoas não conseguem passar por ele. Quando digo aos tailandeses que não gosto de durian, eles assumem que é por causa do cheiro, mas na verdade eu acho a variedade “almofada dourada” (mon tong) favorecida pelos tailandeses muito doce para o meu gosto.
mas tal é o amor de duriano em todo o Sudeste Asiático que a Tailândia exporta várias toneladas do fruto para outros países dentro da região durante a temporada, que decorre de cerca de Março a julho. A transportadora nacional do país tem, mesmo em alguns anos, realizado voos de carga especiais transportando todo o avião-cargas de durian para Hong Kong e outros destinos, onde as pessoas ansiosamente se empanturram com a fruta fedorenta.
Durian tem um lado perigoso, a sopa química rica em enxofre que dá ao fruto o seu odor imundo também reage fortemente com o álcool. Você pode sentir a necessidade de uma bebida dura antes de tentar durian pela primeira vez, mas você deve evitá-lo a todo custo. A reação entre estes dois pode levar à morte se muito de qualquer um é consumido.
durante sua temporada, que decorre de Março a setembro, durianos podem ser encontrados na maioria dos mercados de todo o país. Além de um mau senso de olfato, as outras ferramentas básicas necessárias pelos vendedores durianos são um par de luvas de couro grossas e um pau. As luvas protegem as mãos dos espinhos afiados, enquanto o pau é usado para “testar” o duriano. Acredite ou não, a maneira de distinguir um duriano ” bom “de um” mau ” não é pelo cheiro, mas pelo som. Os durianos “bons” farão um som oco quando mortos com um pau. Nenhum Tailandês que se preze compraria um duriano sem ouvir como soa primeiro.
uma vez que eles tenham encontrado o fruto certo, o vendedor irá pesá-lo para definir o preço. A mais valiosa variedade Golden pillow vende por cerca de 50 centavos por quilo. Embora isso possa parecer barato, o fruto inteiro é bastante pesado e pode pesar mais de cinco quilogramas, mas produz menos de um quilograma de produto comestível. Após a compra, há apenas mais um desafio: como transportar uma fruta que facilmente rasga os finos Sacos de plástico usados para embalar a maioria das outras frutas no mercado? Na maioria dos casos, o vendedor vai abrir os frutos e remover as vagens de sementes para o cliente, que está feliz em deixar a casca espinhosa para trás. Alguns vendedores vão até mesmo vender as vagens individuais para os clientes que não querem ou não podem pagar uma fruta inteira.