the Cranberry Story
The history of cranberries is older than the recorded history of America. Muito antes dos primeiros colonos europeus chegarem, os índios não só comiam cranberries, mas também os usavam como medicamento e corante de roupa. Os índios chamavam as bagas vermelhas “sasemineash” e também “pakimintzen”.”
os peregrinos deram a esta fruta o nome de “berry crane” porque a sua flor rosa lhes lembrava a cabeça de uma grua, uma grande ave de passadeira. Ao longo dos anos seu nome foi abreviado para cranberry.O Pinelands de Nova Jérsei é um dos poucos lugares onde as airelas crescem naturalmente. As airelas crescem em vinhas muito próximas do solo. Eles precisam de solo arenoso, ácido, que tem um alto lençol freático. Esta zona húmida chama-se pântano.
em Nova Jérsei, a agricultura de cranberry começou em 1835 em um pântano perto de Burrs’ Mills no Condado de Burlington. Muitos outros pântanos logo foram construídos onde havia uma boa fonte de água. Algumas das primeiras fazendas de arando de Nova Jérsei ainda são operadas por descendentes dos proprietários originais
colheita naqueles dias foi um trabalho longo e difícil, exigindo muitos trabalhadores que colheram bagas à mão. Mais tarde, foram usadas grandes colheres de madeira.
desde a década de 1960, o método de molhagem tem sido usado. Primeiro, os pântanos estão inundados. Em seguida, uma máquina com um grande carretel de água é conduzido através dos bogs. Isto tira as bagas das videiras e elas flutuam na água. As bagas flutuantes são empurradas para um lado do pântano, onde uma correia transportadora as eleva para um caminhão. Em seguida, as bagas são levadas para a casa de triagem onde são limpas e separadas. Finalmente, eles são enviados para uma fábrica de processamento, onde eles são transformados em muitos produtos de arando que gostamos, como molho de arando.
na verdade, foi um agricultor de arando que primeiro fez molho de arando em Nova Jersey. Em 1917, Elizabeth Lee vendeu seu molho enlatado sob o nome de “Bog Sweet. Mais tarde, ela juntou forças com Marcus Urann de Massachusetts, que tinha iniciado sua empresa em 1912. Juntos formaram a empresa que ficou conhecida como Ocean Spray. Hoje esta é a maior organização de produtores de arando nos Estados Unidos.
além do molho original, as airelas são feitas em temperos, geleias, bolos, tartes, doces, uma variedade de sucos, e até mesmo catsup de arando!
a cada outono há um festival de arandos em Chatsworth, Nova Jersey. Como parte deste festival, há concursos para o maior cranberry, desenhos florais de cranberry, e receitas novas saborosas. Esta baga vermelha tangy tornou-se agora uma popular favorita durante todo o ano.