Tradicionais da Guatemala Tamales ( e receita )

Quetzal tamales ter sido uma assinatura da gastronomia típica e ter vindo aqui, pois todos nós podemos lembrar. Os Tamales da Guatemala são muito diferentes quando comparados com outros da América Latina, e há algumas variedades de tamales-tipos na Guatemala, dependendo da região.

Tamales são um prato tradicional gostava de cada fim-de-semana na Guatemala, mas, principalmente, aos sábados, na parte da tarde… se você estiver andando por alguma rua em Antigua Guatemala (ou qualquer outra cidade ou vila na Guatemala) e você verá uma luz vermelha pendurada na parede na parte da tarde, isso significa que “Tamales” estão prontos. Tamales também são especialmente apreciados durante a época de Natal e Ano Novo.

Existem três variações diferentes você pode escolher, Colorados ou Rojos (‘Red Tamales”) este é o mais popular, Tamales Negros (‘Dark Tamales”) que são doces as pamonhas, Pamonhas Especiales de Fiesta (‘Especial de Férias Tamales”) este terceiro variação tem muitos mais ingredientes do que os outros, melhorar o sabor, e há “Pache’ Tamal, esta última é feita de purê de batata, ao invés de milho como ingrediente principal. Qualquer um destes tipos de tamale pode ser feito de porco ou frango. Os tamales Guatemaltecos são envoltos em folhas frescas (como folha de banana), que dão um sabor rico. Dependendo do tamanho, os tamales são tão ricos não só em sabor, mas também em ingredientes, apenas um deles pode ser suficiente para uma refeição, então sugerimos pedir um tamal de cada vez, ter dois em seu prato pode ser demais.Se você está planejando preparar Tamales, esteja ciente de que pode demorar a maior parte do dia para fazê-los, pois é um alimento intenso de trabalho para fazer. Há muitas coisas que você tem que fazer ao mesmo tempo, por isso leia as instruções de perto para seguir.Ingredientes dos Tamales Guatemaltecos

• 1 cup mais 3 tbsp. óleo de canola
• 3 kg de frango, ou de 2 libras pedaço de carne de porco, desossado
• Kosher sal a gosto
• 4 tomates chucha, tubulares e picada
• 3 dentes de alho, picado
• 2 chiles, resultou, sem sementes e picado
• 1 cebola branca pequena, picada
• 1 colher de chá. vinagre branco destilado
• 1 tsp. açúcar
• 13 unidades de 14″ x 14″ cerca de pedaços de doce de banana (banana) folha
• 1 urucum cole (2 colheres de sopa cheias de terra urucum, sementes e especiarias)
• 5 xícaras de farinha de milho
• 1 xícara de farinha de arroz (opcional)
• 1⁄4 xícara de alcaparras, lavado
• 15-20 grandes picadas azeitonas verdes
• 1⁄2 pimentão vermelho, tubular, sem sementes e cortada em fatias finas

Instruções

Passo 1 : O primeiro passo para fazer Quetzal tamales é preparar a farinha de milho. Na Guatemala, também se pode usar farinha de arroz. Para esta receita de tamale, vamos usar farinha de milho e arroz juntos. Água quente (3 xícaras de água aprox, continue adicionando mais água como ele precisa durante o processo de cozimento) em um grande pote, em seguida, adicionar o óleo e farinha. Lembre-se de continuar a observá-lo e agitar a mistura continuamente a meio/baixo calor por cerca de 20 minutos. A mistura vai engrossar, o resultado deve ser uma massa firme, mas não muito espessa.

Passo 2: torrar a abóbora e as sementes de sésamo até ao castanho dourado. Sementes de abóbora quando queimadas vão aparecer.

Passo 3 : Assim que a mistura de farinha é thicken, mexa-o sem parar por 5 minutos e, em seguida, remover do fogão e deixar arrefecer.

Passo 4: Adicionar as malaguetas (talvez você possa querer remover as sementes da malagueta seca, caso contrário o tamale provaria picante), pimentos e tomates, alho, cebolas, e achiote para um pote e cozinheiro coberto por 35 minutos a meio do calor. Lentamente adicione um pouco de açúcar, sal e vinagre.

Passo 5: Assim que as pimentas são cozinhadas, misture a mistura com as sementes de sésamo e sementes de abóbora todas juntas em uma máquina misturadora e coloque de lado.

Passo 6: Cortar o frango em pequenos pedaços, adicionar o frango e molho misturado a um pote e, em seguida, cozinhar até que o frango é feito.

Passo 7 : O próximo passo é montar as pamonhas, colocar a metade de um copo (ou uma cozinha colher cheia) de milho/arroz de massa com o molho no meio de uma folha de bananeira, superior com 1 pedaço de frango (ou carne de porco se que é de sua preferência), e em cima disso : 2 azeitonas, 2 fatias de pimenta.

Step 8 : Enrole as folhas sobre a mistura de tamale, como se você estivesse embrulhando uma caixa de presente com papel ou um envelope em uma forma retangular. Use uma corda para amarrá-la firmemente.

Passo 9: finalmente, em um pote grande o suficiente, colocar todos os tamales dentro, usar as folhas de banala restantes (talvez 3 ou 4 deles) para cobrir todos os tamales dentro e vapor os tamales por 45 minutos. Por favor, note que este passo final depende de quantos tamales você colocar no pote, ou de quão grande o pote é, pois se você está usando um pote típico guatemalteco e colocar vários tamales dentro, o tempo de cozimento pode ser até 1 hora aprox.

permitem que os tamales arrefeçam, sirvam e desfrutem com uma xícara quente de café ou uma xícara tradicional de chocolate quente !!Nota: como uma recomendação saudável, gostaríamos de sugerir que você use produtos orgânicos e naturais para preparar suas receitas. Se você está na Guatemala, pergunte em espanhol: produtos orgânicos guatemala .