vamos tirar isto do caminho no início: a Cynar não sabe a alcachofras.
True, este icónico italiano amargo licor de recursos, uma prestação de uma alcachofra em seu rótulo, e alcachofras são um condimento essencial ingrediente neste distintivo amaro (embora dizendo Cynar é “feito” de alcachofras é parecido com dizer batatas fritas são feitas de sal), mas o comestíveis thistle é apenas o mais proeminente nome em uma matriz de mais de uma dúzia de ingredientes botânicos que fazer este licor tão memorável.
ao contrário de outros italiano amari, tais como Fernet Branca ou Campari, que têm histórias que remontam a mais de um século, Cynar só está em circulação desde o início da década de 1950. Tradicionalmente servido como aperitivo ou com soda, suco de laranja, ou tônico, Cynar tem o tipo de profundidade, resoluto amargura que marca também o seu papel como um valioso digestivo, uma bebida que ajuda salve os efeitos de uma refeição pesada.
Até muito recentemente, Cynar era um estranho pássaro atrás do bar Americano, uma raridade em muitos casos, que estava correndo como uma novidade, tanto por causa de seu incomum a identificação com a alcachofra, e por causa de sua agressivo borda amargo. Nos últimos cinco ou mais anos, no entanto, a Cynar tem andado na onda de interesse em licores amargos entre os empregados de bar, e hoje está a desfrutar de um pouco mais de proeminência no bar americano.
além de aparições em bebidas como o Manhattan-esque Little Italy, em que é misturado com uísque de centeio e vermute doce, e o seu papel como um substituto para a Campari em reviravoltas no clássico Negroni, Cynar transformou-se em mais alguns lugares inesperados. Um par de anos atrás, fui apresentado para o Cynar Flip, surpreendentemente, uma deliciosa bebida composta inteiramente de Cynar e um ovo inteiro abalada com gelo até refrigerados e espumoso; e bartenders têm utilizado Cynar ousada de amargura em bebidas como o Cynar Daiquiri, com rum escuro, a partir de Washington, D.C. o barman Derek Brown, e na arte de sufocar, uma bebida à base de rum da “Violet Hour” em Chicago.
Cynar substitui notavelmente bem outros licores amargos em um número de coquetéis, e outros foram construídos em torno de seu sabor complexo. Vou sugerir um cocktail Cynar na coluna “tempo para uma bebida” de sexta-feira,mas até lá, já encontraste este licor de alcachofras? De que cocktails Cynar gostas?
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