Vegan Cogumelos Recheados

Vegan cogumelos recheados são fáceis de fazer e embalados com a fresca erva-y, garlicky, citrus-y delícia.

estes pequeninos são óptimos servidos como comida para os dedos, um aperitivo ou um prato principal leve quando emparelhados com uma salada fresca e pão crocante.

o que faz esta receita de cogumelos recheados vegan sobressair de outros é a adição de molho de salsa-limão para iluminar e reunir todos os sabores.

estranho, mas verdadeiro: eu odiava cogumelos quando era criança.

algo sobre a textura mastigada e o suco que se espremeu com cada mordida foi extremamente desconcertante. Não sei quando os meus gostos mudaram, mas agora adoro, adoro, adoro, adoro cogumelos!

I love them in and on everything from hummus pizza to green curry to crepes. Não sei qual era o meu problema naquela altura, mas os cogumelos são o meu destino quando preciso de carne vegan numa receita.Apesar disso, não tentei muitas receitas de cogumelos recheados vegan. Enquanto eu amo um delicioso tomate recheado com Sumério, rechear pequenos cogumelos de botão sempre pareceu muito instável e não vale a pena o esforço.

isto é, até que encontrei estes cogumelos grelhados maiores no meu supermercado local.

devo explicar que viver em Espanha você basicamente tem duas escolhas de cogumelo na maioria dos supermercados: botão ou Ostra. Nem um Portobello, cremini ou porcini à vista.

muito recentemente (como no ano passado), alguns supermercados começaram a expandir sua oferta de cogumelos para shiitake e agora eu encontrei esses cogumelos brancos de tamanho médio.

grande para grelhar e encher! São pequenos o suficiente para serem servidos sozinhos como aperitivos, mas grandes o suficiente para se aguentarem como prato principal quando servidos com salada, sopa e pão.

a minha inspiração para o recheio foi vagamente baseada em sabores espanhóis. Cogumelos de alho (champiñones al ajillo), cogumelos salteados em azeite, alho, salsa e suco de limão, é uma tapa comum aqui.

os cogumelos recheados também são populares, mas muitas vezes contêm presunto Serrano ou salsicha espanhola de chouriço.

substituí o presunto por tomates secos ao sol e carreguei os meus cogumelos vegetarianos recheados com alho e salsa.

adicionei nozes para um pouco de noz estaladiça e amarrada em alguma luminosidade e acidez com um simples molho de salsa-limão-azeite que pode ser perfurado sobre os cogumelos cozidos.Queres ver como são feitos cogumelos recheados vegetarianos? Veja o vídeo e Compartilhe no Facebook:

Em consonância com o tema espanhol, eu recomendo que servem estes cogumelos recheados com outro tapa espanhola, salada de batata (ensaladilla rusa), o gaspacho ou menos conhecidas (mas talvez mais delicioso) espanhol frio sopa de alho branco (ajo blanco) e alguns pão torrado esfregado com alho e tomate polvilhado com sal e pimenta e regados com azeite de oliva.