de onde eu vivo, é uma viagem de 5 horas para pescar o menor peixe de gamefish no Nordeste. Uma viagem desta magnitude a peixe-gelo para peixinhos pode parecer absurda para alguns. Mas, para mim, apanhar um balde cheio destes bichinhos está na minha lista há algum tempo.
a Argentina-arco-íris do mar, no passado não tão distante, variou tão ao sul como a Baía de Chesapeake. Infelizmente, como muitas outras espécies anádromas, as suas unidades populacionais caíram em tempos difíceis devido a factores como a poluição, barragens e destruição do habitat. A Baía de Buzzards, em Massachusetts, agora marca a borda mais ao sul de seu alcance, e se você quiser encontrá-los em números decentes, você deve aventurar-se para os rios de maré do Sul do Maine, onde a pesca de gelo para o fungo é uma tradição de Inverno de longa data.
o sistema do Rio Kennebec ainda suporta uma pesca robusta, e é o lar de sete campos de fundição privados onde, por pouco dinheiro, se pode alugar uma barraca, completa com bancos, iscos, eletricidade e um aquecedor.
chegamos ao acampamento James Eddy Smelt em Dresden, Maine, na maré baixa alta a 2:30 da tarde, as barracas são alugadas pela maré, por isso, nas próximas seis horas, um barracão do tamanho de um hobbit, ancorado em cima de uma folha de gelo do rio creaking, seria a nossa casa longe de casa.A cabana em si era exactamente como eu imaginava. Foi projetado para ser leve e fácil de transportar dentro e fora do gelo. As paredes consistiam em nada mais do que Isolamento de placa de espuma, que era cruelmente mantido junto com quantidades copiosas de fita adesiva. Toda a estrutura parecia ter sido construída com probabilidades e extremidades de madeira de sucata, o epítome da ingenuidade frugal Mainer.
centenas de tampas de garrafa de cerveja foram prensadas no isolamento e um conjunto artístico de graffiti lascivo arredondou a decoração. Senti-me como se tivéssemos entrado num templo de backwoods para testosterona.
apesar de numerosos buracos abertos e uma temperatura externa de 2 graus, a barraca estava surpreendentemente quente e acolhedora devido a um velho aquecedor de propano enferrujado precariamente no meio. Ambas as paredes laterais foram equipadas com oito linhas de queda, cada uma enrolada em torno de um grande prego enferrujado. Debaixo deles estava uma longa trincheira aberta, cortada pelo gelo com uma motosserra. Fios elétricos expostos levaram a duas lâmpadas que pareciam ter sido feitas pelo próprio Thomas Edison, adicionando um elemento adicional de perigo. Eu estava no céu.
suportar os longos e frios invernos entre os quais vivemos não é para os fracos de coração. Algumas pessoas procuram abrigo migrando para o sul da Flórida para escapar dos blues de Inverno. Eu acredito que não existe tal coisa como mau tempo; há apenas roupas ruins. Estou mais inclinado a agasalhar-me, ir ao ar livre, e encontrar qualquer desculpa que possa para apanhar peixe no meio do inverno.Por sorte, nesta viagem, dois bons amigos juntaram-me a mim que gostam tanto de pescar no gelo como eu. Estávamos os três a fundir Virgens, ansiosos por apanhar a primeira pescaria do dia, por isso, rapidamente começámos a trabalhar.
eu cortei minhocas em “pequenos pedaços”, como fui instruído a fazer pelo homem que fumava corrente Marlboros no escritório do campo.”Em seguida, içamos um monte de linhas de mão e as deixamos cair de quatro a sete pés (outra ponta do capataz). Depois, começámos a trabalhar a montar as nossas varetas com Sabikis, o que foi um desafio, devido à fraca iluminação do barracão e à nossa falha, olhos de meia-idade.
o que aconteceu nas cinco horas seguintes é um pouco de borrão, mas eu lembro-me de lotes de brandy com sabor a café de Allen e muito júbilo. Rimos, dançámos e um de nós chorou. (Ele deixou cair seu novo iPhone através do buraco. Havia aplausos e gritos, gabar-se e palavrões. Havia histórias de peixes, mentiras e uma boa dose de piadas porcas. Já ouviste aquela sobre a Sally lixa?) Apesar de toda a nossa produção de merrymaking e do facto de sermos um total de googans da pesca do cheiro, conseguimos capturar 82 peixes.
satisfeito com a nossa realização, fomos para casa, mas não antes de parar para comer alguns hotdogs cor-de-rosa comemorativos que, como smelt, fiddleheads, e whoopie pies, são uma parte distinta da cozinha tradicional do Maine.No dia seguinte, comecei a trabalhar na limpeza das nossas capturas. O cheiro de limpeza não é difícil, mas é um pouco entediante. Primeiro, cortas a cabeça do peixe com um par de tesouras de cozinha, depois cortas ao longo da barriga, até à ventilação. Não há muita coragem lá-é principalmente milt ou roe. (Algumas pessoas gostam de comer o roe. Pessoalmente, não sou grande fã de ovas de peixe.) Em seguida, basta esfregar o polegar ao longo da coluna e tudo deve saltar para fora. Tudo o que resta – pele, barbatanas, cauda e ossos – é comestível.
depois de limpar 82 fundição, que demorou mais de uma hora, eu não estava com disposição para comê-los. Minhas mãos estavam saturadas com seu perfume único, que não é suspeito, mas ainda é distinto e tem um aroma de pepino curioso para ele. Na noite seguinte, fritei alguns, e eram tudo o que esperava que fossem.
nosso cheiro estava no lado grande, em média cerca de 6 a 8 polegadas, então eu estava preocupado que os backbones pode ser um pouco duro. Mas, uma vez que o cheiro tem ossos muito macios, eles mal eram perceptíveis. Os ossos adicionaram um pouco de mastigação, mas não eram crocantes, como eu temia.
na noite seguinte, eu decidi experimentá-los no estilo de tempura, e eu estou feliz que eu fiz! Eram deliciosos.Tempura é uma preparação Japonesa, usualmente usando frutos do mar e / ou vegetais, que é espancado e frito. A massa leve de penas, combinada com óleo muito quente, cria uma crosta leve, super crocante e delicada.
para obter uma crosta estaladiça, deve utilizar uma farinha de baixo teor de glúten. Eu prefiro usar farinha de arroz, que é livre de glúten, mas algumas pessoas usam uma farinha de bolo/amido de milho.
outra chave para a tradicional tempura japonesa é que o batedor deve ser misturado em pequenos lotes, e para melhores resultados, deve ser frio. Trabalhar com ingredientes refrigerados, e não misturar o batedor até que o óleo está pronto para ir. Você também precisa resistir a agitá-lo demais porque você quer ver pequenos pedaços de farinha lá. (Alguns chefs japoneses usam pauzinhos para misturá-lo para evitar o excesso de trabalho. Tradicionalmente, o camarão é o marisco de escolha para esta preparação, mas você pode usar praticamente qualquer coisa, desde que as peças sejam mantidas pequenas.
TEMPURA CHEIRO & LEGUMES
- 1 meio quilo de doce cheiro, ou outros frutos do mar de sua escolha
- fatias de legumes (cenoura, cebola, pimentão, abobrinha, brócolis, cogumelos, etc.)
- 1 litro de canola ou óleo vegetal
- 1 xícara de farinha de arroz
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 gema de ovo
- 1 copo de água de soda, refrigeradas
- 1/2 xícara de amido de milho
Tempura Molho
- 1/4 xícara de molho de soja
- 1/4 de xícara de vinagre de arroz
- 1 colher de sopa de sriracha
- 1 colher de sopa de mel
- 1/2 colher de chá de óleo de gergelim
- cebolinha Verde, cortada
Lugar de uma grande, pesado tigela no seu freezer ou geladeira para resfriar ele. Secam completamente o peixe com toalhas de papel e depois limpam-no em amido de milho. Pré-aquecer o óleo a 365 graus numa fritadeira Eléctrica. Numa taça separada, bater na gema do ovo e depois mexer na água com soda.
misturar a farinha de arroz, o fermento em pó e o sal na tigela refrigerada, que deve agora colocar dentro de uma tigela maior cheia de gelo. Dobre suavemente a mistura de água com soda com uma espátula até que seja apenas misturada. Deve parecer uma massa fina de panqueca; se parecer demasiado seca, adicione mais água com soda.
comece pelos vegetais. Enfia-os na massa e deixa-os pingar durante 3 segundos, e depois deita-os no óleo quente. Eles vão cozinhar rapidamente, então dois minutos devem fazer o truque. Trabalhar em pequenos lotes para evitar a sobrelotação da fritadeira. Quando os vegetais estiverem prontos, adicione o peixe à fritadeira. Quando o óleo começa a parar de assar e popping, depois de cerca de três minutos, remover o peixe para um suporte de secagem de metal e estação com sal.
Serve com molho tempura ou o molho de sua escolha.
smelt CAMPS: a TRUE MAINE EXPERIENCE
There are seven working smelt camps along the Kennebec River and its tributaries. Os fins-de-semana podem ficar ocupados, por isso liga com antecedência. Espere pagar cerca de $ 10 a $15 por pessoa, mais $ 6 para vermes, para pescar uma maré.
| CHEIRAVA ACAMPAMENTO | TELEFONE | CIDADE | # de campos | RIO |
| de Padeiro | 207-582-4257 | Pittston | 41 | Kennebec |
| James Eddy | 207-737-2596 | Dresden | 30 | Oriental |
| Jim | 207-666-3049 | Bowdoinham | 24 | Cathance |
| Leighton do | 207-666-5551 | Bowdoinham | 14 | Abagadasset |
| Rio de Curvatura | 207-666-5945 | Bowdoinham | 30 | Cathance |
| Rocky River | 207-656-2225 | Richmond | 20 | Kennebec |
| Worthing do | 207-582-3199 | Randolph | 65 | Kennebec |