Comum violetas, ou Viola odorata, são uma ótima despretensioso flor selvagem, mas eles têm muito mais uso do que em um buquê ou como algo para desfrutar de uma trilha: você pode comê-los também. Para mim, as violetas são um dos muitos verdes que escolho na primavera, juntamente com sochan, urtigas, folhas de rampa, e coisas assim. Eles são fáceis de identificar, não têm realmente nenhum olhar alikes para se preocupar, e podem ser encontrados em quase todos os lugares, mas geralmente eu encontro violetas em áreas de sombra parcial, com solo rico.
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espécies e cores diferentes
há um monte de cores diferentes que você pode coletar, mas o principal selvagem que eu vejo é roxo. Algumas fontes dirão que as espécies amarelas ou brancas não são comestíveis, mas eu não tive nenhum problema em comer qualquer uma das espécies retratadas aqui, tolerâncias podem variar, então eu sugiro amostragem algumas das outras cores do que o violeta azul comum em pequenas quantidades para ter certeza que eles se sentam bem com você.
folhas em forma de conto, numa fase perfeita para comer.
quando é a melhor altura para escolhê-los?
as violetas vão estar no seu melhor quando forem jovens, como quase tudo o resto. Você pode definitivamente comê-los à medida que a temporada avança, mas eles começam a ficar duros rapidamente.Como os come?
a única coisa a saber falar culinariamente sobre violetas, a meu ver, é que eles podem ser duros. Eles não são tão duros que não são bons para comer, quando muito jovens eles são excelentes, mas eles ficam mais mastigados mais rápido do que muitos outros verdes, pela minha experiência.Dado que, na maioria das vezes, quando colecciono violetas verdes, elas vão ser cozinhadas, mas quando são muito novas, posso colocá-las numa salada. Mesmo jovens, as folhas são um pouco textural, mas misturado com alguns outros verdes murchos, e talvez um pouco de banha ou gordura de bacon, ninguém será o mais sábio, e você pode se sentir bem em servir um verde saudável que a maioria das pessoas só apreciar com seus olhos.
um substituto selvagem para espinafres
muitas comparações são feitas entre verduras cozinhadas selvagens e espinafres, plantain e urtigas, por exemplo, e em certa medida eu posso concordar com urtigas (eu não me importo com folhas de plantain). As violetas são outra história. Depois de cozinhar, as folhas jovens violetas podem ficar muito tenras e macias. São a melhor aproximação literal de espinafres em forma de planta selvagem que já provei.Pode comer as flores?
Sim, mas consulte a advertência em relação a algumas das outras cores acima se você estiver comendo cruas. No que diz respeito às flores comestíveis, elas têm um ótimo cheiro, mas, como a maioria das flores, elas vão murchar muito rápido, e ter uma vida útil curta. Há métodos para preservá-los para desfrutar ao longo do ano, o mais popular sendo fazer xarope violeta, ou candying mergulhando em branco ovo batido, mergulhando em açúcar e desidratação. Encorpado, ou muito fresco, o fazer uma grande guarnição para bolos e doces para ocasiões especiais.
Violeta-Tronco Alergia
Como um número de alimentos silvestres, lily atira por exemplo, algumas partes da planta pode causar uma reação suave com algumas pessoas. Enquanto eu estava comendo uma grande quantidade destas cruas, eu descobri, que com pedúnculos violetas em particular, eu sou uma dessas pessoas. Eu posso comer folhas violetas cruas na salada tanto quanto eu gosto, mas comer caules (que são duros de qualquer maneira) fez minha garganta quente e desconfortável, uma sensação leve que durou cerca de 30 minutos. Suponho que mais pessoas terão uma alergia como esta, mas considerando o fato de que os pedúnculos violetas não são muito atraentes cruas, não vejo muito com que se preocupar com eles. Cozinhado posso comer os caules muito bem. Isto pode ser devido à quantidade de saponinas nos caules, mas estou a especular um pouco.