hoje em dia, um novo whisky sai praticamente todos os dias—por vezes uma dúzia ou mais por semana (todos relatados cada sexta-feira no fim-de-semana de Whisky). As prateleiras das lojas estão cheias de mais garrafas do que nunca. Novos lançamentos fazem barulho, mas quando um uísque desaparece, geralmente acontece silenciosamente.
esse foi o caso com Old Scout, um uísque popular proveniente de MGP e engarrafado por Smooth Ambler. Há poucos anos, a destilaria West Virginia vendia todas as garrafas de uísque Velho e centeio que podia transportar, tanto que ficou sem uísque Maduro. Então, desde setembro de 2016, o Smooth Ambler engarrafou apenas alguns barris de bourbon Old Scout, normalmente limitados às vendas da loja de presentes. Mas agora o bourbon à prova de 99% do Old Scout (49,5% ABV) está a voltar de vez.
“foi realmente estúpido, o que fizemos”, diz Smooth Ambler CEO e master distiller John Little, explicando como o poço secou. A empresa tinha comprado seus primeiros barris de bourbon e centeio para Old Scout em 2011, e continuou a comprar mais como suas finanças permitiam. Mas pouco foi cauteloso sobre o excesso de gastos. “Cometi um grande erro ao não comprar 10.000 barris que tivemos a oportunidade de comprar”, explica. “Não conseguia imaginar ter toda essa dívida e não conseguia imaginar ter tanto uísque. Pensei que levaríamos uma vida inteira para vender, e isso deixou-me nervoso. Acontece que não demorou uma vida. Demorou cerca de quatro anos.”
quantos anos Escoteiro Desaparecido—E voltou
Bom Ambler abriu suas portas em 2010, a destilação de bourbon, gin e vodka em um pequeno pote de sistema e estabelece o uísque à idade, mas como muitos novos destiladores, olhou à compra de uísque para uma fonte adicional de receita. Alguns anos depois, Little conheceu um corrector de uísque que lhe enviou uma amostra de uísque de 5 anos de idade feito a partir de 60% de milho, 36% de centeio, e 4% de cevada maltada. “Rachei-o e cheirei-o no meu escritório e disse: ‘É isto que queremos'”, pequenos lembretes. “E, basicamente, comprometi-me com aqueles barris antes mesmo de O provar. É o quanto adoro o nariz deste uísque. Foi isso que nos levou a este produto.”
desde o início, Old Scout-so named because Little “scouted out” the whiskey, rather than distilling it—was a hit, and Smooth Ambler continued buying as much as it could bother. Na época, havia muito uísque Maduro sendo vendido por grandes destiladores, mas como bourbon continuava crescendo em popularidade, as ações diminuíram. Old Scout estava indo bem, e embora Smooth Ambler estava fazendo seu próprio uísque, pouco sabia que a linha de origem continuaria a ser uma parte importante da empresa. Então começou a comprar bourbon de fabrico novo da MGP e a depositá-lo em barris por volta de 2014. As primeiras enchidas vão para a garrafa agora como a nova iteração do Old Scout.
após o seu lançamento inicial em 2011, a idade de Old Scout subiu ao longo dos anos; quando foi descontinuado, o bourbon tinha uma declaração de idade de 7 anos, mas pouco diz que o uísque muitas vezes continha líquido até 10 anos de idade. Em sua reencarnação, o bourbon de 49,5% ABV Velho terá 5 anos, a mesma idade de quando estreou; o preço recomendado de US $45 é cerca de US $5 a mais do que antes. Pouco está preparado para críticas. “Sabemos que vamos ter, ‘bem, não é tão bom quanto o último'”, reconhece. “Raios, se tivesse sete anos, a mesma coisa,” não é tão bom como o último.”Mas esta é realmente a primeira coisa que nós tivemos, e nós gostamos dela então e nós gostamos agora, e nós estamos orgulhosos de colocá-la lá fora.”
Looking to the Future
Little says he regrets the fact that Smooth Ambler sold through all of its Old Scout bourbon stock and had to remove the whiskey from the market for the last three years. “Essa é uma das coisas que aprendi—o quanto provavelmente desapontamos nossos consumidores”, diz ele. “Eles esperam algo de uma marca e então o produto já não está disponível”—sem mencionar que a ausência do Old Scout deixou espaço para outros uísques tomarem o seu lugar. “Enquanto estivemos fora da prateleira, certamente os nossos concorrentes comeram o nosso almoço, ocuparam espaço na prateleira.”Smooth Ambler lançou Old Scout American whiskey, que é feito a partir de um puré de bourbon e envelhecido em barris usados, em 2016, mas nunca alcançou a popularidade do bourbon e agora está sendo eliminado.
Smooth Ambler foi adquirido por Pernod Ricard apenas alguns meses após ter descontinuado Old Scout bourbon. Nos anos seguintes, a empresa se concentrou em reunir suas expressões díspares—que uma vez incluiu Old Scout rye, Old Scout 10 anos de idade, muito Old Scout, Yearling bourbon, e outros whiskeys—em uma linha mais coesa. Indo em frente, Smooth Ambler vai oferecer três linhas de whiskey distintas: Old Scout, que será sempre adquirido; contradição, mistura de origem e uísque caseiro; e seus próprios produtos caseiros, como o grande nível wheated bourbon. E enquanto o bourbon é o foco, pouco diz que haverá uma contradição de centeio no próximo ano ou assim, bem como de centeio feito em casa. Os fãs dos old Scout private-barrel picks vão ficar satisfeitos por saber que o Smooth Ambler está a oferecer algumas centenas de barris de bourbon relançado para clubes de uísque e retalhistas.
desta vez, com planejamento—e financiamento-seguro, o fornecimento de Old Scout deve ser estável. Smooth Ambler vai lançar cerca de 60.000 garrafas de bourbon este ano, com crescimento lento e constante ao longo dos próximos dois anos. Ele está planejando para lançamentos mais antigos, eventualmente, também, mas pouco diz que não há razão para esperar. “Eu adoraria que este fosse sete, e se fosse sete eu adoraria que fosse dez, porque é assim que eu continuo a querer mais e mais, e eu quero que seja melhor e melhor”, diz ele. “Mas a realidade é que, neste momento, o uísque é muito bom, e está pronto.”