unele rețete includ piper negru, dar este posibil să aveți nevoie de un înlocuitor dacă nu îl aveți pe suportul de condimente. O rețetă poate solicita ca boabele de piper să fie adăugate întregi, în timp ce alte rețete solicită măcinarea lor imediat înainte de a le adăuga. În unele cazuri, dvs. sau cineva pentru care gătiți are o sensibilitate alimentară la ardeiul negru și este posibil să doriți o alternativă care nu provine din aceeași plantă. Există câteva alternative la boabele de piper negru care pot fi înlocuite în rețete.
piper negru
unul dintre cei mai buni înlocuitori ai boabelor de piper negru este ardeiul negru măcinat. Este fabricat din boabe de piper negru și este pur și simplu pre-măcinat pentru a face piper.
pentru fiecare 8 boabe de piper solicitate, folosiți 1/4 linguriță de piper măcinat în locul său. Dacă rețeta vă solicită să măsurați boabele de piper cu o lingură de măsurare, înlocuiți-le măsură pentru măsură cu piper negru măcinat. De exemplu, 1 linguriță de boabe de piper ar fi înlocuită cu 1 linguriță de piper măcinat.
boabele de piper negru au mai multă aromă și căldură decât ardeiul măcinat, deci poate fi necesar să adăugați mai mult piper negru după gust înainte de a vă servi vasul.
de ce funcționează această substituție
boabele de piper negru provin de la planta Piper nigrum. Acestea sunt boabele uscate ale plantei. Deoarece ardeiul măcinat este pur și simplu boabe de piper negru măcinat, nu ar trebui să existe nicio schimbare a aromei, folosindu-l ca înlocuitor. Cu toate acestea, ardeiul negru măcinat pregătit și-a pierdut o parte din potență și este posibil să trebuiască să adăugați mai mult după gust pentru a atinge același nivel de condimente.
unele rețete care necesită condimente întregi, cum ar fi ceaiul chai, pot fi afectate negativ de textura piperului măcinat. Dacă nu intenționați să strecurați amestecul extrem de bine, poate fi mai bine să lăsați ardeiul afară sau să folosiți o altă substituție.
alte substituții de boabe de piper
există alte două soiuri de boabe de piper obținute din boabele de Piper nigrum—boabe de piper verde și boabe de piper alb. Boabele de piper alb sunt la fel ca boabele de piper negru, dar au avut pielea îndepărtată. Acest lucru schimbă ușor aroma, făcându-le mai puțin înțepătoare. Le puteți înlocui cu boabe de piper negru sau puteți folosi piper alb măcinat, așa cum ați face piper negru măcinat. Cu toate acestea, puteți găsi că veți folosi un pic mai mult pentru a obține același efect.
boabele de piper verde sunt boabe de piper negru necoapte și au o aromă mai proaspătă. Dacă le-ați uscat, le puteți folosi ca înlocuitor, dar vor adăuga mai puțină căldură și mai multă aromă vegetală.
mai multe substituții
dacă o sensibilitate alimentară la piper negru este o problemă, există câteva alternative care provin din plante fără legătură. Boabele de piper roz provin dintr-o plantă diferită, arborele de ardei Brazilian. Au o aromă mai ușoară și folosesc mai mult pentru a obține același efect ca și boabele de piper negru.
ardeiul Cayenne poate fi înlocuit cu ardeiul negru dacă intenționați să adăugați căldură. Este fabricat din fructul Capsicum annuum. Este un ardei iute chile și va adăuga mai multă căldură pe măsură decât ardeiul negru. Ar trebui să reduceți măsurarea în consecință și să înlocuiți 1/4 linguriță de piper cayenne cu 1 linguriță de boabe de piper negru. Pudra de Cayenne este adesea făcută cu alte ardei iute și, prin urmare, este posibil să fie nevoie să experimentați puțin pentru a obține condimentul dorit în rețeta dvs.