există ceva mai bun într-o zi fierbinte de vară decât un castron mare de înghețată de casă? Bunica mea Faye a avut întotdeauna înghețată în mașina ei mare de înghețată din lemn de modă veche. Ne-a plăcut să ne ridicăm pe un scaun și să o asistăm adăugând bucăți mari de gheață și sare de rocă, sperând că vom obține rolul râvnit ca „tester de gust.”Ne luam bolurile mari de înghețată, stăteam afară cu picioarele atârnate în piscina strălucitoare și ne gândeam că a fi la Casa Bunicii a fost cel mai bun.
am crezut-o atunci și încă o cred și acum…nu este nimic mai bun decât înghețata de vanilie, bogată, dulce, făcută de la zero, folosind doar cele mai proaspete ingrediente. Vorbim despre ingrediente ultra simple-smântână grea, lapte integral, zahăr, fasole de vanilie și, uneori, chiar gălbenușuri de ou. Asta e. Nu există umpluturi sau extra adăugat. Așa ar trebui făcută înghețata.
vă împărtășesc astăzi două rețete de înghețată de fasole de vanilie de casă, care vă vor zgudui lumea. Este un bonus serios. Vă ofer două opțiuni-una simplă folosind doar smântână, lapte, zahăr și vanilie și una care este o bază de cremă folosind gălbenușuri de ou și consumă puțin mai mult timp. Preferatul copiilor mei este cel simplu, care este un câștig-câștig pentru mine. Nu ai gustat niciodată înghețată de vanilie ca asta din cutie.
Sfaturi pentru a face din această lume înghețată:
folosiți cremă proaspătă. Adică, lucrurile bune. Nici măcar nu vă uitați la gramele de grăsime de pe etichetă. Este înghețată și ne vom bucura de fiecare mușcătură.
dacă înghețata necesită lapte, folosiți lapte integral de fiecare dată. Are acea cantitate suplimentară de grăsime care se pretează la o înghețată mai cremoasă.
există două școli de gândire cu înghețată și oamenii au unele opinii Serioase puternice despre asta. Ouă sau fără ouă este întrebarea. Gălbenușurile de ou adaugă o aromă bogată, decadentă înghețatei și îi conferă o aromă asemănătoare cremelor. Dacă îl păstrați simplu și luați ruta fără gălbenușuri de ou și folosiți doar smântână grea, lapte integral, zahăr și fasole de vanilie, atunci veți obține o înghețată de vanilie mai dulce și mai pură. Primiți un 2 pentru 1 astăzi, deoarece includ cele două versiuni preferate ale înghețatei de vanilie de casă. Cu plăcere. xo
dacă faceți crema de înghețată de fasole de vanilie folosind gălbenușuri de ou proaspete, aceasta trebuie gătită și consumă mai mult timp. Amestecul este adus la 185 de grade, ceea ce înseamnă că trebuie răcit înainte de a încerca să-l înghețe. Rezultatele sunt minunate, dar necesită mai mult timp și efort.
boabele de vanilie fac diferența. Ele sunt ridicol de scumpe, dar dacă puteți răsfețe pe un singur lucru, aș spune cumpăra 1 fasole de vanilie. Nu e nimic ca pete de boabe de vanilie reale în înghețată pentru a pune inghetata peste partea de sus. Puteți înlocui întotdeauna extract de vanilie pură sau pastă de vanilie. Nu uitați să-l adăugați întotdeauna după gătit pentru a vă asigura că cea mai bună aromă este plătită.
există multe opțiuni de congelare a înghețatei acolo. Există un fel de modă veche ca aceasta aici, care necesită o mulțime de gheață și sare de rocă. Poate avea un gust incredibil, dar rețineți că poate dura mai mult decât alte opțiuni. Modul nostru preferat de a face această înghețată de fasole de vanilie de casă este să folosim producătorul de înghețată Cuisinart. Există câteva modele disponibile și uneori puteți chiar să înscrieți unul la vânzare la Costco. Avem modelul în care păstrați bolul congelatorului de înghețată înghețat în orice moment, adăugați amestecul rece de înghețată în castron și mașina îngheață în mai puțin de 20 de minute. Fără mizerie. Fără sare. Fără gheață.
în loc să fac înghețată o dată sau de două ori pe an cu producătorul de înghețată de modă veche Big Daddy, o fac tot timpul.
trage, poate că este o problemă.
- 1 1/4 cupe grele smântână
- 2 1/4 cani lapte integral
- 2 boabe de vanilie sau 2 lingurite pur vanilie pastă sau Extract
- 3/4 cana zahar
- 3 gălbenușuri de ou
- 3 cupe grele smântână
- 2 cupe jumătate-N-jumătate
- 1 1/2 cani zahar poate folosi doar 1 1/4 cani, dacă doriți mai puțin dulce
- 1 boabe de vanilie înjumătățit și răzuite sau 1 lingurita extract de vanilie pur sau pastă
-
pentru a face crema de bază de vanilie inghetata (cu gălbenușuri de ou):
-
combinați smântâna, laptele integral și boabele de vanilie în oala medie. Începeți să încălziți amestecul la foc mic.
-
bateți zahărul și gălbenușurile de ou împreună într-un bol mic până când sunt complet combinate.
-
când amestecul de cremă atinge 95 de grade sau se simte cald la atingere, scoateți-l de pe foc. Cu grijă, adăugați 1/4 din amestecul de cremă în gălbenușuri, amestecând constant până la amestec. Nu adăugați tot amestecul de cremă simultan la ouă. Doriți să adăugați încet cremă încălzită puțin la un moment dat pentru a tempera gălbenușurile. Bateți gălbenușurile temperate în amestecul de cremă încălzit rămas. Întoarceți vasul la foc mediu-mic.
-
gatiti baza de inghetata la foc mediu mic pana ajunge la 185 de grade sau este suficient de groasa pentru a acoperi spatele unei linguri.
-
scoateți din căldură. Îndepărtați păstăile de fasole de vanilie și răzuiți boabele de vanilie în înghețată sau adăugați extract de vanilie pură. Se toarnă amestecul de înghețată într-un bol pentru a se răci.
-
umpleți un castron mare cu gheață. Așezați recipientul de înghețată în baia de gheață. Se amestecă des și se lasă să se răcească.
-
când baza de înghețată s-a răcit, se toarnă în mașina de înghețată și se amestecă conform instrucțiunilor fabricării.
-
când ați terminat de bătut, transferați-l în recipient etanș. Lăsați înghețata să se întărească la congelator timp de 30 de minute până la 1 oră.
-
înghețată de vanilie de casă rapidă și ușoară
-
combinați smântână, jumătate-n-jumătate și zahăr în cratiță medie. Gatiti la foc mic mediu, amestecand des. Gatiti pana cand zaharul este dizolvat, aproximativ 2-3 minute. Se ia de pe foc și se adaugă fasole de vanilie, pastă de fasole de vanilie sau extract de vanilie pură după gust.
-
lăsați să se răcească timp de 30 de minute înainte de a pune în aparatul de înghețată.
-
când baza de înghețată s-a răcit, se toarnă în mașina de înghețată și se amestecă conform instrucțiunilor fabricării.
-
când ați terminat de bătut, transferați-l în recipient etanș. Lăsați înghețata să se întărească la congelator cel puțin 1-4 ore.
odată ce ați perfecționat baza de înghețată de vanilie de casă, puteți adăuga orice topping dorește inima ta mică.
idei mixte: căpșuni, banane, zmeură, mure, ciocolată albă, Caramel sărat, bucăți de ciocolată, Oreos, bomboane.
așteptați până când voi dezvălui ce va veni mâine….Cookie-urile de ciocolată MJ care iubesc să fie asociate cu această înghețată mai mult decât orice altceva.
mierea Modernă îți aduce cel mai bun sandviș cu înghețată. Amețește-te.
mâncare fericită, prietenii mei!