n ew Orleans sunt, prin natura lor, generoși cu cunoștințele lor alimentare. Atât de generos, de fapt, încât poate fi dificil să treci prin linia supermarketului fără ca cineva să conteste ingredientele din coșul tău. „Se pare că faci fasole roșie și orez. Unde sunt sfaturile tale de murături?”Sau,” îți place Tabasco? Eu? Eu folosesc Louisiana sos fierbinte.”
într-un oraș în care există la fel de multe stiluri de gumbo ca și bucătari, mâncarea servește pentru a sparge gheața, a crea prietenii și a agita proverbiala oală ca niciun alt subiect. Și oricât de tentant ar fi să păstrezi ocazional secrete—nimeni nu vrea să se formeze linii lungi de o oră la barul ei de stridii din cartier, de exemplu-dorința de a opine este întotdeauna mai puternică. Un prieten mi-a spus recent despre efectuarea unui experiment social care a implicat pas cu pas în lifturi aleatoare cu un coleg și incitarea dezbateri despre care po ‘ boy magazin în oraș face cel mai bun sandwich friptură de vită.
indiferent de demografia, dimensiunea sau starea de spirit a colegilor lor de ascensor, toată lumea s-a alăturat invariabil conversațiilor aprinse, incapabili să tacă în timpul unei lupte alimentare. În acest spirit vă ofer o listă onestă de locuri pe care acest New Orleans le consideră indispensabile.
Sara Roahen, care a scris Gumbo Tales: Finding My Place at the New Orleans Table, este un scriitor independent și istoric oral care trăiește în New Orleans. În prezent face parte din Consiliul de Administrație al Southern Foodways Alliance.
Notă: toate informațiile pot fi modificate fără notificare prealabilă. Vă rugăm să contactați restaurantul pentru cele mai recente informații.
foto: Colin D. Young /
obțineți mai multe New Orleans și mese pe Epicurious:
- Mardi Gras în țara Cajun cu Donald Link
- brunch-ul Carnavalului lui John Besh
- rețetele preferate din New Orleans ale lui David Guas
- 10 restaurante parizienii nu vă vor spune despre
- 10 restaurante Newyorkezii nu vă vor spune despre