21 cookie-uri norvegiene de Crăciun pentru o vacanță Scandinavă

împărtășirea este grijulie!

cookie-urile norvegiene de Crăciun sunt o mare parte a festivităților de vacanță. Din punct de vedere istoric, untul este un tratament scump care a fost vândut de la fermă pentru a plăti facturile, dar în timpul sărbătorilor, chiar și cele mai sărace familii rurale păstrau untul acasă pentru o varietate de delicii festive. Ca obiceiul merge, fiecare familie ar face 7 tipuri de cookie-uri, cunoscut sub numele de 7 cookie-uri de Crăciun (syv zguri julekaker).

nu a existat un grup stabilit de 7 și fiecare familie și-a făcut variațiile preferate. În timp ce 7 tipuri de cookie-uri pot suna mult, există atât de multe tipuri de cookie-uri norvegiene de Crăciun, încât poate fi de fapt greu de ales.

fursecurile de Crăciun sunt populare aproape oriunde se sărbătorește Crăciunul, dar lucrurile stau puțin diferit în Norvegia. O răspândire somptuoasă a cookie-urilor de Crăciun a fost o mare parte a sărbătorilor de Crăciun, datând din Evul Mediu. În aceste zile, majoritatea norvegienilor păstrează tradiția și pregătesc favorite norvegiene de modă veche (alături de alte fursecuri de Crăciun mai moderne din altă parte).

conform cărții păstrarea Crăciunului: tradițiile Yuletide în Norvegia și Noul ținut,

” deși căsătoriile cu două cariere au redus timpul dedicat coacerii înainte de Crăciun, majoritatea gospodinelor norvegiene încă se cufundă în rafala de a produce zguri sju tradiționale sau 7 tipuri de prăjituri. În vremurile anterioare au fost făcute până la nouă sau unsprezece feluri, numărul (întotdeauna neuniform) fiind un fel de simbol al statutului care indica bogăția familiilor. Exact ce tipuri apar variază de la un loc la altul și de la familie la familie, dar într-un sondaj din 1992 din Aftenposten (cel mai mare cotidian din Norvegia) au identificat cele șapte tipuri cel mai probabil să fie următoarele:

• Smultringer (gogoși) sau, legând pentru primul loc, hojortetakk (crullers făcute cu sare hartshorn, adică carbonat de amoniu, cunoscut și sub numele de amoniac baker);
• Sandkaker (cookie-uri de migdale coapte în cutii canelate, mai familiar pentru norvegieni americani ca Sandbakelse sau sandbakkels)
• Sirupssnipper (similar cu gingersnaps, dar în formă de diamant și decorate cu o migdale blanced)
• Berlinerkranser („coroane de flori Berlin,” a făcut dintr-un aluat bogat gălbenuș de ou și presărat cu zahăr cu granulație mare)
• Goro (o prăjitură dreptunghiulară făcută cu un fier imprimat complicat)
• krumkaker (o prăjitură în formă de con, de asemenea, coaptă într-un fier decorativ)
• fattigmann (aluat răsucit într-o formă fantezistă și prăjit în adâncime grăsime)

cele mai vechi dintre acestea, krumkake și goro, împreună cu vafler, o vafe ca produse de patiserie, se întorc cel puțin în anii 1700…”

Krumkaker

o prăjitură subțire de vafe, Krumkaker sunt făcute pe fiare decorative speciale precum Pizzelle italiene. Krumkake sunt înfășurate în jurul unei matrițe în formă de con de îndată ce se desprind de fier. Krumkaker înseamnă de fapt tort îndoit, care ajută pentru a explica forma acestor cookie-uri subțiri, crocante norweigan.

în timp ce sunt încă fierbinți, aceste prăjituri norvegiene de Crăciun sunt destul de flexibile și vor menține forma conului pe măsură ce se răcesc. După ce s-au răcit, krumkaker sunt fie servite simplu, fie umplute cu frișcă.

am găsit recent un fier antic krumkaker la un magazin local de cumpătare pentru doar 2 dolari, așa că abia aștept să-mi fac primul lot.

Goro

Similar cu krumkaker, cookie-urile Goro sunt cookie-uri decorative subțiri făcute pe un fier special pentru cookie-uri. În loc să fie formate în conuri, aceste fursecuri norvegiene de Crăciun sunt dreptunghiulare. Sunt abia dulci și au o textură delicată.

una dintre cele mai vechi fursecuri de vacanță, sunt făcute pe o sobă fierbinte, mai degrabă decât într-un cuptor. Din punct de vedere istoric, multe case rurale nu aveau un cuptor închis și fursecuri de vacanță precum krumkaker, goro și fattigmann au permis oamenilor să gătească fursecuri festive de Crăciun înainte ca cuptoarele să devină obișnuite.

am avut ochii afară pentru goro irons la nivel local, dar nu am avut nici un succes. Doar recent am găsit stovetop goro fiare de călcat disponibile on-line.

Fattigmann

de asemenea, cunoscut sub numele de cookie-uri om sărac, fattigmann datează din Evul Mediu. Deși aceste zile nu sunt exact nimic prea nebun, istoric au fost extravagante. Plin de ingrediente scumpe, cum ar fi făina albă, untul și smântâna grea, s-a spus că „doar un om sărac le poate mânca” pentru că ai fi în casa săracă după ce ai cumpărat toate ingredientele.

spre deosebire de prăjiturile moderne la cuptor, aceste prăjituri norvegiene de Crăciun sunt de fapt bucăți de aluat prăjit înnodat. O fantă este tăiată în centrul cookie-ului și un capăt este alunecat pentru a forma o răsucire sau un nod înainte de a fi prăjite în ulei fierbinte.

Smultringer

un alt tratament prajit, Smultringer sunt, practic, gogoși norvegiene. Numele se traduce prin „inele de untură”, deoarece sunt prăjite în untură. Un tratament similar cu o formă diferită se numește Hjortebakkels.

în ambele cazuri, acestea sunt menite să fie servite calde și picurând cu grăsime pentru a vă acoperi coastele în timpul unei părți reci a anului.

Hjortetakk sau Hjortebakkels

de asemenea, cunoscut sub numele de coarne de cerb, hjortetakk sunt un alt Cookie norvegian prăjit. Sunt făcute în inele, un pic ca gogoși, dar apoi sunt tăiate la intervale pentru a le da un aspect un pic ca coarne de cerb.

Bordstabler

Numele înseamnă „tabele stivuite” care se referă la forma dreptunghiulară a cookie-urilor Bordstabler.

un aluat de prăjituri cu unt este format într-un dreptunghi lung și apoi acoperit cu o bezea făcută din albușuri de ou, migdale măcinate și zahăr. Ele sunt unice pentru a spune cel mai puțin.

Pepperkakker

un puternic condimentat turtă dulce Norvegiană, aceste cookie-uri pepperkakker sunt fie tăiate în forme sau făcute în case. caracteristică piper negru, scorțișoară, cardamom și ghimbir.

în loc de melasă întunecată, sunt condimentate cu un sirop auriu deschis.

Berlinerkranser

cookie-uri unt Norvegiană, cunoscut sub numele de berlinerkranser, foarte diferit de alte cookie-uri unt scandinave. În timp ce prăjiturile simple cu unt danez seamănă puțin cu pâinea scurtă de migdale, versiunea Norvegiană încorporează gălbenușuri de ou fierte gătite în aluat.

aluatul rigid de prăjituri este apoi format într-o formă lungă de șarpe înainte de a fi înfășurat într-un arc liber. Numele înseamnă „coroane de flori din Berlin”, care descrie destul de mult forma generală a cookie-urilor. Blaturile sunt decorate cu zahăr mare de perle albe, ceea ce le face să pară atât de ușor ca covrigii sărate.

Serinakaker (cookie-uri unt Norvegiană)

un cookie unt simplu acoperit cu zahăr Perla festiv. Deși sunt simple, serinakaker sunt unul dintre cookie-urile mele preferate norvegiene.

moale, fraged și plin de aromă.

Spritz

cookie-urile spritz norvegiene sunt realizate cu o presă cookie, care le formează într-o varietate de forme diferite. Un aluat liber este presat printr-un disc decorativ pe o foaie de fursecuri, iar aluatul liber curge într-o formă frumoasă de fursec presată. Aluatul este foarte simplu, conținând doar făină, unt, ouă și zahăr.

la fel ca berlinerkranser, aceste fursecuri nordice de Crăciun sunt numite și „fursecuri norvegiene cu unt” și sunt mai asemănătoare cu fursecurile cu unt găsite în restul Scandinaviei.

Snipp

un cookie norvegian de Crăciun foarte vechi, istoria cookie-urilor Snipp este puțin obscură. Cookie-urile în sine sunt diamante pline de pernă aromate cu cardamom și scorțișoară.

sunt minunate ca o parte a unei cești de cafea.

Sirupsnipper

de asemenea, cunoscut sub numele de gulere de sirop, cookie-urile sirupsnipper au aceeași formă de diamant ca cookie-urile cu fragmente de cardamom pufoase. Aceste cookie-uri conțin sirop de aur, similar cu pepperkakken, și au, de asemenea, puternic condimentat cu scorțișoară, anason și ghimbir. O migdale este plasată direct în centru pentru decorare.

Sandbakkels sau Sandkaker

textura friabilă a acestor cookie-uri le dă numele, sandbakkels sau sandkaker, ceea ce înseamnă cookie-uri de nisip. În timp ce” cookie-urile de nisip ” s-ar putea să nu pară atât de atrăgătoare, acestea sunt practic cookie-uri de zahăr norvegiene cu o textură sfărâmicioasă.

sunt adesea făcute cu puțină făină de migdale, care ajută la adăugarea unei arome minunate și la textura lor. Forme speciale, numite cutii sandbakkel sunt folosite pentru a modela cookie-urile. Aluatul este presat pe cutii, creând o formă asemănătoare Cupei.

există o serie de diferite forme de staniu sandbakkel, uneori sub formă de flori sau alte obiecte decorative. Cel mai adesea, însă, sunt făcute în cutii rotunde canelate.

Kransekakestenger(bare de tort de coroană)

Kransekake este un faimos tort de coroană care este popular în Norvegia și Danemarca, dar este dificil de pregătit. Aluatul de tort în sine este simplu, mai ales doar făină de migdale și ouă, dar ansamblul este complicat. Inele concentrice sunt stivuite unul pe altul pentru a crea un tort turn înalt.

o versiune mult mai simplă a cookie-urilor este cunoscută sub numele de kransekakestenger, care sunt bare de tort de coroană. Doar bare scurte din același aluat, sunt înmuiate în ciocolată sau stropite pentru o notă festivă.

nu este nevoie să înnebunești făcând un kransekake elaborat atunci când poți face aceste prăjituri norvegiene simple de Crăciun.

rozete

prajite, mai degrabă decât coapte, cookie-uri rozeta sunt tratează dantelate complicate. Un fier de rozetă de specialitate este scufundat într-un aluat foarte subțire și apoi scufundat în ulei fierbinte. Aluatul se prăjește în formă de fier de rozetă, formând fursecuri delicate și clare în formă de flori.

din moment ce fiarele sunt doar un contur de o formă, cookie-urile puf într-o serie de linii care îmi amintesc de sticlă cu plumb.

Pleskener

un cookie de zahăr simplu, pleskener sunt făcute cu doar ouă, zahăr, făină și un vârf de cuțit de cardamom.

Karamellkaker sau Knekk-Kaker (cookie-uri norvegiene cu Caramel)

cookie-urile ușoare și clare cu caramel se topesc puțin pe o foaie de cookie, lăsându-le cu un aspect lacel. Knekk-kaker, după cum sugerează și numele, are gust de caramel, deoarece zaharurile din aluat se caramelizează în timpul coacerii.

Kolakaker sau brune Pinner (Brown Sticks)

numele Brown sticks acoperă aceste cookie-uri norvegiene extrem de simple. Brune pinner au de fapt, o mulțime de aromă, și sunt condimentate cu sirop de aur și scorțișoară, un pic ca pepperkakker.

Kokosmakroner (Macaroons de nucă de cocos)

macaroons de nucă de cocos Simple sunt un discontinue pe tăvi cookie de Crăciun din întreaga lume, și Norvegia nu este o excepție. Kokosmakroner sunt realizate cu doar nucă de cocos, albușuri de ou, și zahăr pentru un tratament de nucă de cocos simplu dar satisfacatoare.

„tradiționale” cookie-uri norvegiene

păstrați în minte, că cuvântul tradițional este relativ. În timp ce ne gândim la cookie-uri un desert atemporal, în cuptoarele de acasă, sub formă de cuptoare pe lemne, nu erau disponibile până în anii 1850. și chiar și cei care aveau capacitatea de a coace aceste cookie-uri nu aveau în mare parte făină albă, care era extrem de scumpă și rezervată doar celor mai bogate familii.

îmi place foarte mult cum cartea păstrarea Crăciun: Tradițiile Yuletide din Norvegia și noul teren acoperă unele dintre cele mai vechi tradiționale norvegiene cookie-uri de Crăciun, înapoi atunci când cele mai multe în cazul în care bade în cărbuni de foc sau pe fiare de călcat speciale (mai degrabă decât în cuptor).

„Fattigmann, sandbakkels, krumkaker, Berlinerkranser, goro și rosetter — cokies-urile produse de norvegienii americani de astăzi poartă o asemănare remarcabilă nu numai cu cele servite de imigranți norvegieni mai prosperi acum câteva generații, ci și cu prăjiturile de Crăciun servite astăzi în Norvegia. Totuși, aceasta este tradiția norvegiană de Crăciun care a arătat cea mai mare schimbare de-a lungul timpului.

până la mijlocul până la sfârșitul anilor 1800, celebranții nu ar fi cunoscut majoritatea acestor fursecuri, bucurându – se în schimb pepperkager (gingersnaps), kavringer (pesmet), vortkager (produse de patiserie făcute cu must de bere), honningskager (prăjituri cu miere), sirupskager (prăjituri cu sirop), kringler (răsuciri cu aromă de anason) și vafler (vafe).

în unele părți ale Norvegiei, prăjiturile pe care norvegienii de pe ambele maluri ale Atlanticului le asociază acum cu Crăciunul au rămas indisponibile până în anii 1920, ingredientele și metoda lor de preparare costând prea mult pentru a fi răspândite.”

deși este adevărat, acesta este cazul multor lucruri de care ne bucurăm în bucătăriile noastre moderne. Avem luxul de a trăi „ca și cum ar fi Crăciunul” pe tot parcursul anului, cel puțin după standardele istorice. Chiar dacă făina albă este un bun element de bază în aceste zile, încă îmi place să păstrez tradiția și să gătesc câteva fursecuri tradiționale care fac acest sezon special.

încă mai cauți mai multe idei?