am crescut în Florida și nici nu știam.
colorantul alimentar poate fi găsit într—o mulțime de locuri surprinzătoare (și aparent sănătoase)—cum ar fi iaurtul sau murăturile-dar se dovedește că chiar și alimentele aparent „întregi”, cum ar fi fructele, pot ascunde și ingredientul nedorit. Da, unele portocale sunt vopsite pentru a le face să pară „mai portocalii.”
când am dat prima dată peste această afirmație, nu credeam că există vreo cale care ar putea fi adevărată. Se pare că FDA a fost în spatele acestei practici de la sfârșitul anilor 1950. una dintre orientările lor politice spune: „este o practică obișnuită de a colora pielea portocalelor în anumite zone de creștere a portocalelor din țară din cauza condițiilor climatice sau culturale care determină portocalele să se maturizeze în timp ce sunt încă verzi.”
mai multe despre colorarea artificială și coloranții alimentari:
- colorarea artificială a declanșat ADHD-ul fiului meu. Apoi am citit acest
- Dunkin Donuts elimină coloranți artificiali, încă vinde gogoși
- 10 locuri neașteptate s-ar putea găsi colorant alimentar
am crescut în Florida de Sud și îmi amintesc portocalele de pe copacii vecinului meu fiind o culoare diferită de cele din magazin (ușor dingier, mai mult de un beigey-portocaliu), dar m-am gândit că nu ar fi făcut un fermier portocaliu bun. N-am pus într-adevăr doi și doi împreună.
potrivit FDA, portocalele pot fi vopsite într-unul din cele două moduri. În primul rând, un colorant artificial numit „Citrus Red 2” poate fi adăugat la portocale „care nu sunt destinate sau utilizate pentru prelucrare.”Traducere: dacă nu este transformat în suc de portocale, vopseaua roșie poate fi pulverizată pe coji pentru a le face să pară mai portocalii. 2-și merită remarcat faptul că acest lucru se face de obicei numai în aplicații comerciale—este prin gaz de etilenă. Acest lucru accelerează procesul de albire, care se face în mod normal imediat după cules.
deși Citrus Red No. 2 poate obține ștampila aprobării de la FDA, în cantități mari poate fi dăunătoare sănătății umane. De fapt, rețeaua de date toxicologice a bibliotecii de Medicină din SUA a NIH spune că numărul 2 roșu este „posibil cancerigen” pentru oameni. Dincolo de asta, există speculații despre coloranții sintetici care afectează personalitatea și alte aspecte ale sănătății noastre (unul dintre nutriționiștii noștri spune că anumite tipuri declanșează ADHD-ul fiului ei.)
dar dacă faceți cumpărături în magazinul alimentar, probabil că nu ați ști dacă portocalele au fost vopsite; din păcate, nu li se cere să poarte o etichetă care să declare utilizarea colorării artificiale. Deci, cum evitați Citrus Red No. 2?
Ei bine, ai putea coaja portocala si sa o mananci (vopseaua rosie nu poate fi folosita in alta parte decat coaja); ai putea cumpara portocale organice (nu permit coloranti); sau ai putea cumpara portocale cultivate in California sau Arizona (aceste state au interzis citricele rosii nr.2.)
concluzia: nutriționistul nostru, Brierley Horton, MS, RD, spune: „dacă încercați în mod regulat coji și bomboane, poate doriți să cumpărați portocale organice. Dar dacă faceți o singură rețetă, nu simțiți că trebuie să fugiți la magazin. Majoritatea oamenilor mănâncă interiorul citricelor, iar beneficiile a ceea ce este în interior depășesc colorantul rezidual din exterior.”
toate subiectele din știri
Înscrieți-vă la newsletter-ul zilnic Cooking Light
idei de cină rapidă, sfaturi nutriționale și rețete proaspete de sezon.