trăind în sud nu am avut niciodată ocazia să mănânc un tamale legit. De fapt, nu a fost până când ne-am mutat în California acum câțiva ani că am experimentat primul meu tamale real-deal. Acum, că am avut unul, pur și simplu nu mă pot întoarce la versiunea uscată, cumpărată din magazin, pe care o mâncam înainte!
în ultimii ani, am căutat să-mi fac propriile Tamale acasă, dar procesul părea sincer implicat și nu am încercat niciodată. Deci, atunci când Kate de la xilox Hola jalapen Xilox! ne-a invitat și alți câțiva prieteni la ea acasă în Ventura, Ca acum câteva săptămâni pentru o Tamalada (AKA: o petrecere de luare tamale!!) Am sărit la ocazia de a învăța cum să fac Tamale autentice cu ea. Am avut nici o idee cât de ușor tamales au fost să asigurați-vă, este o investiție de timp și există un pic de prep implicate, dar atunci când luați că prima muscatura de tamale de casă ridicol delicioase a fost atât de merita efortul!
încă nu sunteți sigur cât de ușor este să faceți Tamale? Nu vă faceți griji, am făcut poze cu fiecare pas al procesului pentru dvs., astfel încât să vă putem arăta întregul proces de la început până la sfârșit!
înmuiați / / puteți găsi coji de porumb destul de ușor la majoritatea magazinelor alimentare în aceste zile și, din moment ce aceasta este o rețetă de lot mare, veți avea nevoie de o grămadă de ele – 30 de coji ar trebui să facă treaba, dar probabil că aș avea și o mână de extra doar în caz de coji rupte sau despicate. Așezați cojile uscate într-o oală adâncă și acoperiți-le complet cu apă fierbinte. Înmuiați cel puțin 2 ore până când cojile sunt flexibile. Dacă cojile continuă să plutească la suprafață, poate fi necesar să le cântăriți cu o farfurie pentru a le scufunda complet în apă.
SLATHER / / folosiți un prosop de bucătărie curat uscat pentru a șterge excesul de apă de pe ambele părți ale unei coji de porumb înmuiate. Așezați coaja pe masă, cu cea mai largă parte a cojii îndreptată spre dvs. Măsurați aproximativ 1/4-1/3 cană din masa pregătită pe coajă folosind o lingură mare de supă. Pornind de la centru, folosiți partea din spate a lingurii pentru a răspândi masa la marginea de jos, apoi în lateral, lăsând o margine de 1/2 inci pe fiecare parte lungă a cojii.
STUFF || puneți 2-3 linguri de fasole neagră condimentată în centrul masei. Vrei suficientă umplutură, astfel încât să existe fasole neagră prăjită în fiecare mușcătură a tamalei, dar nu atât de mult încât masa să nu se poată înfășura complet în jurul umpluturii, învelind-o ca un porc într-o pătură.
condimentează bine / / acum este momentul în care poți crea cu adevărat o mare varietate de arome cu această umplutură picantă de fasole neagră și tamale de brânză. Topiți tamale cu 1 lingură de brânză topită mărunțită. Am folosit un amestec de brânzeturi Cotija și Queso, dar puteți folosi orice brânză doriți, atâta timp cât este o brânză care se topește. Pentru a face diferite variante ale rețetei originale, puteți adăuga și câteva lingurițe de salsa, cremă de caju de hibiscus sau chiar sâmburi de porumb proaspăt la tamale.
WRAP & ROLL || ori o parte lungă, curat peste umplutura și în jos cealaltă parte lungă, curat tucking foarte marginea de o parte a cojii sub umplutura snuggly. Rotiți bine pentru a vă asigura. Se va lua doar practica pe câteva tamales pentru tine pentru a obține atarna de folie & rola, promit!
TUCK & TIE || îndoiți clapa ascuțită și îngustă spre vârful tamalei ca o poșetă mică. Dacă faceți o singură aromă, puteți începe să stratificați tamalele în coșul de aburire fără a le lega, dar dacă Tamalada dvs. este ca a noastră, atunci poate fi necesar să diferențiați tamalele vegetariene de tamalele dulci de desert sau carnea umplută. Am folosit sfoara brutarului pentru a-mi marca tamalele prietenoase cu legumele, dar puteți face o cravată de tamale mai autentică rupând cojile de porumb în panglici lungi și subțiri. Cojile sunt suficient de flexibile pentru a rupe și lega foarte ușor.
abur / / dacă pregătiți doar un lot de tamale pentru familia dvs., o oală mai mică de tamale va fi bine, trebuie doar să fiți pregătiți să gătiți în loturi. Dacă faceți mai multe rețete tamale așa cum am făcut la Tamalada noastră, probabil că veți avea nevoie de 2 vase tamale foarte mari care merg în același timp. Aranjați tamalele cu fața deschisă în sus pe suportul vaporului. Așezați aburul la foc mediu și gătiți tamalele până când sunt ferme și nu mai sunt aluate la mijloc, aproximativ 30 de minute.
dacă ați încercat această rețetă vegetariană de Tamale, aș fi atât de recunoscător dacă ați evalua-o. Lasă-mă să știu ce crezi în comentariile de mai jos. Îmi place să aud de la dvs. și recenziile și comentariile dvs. îi ajută cu adevărat pe ceilalți care vizitează această mizerie este a noastră!
tipăriți
Tamale Picante de fasole neagră și brânză
nu uitați să evaluați rețeta și spuneți-mi ce părere aveți despre aceste Tamale vegetariene în comentariile de mai jos. Îmi place să aud de la tine. Comentariile / comentariile dvs. ajută cu adevărat alte persoane care vizitează această mizerie este a noastră!
- autor: această mizerie este a noastră
- randament: 3 duzini 1x
ingrediente
fasole neagră condimentată
- 4 linguri ulei de măsline
- 1 ceapa alba mare, cubulete
- 6 catei de usturoi, tocată
- 1 1/2 jalapeno, însămânțate și tocată
- 1 linguriță praf de chili
- 1 linguriță praf de piper chipotle
- 2 lingurite chimen
- 5 cupe fierte fasole neagră, de preferință de casă
- 1 2/3 cana de apa fierbinte + 3 linguri massel stoc lichid concentrat,”carne de vită” aroma sau 3 „carne de vită” cuburi bouillion aromate
- 1/4 ceasca prăjită ardei iute verde tocat, am folosit Bueno toamna friptură, îl puteți găsi în secțiunea congelator
- kosher sare dupa gust
- suc de 1 var
pentru masa
- 6 cupe Maseca făină de porumb
- 2 linguri praf de copt
- 1 lingură sare kosher
- 1 cană Crisco scurtarea legumelor, tăiate în bucăți mici
- 5-6 căni bulion de legume, folosesc Massel
pentru a asambla tamalele
- 3 zeci de coji de porumb uscate, înmuiate
- 1/2 roată Cotija brânză, maruntita
- 1/2 brânză queso roată, maruntita
- brutari sfoară
instrucțiuni
înmuiați cojile
- acoperiți cojile cu apă fierbinte și înmuiați cel puțin 2 ore. Este posibil să fie nevoie să le cântăriți pentru a vă scufunda complet în apă.
pentru umplutura de fasole prăjită
- încălziți uleiul într-o tigaie mare și adâncă la foc mediu. Se adauga ceapa, usturoiul si jalape-ul. Gatiti, amestecand des, la foc mediu-mic pana cand ceapa se inmoaie, 7-10 minute. Adăugați pulberile de chili și chimenul și gătiți, amestecând, 1 până la 2 minute sau până când sunt parfumate.
- creșteți căldura la mediu. Adăugați 1 cană fasole, 1/3 cană stoc, ardei iute prăjiți și sare. Folosiți un masher de cartofi sau spatele unei linguri pentru a zdrobi fasolea în lichid. Continuați să gătiți până când lichidul se evaporă, 7 până la 10 minute. Adăugați încă 1 cană fasole și 1/3 cană stoc, și amestecați și gătiți din nou, amestecând. Repetați, zdrobiți și gătiți și amestecați, până când toate fasolea și stocul au fost încorporate, lichidul este absorbit și fasolea se ține împreună, 8 până la 10 minute. Se amestecă sucul de lămâie și se ajustează sarea după gust.
pentru masa
- combinați Maseca, praful de copt și sarea într-un castron mare. Adăugați scurtarea legumelor și lucrați în amestecul uscat cu mâinile până când acestea sunt de dimensiunea pietricelelor mici. Adăugați bulionul și amestecați-l în făină cu mâinile până când aluatul este uniform umed și moale. Trebuie să fie ușor de răspândit, dar să nu curgă, cum ar fi consistența cartofilor piure pufos. Adăugați mai mult stoc, dacă este necesar. Acoperiți cu folie de plastic până când este gata de utilizare.
pentru a asambla tamalele
- umpleți un abur mare de tamale cu suficientă apă pentru a ajunge la raftul în care tamalele vor sta să gătească. Dacă nu aveți un abur tamale, puteți umple fundul unui vas mare cu apă și așezați un suport de sârmă în partea de jos.
- uscați o coajă de porumb pe ambele părți cu un prosop de bucătărie curat. Țineți cea mai largă parte a cojii cea mai apropiată de dvs. și folosiți o lingură mare de supă pentru a întinde aproximativ 1/3 cană din masa pregătită de la mijloc până la fund și în lateral, lăsând aproximativ o margine de 1/2 inci pe fiecare dintre laturile lungi.
- așezați 2-3 linguri de fasole neagră condimentată în centru și deasupra cu 1 lingură de brânză. Îndoiți o parte lungă peste cealaltă parte lungă și rotiți bine pentru a vă asigura. Îndoiți capătul ascuțit spre partea de sus și fixați-l cu sfoară de brutari. Așezați partea deschisă în sus pe suportul vaporului. Repetați procesul până când au fost folosite toate masa și fasolea.
- așezați aburul la foc mediu și gătiți tamalele până când sunt ferme și nu mai sunt aluate la mijloc, aproximativ 30 de minute. Scoateți tamalele din coji și serviți cu salsa, aluniță, guacamole sau coriandru tocat.
Note
tamalele se vor păstra acoperite la frigider până la 5 zile sau se vor pune într-o pungă congelatoare și se vor congela până la 6 luni. Reîncălziți introducând într-o tigaie cu 1/4 cană de apă, acoperiți și aburiți până la cald.
unele dintre link-urile din acest post sunt link-uri afiliate la Amazon.com. facem un mic comision pentru orice comenzi primite prin link-urile afiliate. Toate opiniile produselor sunt ale noastre.
vrei să faci parte din comunitatea noastră online în afara blogului? E ușor!! Tot ce trebuie să faceți este să urmați @THISMESSISOURS pe FACEBOOK, INSTAGRAM, TWITTER, YOUTUBE sau PINTEREST pentru a vedea demonstrații de gătit și aruncă o privire în viața noastră de zi cu zi.
care sunt beneficiile pentru sănătate ale fasolei negre?
fasolea neagră este umplută cu substanțe nutritive precum calciu și magneziu care ajută la menținerea oaselor puternice și sănătoase, făcându-le o alternativă excelentă la carne pentru vegetarieni. Combinate cu conținutul scăzut de sodiu, acești nutrienți ajută și la scăderea tensiunii arteriale. Cantitatea mare de fibre și cantitatea scăzută de colesterol din fasolea neagră ajută la gestionarea diabetului și la îmbunătățirea sănătății inimii.
Faceți clic aici pentru mai multe informații despre beneficiile pentru sănătate ale fasolei negre.
Întrebări frecvente
dacă nu găsiți coji uscate de porumb, puteți înfășura Tamale folosind o coajă proaspătă de porumb sau o frunză de banană. Hârtia pergament poate fi folosită și ca ultimă soluție.
scurtarea legumelor și untul pot fi utilizate pentru masa.
