în timp ce Bourke Street Bakery a scos cel mai bun cârnați Roll gong, Premiul pentru cel mai bun pește și chipsuri a fost scos de Pelican Rocks Cafe din Greenwell Point NSW, iar premiul pentru cel mai bun restaurant Regional Chinezesc a fost ridicat de Toi Shan din Bendigo, Victoria. Celebrul Berry Donut Van din Berry, NSW, între timp, a câștigat cel mai bun Pitstop pe marginea drumului.
alte brutării care au fost recunoscute pentru rulourile lor de cârnați includ brutăria Port Elliot din Australia de Sud, plăcinte Yatala în Queensland, Danemarca abia în Australia de Vest și Jesters Pie în Wangara, Australia de vest.
Bourke Street Bakery a inclus rețeta pentru rulourile lor de cârnați premiate în cartea de bucate și de atunci a fost distribuită pe scară largă online. Conținând carne de porc, fenicul și usturoi este total yum – și acum îl puteți face singur. Bucurați-vă!
Bourke Street Bakery Sausage Roll
ingrediente
40ml ulei de măsline extra virgin
40g catei de usturoi, tocate marunt
40g semințe de fenicul, tocate marunt
vârf de cuțit de cimbru
200g ceapa maro, tocat marunt
200g tulpini de telina, tocate marunt
200g morcovi, tocate marunt
1,5 kg carne de porc macră tocată
50g pesmet uscat
26g sare
11/2linguri piper alb
55ml lapte
foietaj
2 ouă, pentru spălare
metodă
încălziți uleiul într-o cratiță la foc mediu. Adăugați usturoiul și gătiți timp de 30 de secunde. Adăugați semințele de fenicul și cimbru și amestecați împreună timp de 1 minut sau până când sunt aromate. Adăugați ceapa și țelina și gătiți timp de 5 minute sau până când ceapa s-a înmuiat. Adăugați morcovii și gătiți timp de aproximativ 20 de minute, amestecând des, până când legumele sunt siropoase. Se scoate de pe foc și se lasă să se răcească.
puneți carnea de porc într-un castron mare și adăugați amestecul de legume răcit, pesmetul, sarea și piperul alb. Folosind mâinile, amestecați carnea destul de forțat timp de 3 minute pentru a combina bine (acest lucru va funcționa și proteina din carne). În această etapă, cel mai bine este să înfășurați o minge mică din amestecul de carne și să o gătiți într-o tigaie fierbinte timp de 2 minute pentru a verifica aroma. S-ar putea să găsiți că este prea sărat, cu toate acestea, odată ce amestecul este învelit în produse de patiserie, sarea ar trebui să iasă.
desfaceți patiseria cu puf și tăiați-o în dreptunghiuri de 15x30cm (6 x12 inch). Preîncălziți cuptorul la 200C (400F / gaz 6).
împărțiți amestecul de umplere în șase porțiuni de dimensiuni egale. Pe o suprafață de lucru curată, rotiți fiecare porțiune într-un buștean cu un diametru de 3 cm (11/4 inch). Așezați fiecare buștean pe lungime în centrul unui dreptunghi de patiserie și periați o margine lungă cu spălarea ouălor. Îndoiți ferm aluatul, apăsând pentru a închide bine Jurnalul, lăsând capetele deschise. Tăiați fiecare rolă în două jumătăți de dimensiuni uniforme și așezați-o pe tava pregătită, cu cusătura în jos. Periați partea superioară a fiecărei role cu spălarea ouălor. Reduceți temperatura cuptorului la 190C (375F / gaz 5) și coaceți timp de 35-40 de minute sau până când sunt un jurnal maro auriu de bunătate aburitoare.
reteta prin amabilitatea Bourke Street Bakery