Aloo Methi – cartofi cu frunze de schinduf

frunzele parfumate de Methi / schinduf vin împreună cu cartofii pentru a face acest Aloo methi simplu și delicios, care este o parte ușoară și sănătoasă pentru rotis sau orez.

acest post conține link-uri afiliate. Pentru mai multe informații despre acest lucru, vă rugăm să consultați Afiliatul meu și dezvăluirea publicității aici.

alimente Simple care doar izbucnesc în arome atunci când sunt combinate cu împerecherea potrivită, aceasta este întreaga esență a mâncării bine, în cărțile mele. Nu o mulțime de ulei sau masalas, subliniind doar principalele două ingrediente.

această rețetă Aloo Methi care reunește pământul cartofilor împreună cu parfumul și amărăciunea ușoară a frunzelor methi este un exemplu minunat în acest sens.

în Hindi, Aloo este cartof și methi este schinduf. Odată ce veți gusta din asta, veți ști despre ce vorbesc. Și crede-mă, nu te vei putea opri doar la o porție din asta.

acest Aloo Methi este

• delicios de simplu
• verdeață sănătoasă într-o parte
• vegan
• partea perfectă pentru o cină de noapte pe săptămână.

Methi în limba engleză este schinduf. Sunt frunze verzi amare, cu o calitate aproape radicchio sau rucola. Frunzele proaspete de schinduf și semințele de schinduf sunt foarte frecvent utilizate în gătitul Indian.

uscate frunze de schinduf, numit Kasuri Methi este garnitura parfumat chintesența în cele mai populare feluri de mâncare indiene, cum ar fi Paneer Tikka Masala și unt de pui.

cartofii sunt un ingredient atât de versatil și vital în gătitul Indian. Iată mai multe rețete indiene cu cartofi pe care s-ar putea să le iubești.

• Aloo Rasedar – un curry de cartofi fără ceapă, fără usturoi
• Aloo Matar – Curry de cartofi și mazăre verde (Rețetă Instant Pot)
• Aloo Gobhi Capsicum – o prăjitură de cartofi, conopidă și ardei grași.

Sfat Pro pentru fără frunze amare methi

frunzele Methi sunt amare și pot deveni mult mai amare atunci când sunt gătite. Trucul meu care funcționează întotdeauna ca magia, pentru a scăpa de amărăciunea frunzelor de schinduf (Methi în engleză este schinduf) este acesta. Presărați sare peste Methi tocat și lăsați-l să se odihnească câteva minute. Apoi strângeți frunzele pentru a scoate din ea toată apa sărată, care scoate și o parte din amărăciunea sa. Se adaugă apoi la cartofii fierți împreună cu turmericul, chimenul și ardeii iute pentru a se amesteca bine împreună cu o farfurie fantastică de Aloo Methi.

cum se face Aloo Methi

1. spălați bine frunzele methi și tăiați tulpinile lângă rădăcini și aruncați-le. Se toacă restul, se pune într-un bol și se adaugă aproximativ 2 lingurițe de sare. Se amestecă bine și se ține deoparte.
2. încălziți uleiul într-o tavă cu fund gros. Adăugați semințele de chimen, asafetida și ardeii roșii uscați. Odată ce chimenul și ardeiul iute încep să se coloreze, adăugați ceapa și ardeii verzi. Se sotează până când ceapa începe să devină moale.
3. se adaugă cartofii, se amestecă rapid pentru a amesteca totul împreună, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 7-8 minute, până când cartofii sunt aproape fragede.
4. acum strângeți frunzele de schinduf tocate pentru a scoate orice apă din ele. Se adaugă în tigaie cu cartofii.
5. adăugați pulbere de turmeric, pulbere de coriandru, pudră de chili din Kashmir și sare. Dă-i o agitare rapidă și lasă-l să gătească la foc mediu timp de 3-4 minute.
6. se ia de pe foc și se servește fierbinte cu rotis și Dal sau orez și Dal.

nu uitați să vă abonați la newsletter-ul Cooking Curries pentru a primi automat notificări despre postări și rețete noi.

urmăriți curry-urile de gătit pe Instagram / Facebook / Twitter / Pinterest pentru toate cele mai recente actualizări și povești de viață care s-ar putea să nu ajungă aici

Aloo Methi-cartofi cu frunze de schinduf

frunzele parfumate de Methi / schinduf vin împreună cu cartofii pentru a face acest Aloo methi simplu și delicios, care este o parte ușoară pentru rotis sau orez.

4.67 din 3 voturi

imprimare Pin

curs: părți

Bucătărie: indiană

timp de preparare: 10 minute

timp de preparare: 15 minute

Timp Total: 25 minute

porții: 2 porții

calorii: 238kcal

autor: Manju

Ingrediente

• ▢ 3 linguri de avocado / ulei de semințe de struguri
• ▢ 1 lingurita seminte de chimen
• ▢ ½ lingurita de asafoetida
• ▢ 2 ardei iute rosu uscat
• ▢ ½ ceapa rosie , tocat fin
• ▢ 2 Thai ardei iute verde , tocat fin
• ▢ 2 galben cartofi , curatati si tocati
• ▢ 1 buchet de methi frunze , aproximativ 1 ½ cesti când tocat
• ▢ 1 lingurita pudra de turmeric
• ▢ ½ linguriță coriandru pudră
• ▢ ½ lingurita Kashmiri chili pulbere
• sare , dupa gust si cateva pentru stropit pe frunzele de methi

instrucțiuni

• spălați bine frunzele methi și tăiați tulpinile lângă rădăcini și aruncați-le. Se toacă restul, se pune într-un bol și se adaugă aproximativ 2 lingurițe de sare. Se amestecă bine și se ține deoparte.
• încălziți uleiul într-o tigaie cu fund greu. Adăugați semințele de chimen, asafetida și ardeii roșii uscați. Odată ce chimenul și ardeiul iute încep să se coloreze, adăugați ceapa și ardeii verzi. Se soteaza pana cand ceapa incepe sa se inmoaie.
• adăugați cartofii, dați-i o agitare rapidă pentru a amesteca totul împreună, acoperiți și gătiți la foc mic timp de 7-8 minute, până când cartofii sunt aproape fragede.
• acum strângeți frunzele methi pentru a scoate orice apă din ele. Se adaugă în tigaie cu cartofii. Adăugați pulbere de turmeric, pulbere de coriandru, pudră de chili Kashmir și sare. Dă-i o agitare rapidă și lasă-l să gătească la foc mediu timp de 3-4 minute. Se ia de pe foc și se servește fierbinte cu rotis și dal sau orez și dal.

nutriție

servire: 1 cană / calorii: 238kcal / carbohidrați: 11g / proteine: 2G / grăsime: 22g / grăsimi saturate: 3g / sodiu: 158mg / potasiu: 232mg / fibră: 3G / zahăr: 5g / vitamina A: 636IU / vitamina C: 72mg / calciu: 22mg / fier: 2mg

ați încercat această rețetă?Menționați @ Cookingcurries sau etichetați # cookingcurries pe social media. Ne-ar plăcea să aruncăm o privire și să împărtășim!