adesea vedem că alimentele care au fost păstrate prea mult timp, miroase urât și arată putred. Dar ce cauzează asta? Ce se va întâmpla dacă mâncăm acest aliment? Este comestibil? Să aflăm mai multe despre deteriorarea alimentelor.
Videoclipuri sugerate
Introducere
alimente stricate (Sursa: mademags)
dacă produsele alimentare sunt păstrate pentru o perioadă lungă de timp și nu sunt depozitate corespunzător, acestea se strică astfel de produse alimentare sunt rele pentru sănătate. Atunci când produsele alimentare păstrate pentru o lungă perioadă de timp devine strica ca germeni începe să crească pe ea. Odată ce mâncarea este stricată, nu poate fi consumată și trebuie aruncată. Alterarea este un proces în care produsele alimentare se deteriorează până la punctul în care nu sunt comestibile pentru om.
cauzele alterării
alimentele și apa pot fi infectate de germeni. Muștele poartă germeni. Când stau pe mâncarea noastră, transmit acești germeni la mâncarea noastră. Există diverși factori care sunt responsabili pentru alterarea alimentelor, cum ar fi bacteriile, mucegaiul, drojdia, umiditatea, lumina, temperatura și reacția chimică.
bacterii
sunt cele mai abundente microorganisme găsite pe pământ. Ele sunt mici în dimensiune și variază în formă. Unele bacterii sunt, de asemenea, utile. Ele ajută la transformarea laptelui în caș.
creșterea bacteriilor (Sursa: femininouchblog)
protozoare
sunt microorganisme unicelulare care provoacă boli precum intoxicații alimentare etc.
ciuperci
se găsesc în locuri umede și calde și cresc pe materia moartă și putrezită.
Fungi (Sursa: sciencedaily)
temperatura
temperatura este unul dintre factorii majori care este responsabil pentru alterarea alimentelor.
semnele de alterare a alimentelor
semnele de alterare a alimentelor includ un aspect diferit de alimentele proaspete, cum ar fi o schimbare de culoare, o modificare a texturii, un miros sau un gust neplăcut.
activitatea I
- scop: studierea creșterii ciupercii.
- materiale: bucată de pâine
- metodă: Luați o bucată de pâine. Faceți-l umed și păstrați-l într-un colț cald al camerei timp de 3-4 zile. Observați – l după 3-4 zile.
- observație: prezența unui petic verzui care crește pe pâine.
(Sursa: i2-prod.oglindă)
conservarea alimentelor
alimentele sunt valoroase. Conservarea alimentelor poate ajuta la evitarea irosirii alimentelor. Conservarea alimentelor implică prevenirea stricării alimentelor. Conservarea alimentelor este procesul prin care alimentele sunt stocate prin metode speciale. Alimentele gătite sau nefierte pot fi conservate în diferite moduri pentru a fi utilizate ulterior. Unele metode de conservare sunt:
congelarea
alimentele păstrate la frigider rămân proaspete câteva zile. Germenii nu cresc ușor în locuri răcoroase. Păstrăm produsele alimentare, cum ar fi fructele din lapte, legumele și mâncarea gătită, păstrându-le la frigider.
metoda de înghețare (Sursa: skinnycentral)
activitatea II
- scop: înțelegerea principiului conservării alimentelor.
- Materiale: două mere, frigider
- metodă: Luați două mere. Păstrați un măr în frigider și unul afară timp de 2-3 zile. Înregistrați-vă observația.
- observație: mărul din frigider este proaspăt, în timp ce cel de afară va începe să se descompună.
(Sursa: alimente.onehowto)
fierbere
prin această metodă, putem păstra alimentele pentru o perioadă scurtă de timp. Germenii din lapte sunt uciși prin pasteurizare. Se face prin fierberea laptelui pentru uneori și apoi răcirea rapidă.
sărare
putem adăuga sare pentru a conserva murăturile și peștele.
îndulcirea
excesul de zahăr din alimente acționează, de asemenea, ca un conservant. Păstrăm mâncarea mult timp sub formă de gemuri, jeleuri și murabbas adăugând zahăr.
deshidratare
în această metodă, produsele alimentare sunt uscate la soare pentru a opri creșterea bacteriilor din ele. Anumite alimente, cum ar fi mango crud, pești, chipsuri de cartofi și papade sunt păstrate prin această metodă.
(Sursa: amazonaws)
conserve
în această metodă, aerul este îndepărtat din alimente și pus în cutii etanșe, astfel încât germenii să nu crească pe ele. Produse alimentare, cum ar fi legume, fructe de mare, produse lactate etc. Sunt păstrate prin această metodă.
conserve
avantaje și dezavantaje
- avantajele conservării alimentelor: germenii nu cresc ușor în alimentele conservate și îl fac sigur de mâncat. Conservarea ne permite să se bucure de fructe de sezon, cum ar fi căpșuni și mango chiar și în timpul offseason.
- dezavantaje ale conservării alimentelor: excesul de sare și zahăr sunt utilizate în conservarea alimentelor care nu sunt bune pentru sănătate. Unele metode de conservare a alimentelor pot duce la pierderea nutrienților.
Exemplu Rezolvat
Q1. Ce este alterarea alimentelor?
ans: alterarea alimentelor înseamnă că culoarea, aroma, gustul, textura și valoarea nutritivă a unui aliment nu sunt adecvate și nu sunt comestibile pentru om.
Q2. Care sunt diferitele metode de conservare a alimentelor?
Ans: diferitele metode de conservare a alimentelor sunt:
- refrigerare: o temperatură scăzută a frigiderului nu permite germenilor să crească, astfel se păstrează alimentele. ex, legume, ouă și fructe.
- uscare: apa este îndepărtată prin încălzire sau evaporare. Ex cereale și leguminoase.
- decapare: adăugarea de sare și condimente. Ex mango, lămâie, legume.
- congelare profundă: păstrarea alimentelor, legumelor, cărnii și peștilor în congelator pentru o perioadă lungă de timp.
- conserve: adăugarea de zahăr pentru a face gem, jeleu și sosuri etc.
- pungi etanșe: păstrarea produselor alimentare preparate în pungi de ambalare poli umplute cu azot sau gaz. Exemplu-chipsuri, cartofi prăjiți, tăiței etc.
Q3. Notați dezavantajele conservării.
răspuns: excesul de sare și zahăr este utilizat în conservarea alimentelor care nu sunt bune pentru sănătate. Unele metode de conservare a alimentelor pot duce la pierderea nutrienților.