Anelletti este o pastă tipică, în formă de inel, de origine siciliană. În zilele noastre se poate găsi cu ușurință printre specialitățile regionale ale marilor producători de paste făinoase. Acest tip de paste este folosit aproape exclusiv pentru acest fel de mâncare tradițional Sicilian (conține paste și carne și servește atât ca primul, cât și ca al doilea fel).
există tot atâtea variante de Paste al forno (paste coapte) cât există zone din Sicilia. În funcție de zonă, anelletti poate fi înlocuit cu maccheroni, rigatoni și alte tipuri de paste, în timp ce ingredientele variază foarte mult: ouă fierte tari, mezeluri mixte și legume.
ingrediente pentru anelletti al forno:
- 500 g de anelletti
- 200 g de carne tocată (vițel)
- 100 g carne tocată (carne de porc)
- 200 g de brânză caciocavallo rasă
- 100 g de brânză primosale
- 200 g de roșii pur oquste
- 100 g de pesmet
- 1 ceapă
- un pahar de vin roșu
- ulei
- sare.
metodă: se prăjește ceapa tocată, se adaugă carnea de porc și carnea de vită, apoi vinul roșu și se reduce. Se prăjesc câteva minute, apoi se adaugă Roșia pură înainte de a se dilua cu o jumătate de litru de apă. Condimentează cu sare și gătește la foc mic timp de o jumătate de oră. Gătiti anelletti apoi îmbrăcați-vă cu sosul. Ungeți o tavă de copt cu ulei și praf cu pesmet. Puneți pastele în tavă și adăugați caciocavallo ras și bucăți mici de brânză primosale; se acoperă cu mai multe pesmet, o picătură de ulei și se coace aproximativ douăzeci de minute.