ușor, aragaz lent Carne de vită coreeană făcută cu friptură de flanc. Are un gust la fel ca bulgogii tradiționali autentici.
când am început să creez această rețetă, gândul de a face bulgogi (carne de vită coreeană BBQ) în aragazul lent (sau crock-pot) nu părea o idee bună, deoarece bulgogi se face cu carne feliată subțire. Apoi, mi-a trecut prin minte că, în loc să gătesc carne feliată subțire, aș putea găti mai întâi carnea în aragazul lent și apoi să o feliez subțire. Această abordare a funcționat frumos!
după aproximativ 4 ore la înălțime, a fost perfect pentru felierea subțire. Mașinile de gătit lente mai noi pot dura mai puțin timp decât ale mele. Dacă îl gătiți prea mult, se va destrăma atunci când încercați să feliați subțire. Va avea totuși un gust bun, dar nu gătiți prea mult dacă doriți să puteți tăia carnea.
friptura de flanc este o tăietură dură, dar slabă de carne. Funcționează destul de bine în aragazul lent, cu ajutorul unui pic de aciditate și enzime care se află în lichidul de gătit. Pieptul va funcționa și el bine.
dacă utilizați alte tipuri de friptură, cum ar fi chuck sau rotund, asigurați-vă că nu sunt prea groase, astfel încât carnea este în mare parte scufundată în lichidul de gătit în timp ce este gătită.
așa cum am menționat în rețeta mea tradițională de bulgogi, este important să găsim echilibrul potrivit între sare și dulceață pentru bulgogi autentici.
lichidele din rețetă se adaugă puțin peste o ceașcă. După gătit, veți ajunge cu mai mult decât dublul cantității, deoarece carnea și legumele eliberează mult lichid.
lichidul de gătit este foarte gustos ca un sos! Mi-a amintit de bulgogi de modă veche din copilăria mea, care a fost gătită cu bulion de vită. Sosul ușor, dulce și savuros rezultat a fost atât de delicios amestecat cu orez.
mai multe rețete de aragaz lent:
supă de pui cu aragaz lent cu varză napa
aragaz lent dakjjim
aragaz lent fiert carne de vită cu legume rădăcinoase
aragaz lent coaste picante de porc
aragaz lent galbijjim (coaste scurte de vită)
pentru mai multe inspirații de gătit coreene, urmați-vă pe YouTube, Pinterest, Twitter, Facebook și Instagram.
aragaz lent Bulgogi de vită
Print reteta
ingrediente
- ▢ 1.5 la 2 lire sterline flanc friptură sau piept
- 1 ceapa medie feliat 1/2-inch grosime
- 3 scallions tăiate în 2-inch lungimi
- 1 morcov mare felii
- 7 la 8 catei de usturoi tocat aproximativ
- 1 – inch ghimbir felii subțiri
sos
- ▢ 6 linguri sos de soia
- 3 linguri vin de orez sau mirin
- 3 linguri zahar
- 1 lingura miere
- 1 lingura otet de mere sau suc de lamaie
- 1/2 pere coreeană sau măr, ras (aproximativ 3 până la 4 linguri)
- 1/8 linguriță piper
- 1 lingură ulei de susan
- 1 linguriță semințe de susan
instrucțiuni
-
curățați carnea și tăiați orice exces de grăsime. Se presară generos cu sare și piper. Încălziți o tigaie mare până când este foarte fierbinte. Adăugați o lingură de canola sau ulei vegetal și căutați carnea, aproximativ 2 minute pe fiecare parte.
-
așezați ceapa feliată în partea de jos a aragazului lent și așezați carnea deasupra. Adăugați legumele rămase (salvați câteva bucăți de scallion pentru garnitură). Se amestecă toate ingredientele sosului, cu excepția semințelor de susan, și se toarnă peste carne. Vă puteți pregăti din timp, până în acest moment, și păstrați-l în frigider.
-
acoperiți și gătiți timp de aproximativ 3 până la 4 ore la înălțime sau 5 până la 6 ore la scăzut. Întoarceți-vă o dată la jumătatea procesului, dacă sunteți acasă. Gatiti pana cand carnea este frageda, dar feliabila. Odată gătită, scoateți carnea pe o tăietură. Aruncați bucățile de scallion rezervate în lichidul de gătit fierbinte. Transferați legumele pe o farfurie.
-
tăiați subțire carnea împotriva bobului. Treceți sosul printr-o strecurătoare și turnați peste carne și legume pentru a servi.
Note
păstrați carnea rămasă în sos în frigider. Se va reîncălzi în cel mai scurt timp, de preferință peste blatul aragazului.