beneficii și riscuri Sake

Sake se referă la un vin japonez de orez. Această băutură este alcoolică, care este făcută din orez după fermentare, care a fost lustruită pentru a arunca tărâțele. Spre deosebire de vin, alcoolul se face prin fermentarea zahărului care este prezent în fructe în mod natural ca strugurii. Sake se formează prin procesul de fabricare a berii similar cu berea în care amidonul este transformat în amidon care fermentează în alcool. Dar procesul de fabricare a berii variază de la procesul de bere, care include conversia amidonului în zahăr și apoi de la zahăr la alcool, care necesită doi pași diferiți. Aceste conversii apar simultan atunci când se prepară sake. Conținutul de alcool găsit în vin, sake și bere diferă. În general, vinul conține aproximativ 9 până la 16%, berea conține 3 până la 9%, iar sake-ul nediluat posedă 18 până la 20%.

Sake este o băutură națională din Japonia, care este servită în sticlă mică de faianță sau porțelan ușor încălzită, cunoscută tokkuri și sorbită din ceașcă mică de porțelan cunoscută sub numele de sakazuki. Sake este necarbonat, de culoare deschisă și are o aromă dulce care conține 18% alcool. Sake-ul Original nu este întotdeauna ușor de găsit, dar există o mulțime de înlocuitori de Sake pe piață. Consultați acest ghid despre cum să alegeți o alternativă bună la sake.

origine

originea exactă a Sake-ului este încă neclară, deoarece este anterioară istoriei înregistrate. Dar producția de băuturi a început aproximativ în jurul anului 500 î.HR. în China. Procesul a fost natural. Sătenii s-au adunat pentru a mesteca orez și nuci și au scuipat conținutul în cada comună care ar fi depozitată și lăsată să fermenteze. Enzimele găsite în procesul de fermentație asistată de salivă. După descoperirea koji, această metodă a fost abandonată. Koji este o enzimă de mucegai care se adaugă la orez pentru fermentare. Probabil, această tehnică de fabricare a berii s-a răspândit în toată Japonia în perioada Nara, care a dus la dragul pe care îl cunoaștem astăzi.

tipuri de Sake

1. Daiginjo sau Junmai daiginjo sakes

dragul are cea mai mică compoziție a ratei de măcinare a orezului. Drojdia specială lustruiește 50% din orez. În plus, are o aromă puternică.

1. Junmai-shu

are un gust puternic. Fiind pur sake, nu adaugă alcool de bere. Aproximativ 30% din orez este folosit de dragul.

1. Honjozo-shu

este, de asemenea, cunoscut sub numele de sake cald. În plus, se adaugă o cantitate mică de alcool pur distilat pentru a oferi o aromă netedă și ușoară. Aproximativ 30% din orez este lustruit atunci când este procesat.

1. Ginjo-shu

în comparație cu alte tipuri de sake, are o compoziție complexă și delicată. Are sake mai dulce. Când este procesat, lustruiește 40% din orez.

1. Namazake

acest sake nu este pasteurizat și posedă o aromă proaspătă.

Cum Se Face?

Pasul 1: Abur-gătiți tărâțe de orez lustruite după spălare.

Pasul 2: combinați orezul cu drojdia & koji, care este un tip de orez cultivat cu o matriță specifică.

Pasul 3: lăsați amestecul să fermenteze adăugând orez, drojdie și koji pentru următoarele patru zile.

Pasul 4: Lăsați mustul de fermentare să stea timp de 3 până la 5 săptămâni.

Pasul 5: Apăsați și filtrați și amestecați, de asemenea, lichidul rămas.

iată câteva beneficii pentru sănătate care ar putea fi obținute de la Sake:

1. bogat în nutrienți

Sake posedă substanțe nutritive vitale. Fiind o băutură și o băutură fermentată, oferă substanțe nutritive benefice. În plus, sake este o sursă excelentă de aminoacizi care ajută la menținerea sănătății.

1. conținut scăzut de calorii

Sake are un conținut scăzut de calorii. Dimensiunea de servire de 100 de grame de sake oferă 134 de calorii, ceea ce înseamnă mai mic în comparație cu berea. Sake este o alegere inteligentă pentru cei care doresc să aibă o dietă săracă în calorii.

1. gestionați greutatea

Sake are un conținut scăzut de calorii, care ajută la prevenirea excesului de greutate. Mai mult, inhibă absorbția amidonului și promovează proteinele. Nu conține carbohidrați și zahăr, deci nu trebuie să vă faceți griji cu privire la îngrășare. Unul ar putea adăuga sake la dieta dacă cineva a vrut să aibă băuturi încântătoare.

1. dieta sanatoasa

după cum știm că alimentele de fermentare sunt sănătoase pentru organism, astfel încât dragul este. Bacteriile utilizate în procesul de fermentare asigură un corp sănătos. Promovează un corp sănătos dacă se adaugă sake la dietă.

1. activitate probiotică

această băutură fiind un aliment fermentat, posedă bacterii lactice care sunt considerate probiotice. Prezența probioticului este benefică pentru sănătatea intestinală prin promovarea unei digestii bune.

1. ajută digestia

Sake este un probiotic care promovează sănătatea digestivă. Sake conține acid citric și lactic care ajută digestia alimentelor. Corpul sănătos este indicat de sistemul de digestie bun.

1. prevenirea diabetului

mai multe moduri ar putea fi aplicate pentru a controla nivelul zahărului din sânge și pentru a preveni diabetul. Studii recente au arătat legătura dintre sake și prevenirea diabetului. Acesta arată că în sake Namazake, posedă insulină ca activator. Insulina este utilă pentru tratarea diabetului. Activatorul de insulină ajută la prevenirea diabetului.

1. prevenirea osteoporozei

osteoporoza este o stare de sănătate care vine odată cu începerea procesului de îmbătrânire. Deficitul de calciu face oasele mai fragile și mai dense. Sake are aminoacizi care ajuta la prevenirea osteoporozei și de a construi musculare puternice. Sake are koji, care este un ingredient de mucegai care conține tipuri de inhibitori de catepsină-L care ajută la prevenirea acestei afecțiuni.

1. tratarea bolii Alzheimer

fiind o boală progresivă, Alzheimer creează probleme în gândire, memorie și comportament. După mai multe inovații, a fost posibil să se găsească un remediu pentru această boală. Studiile au indicat că sake conține trei tipuri de peptide care ajută la prevenirea acestei boli.

1. reducerea tensiunii arteriale

Sake conține peptide care ajută organismul să prevină diferite boli. Este util pentru scăderea tensiunii arteriale. Odată cu consumul de sake, previne șansele de hipertensiune arterială care duc la boli cerebrovasculare, cum ar fi angina, accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord.

1. promovează circulația sângelui

consumul de Sake ajută la promovarea circulației sângelui. Îmbunătățește efectul de circulație a sângelui care ajută sensibilitatea la frig și umerii rigizi. Dacă organismul promovează circulația sângelui, atunci nutrienții găsiți în alimente ar putea fi absorbiți bine.

1. sănătatea ficatului

consumul moderat de sake promovează sănătatea ficatului. Acesta conține aminoacizi care promovează procesul care implică proteine. S-ar putea concluziona că Sake promovează sănătatea ficatului.

1. reducerea colesterolului

toată lumea încearcă să scadă cantitatea de colesterol rău. Sake este benefic în reducerea nivelului de colesterol din organism. Un aport adecvat de Sake promovează reducerea nivelului de colesterol și, de asemenea, eliberarea cheagurilor de sânge. În plus, promovează lipoproteine cu densitate mare în sânge, care ajută la prevenirea atacurilor de cord, accidente vasculare cerebrale și alte anumite condiții.

1. șansele de cancer

cercetările au arătat că unul care bea sake are șanse mici de cancer decât cei care nu beau sake. Aminoacidul ajută la scăderea celulelor canceroase. În mod natural, această substanță acționează ca celule antitumorale. Pe lângă aceasta, are un rol important în întărirea sistemului imunitar. Aminoacizii oferă diverse beneficii pentru sănătate organismului.

1. gastrită și ulcere inferioare

cercetările au arătat că consumul de sake ajută la scăderea șanselor de gastrită și ulcere. Unul ar trebui să bea sake ca o opțiune mai sigură pentru a reduce șansele anumitor boli.

1. sursa de seleniu

Sake este o mare sursă de seleniu, care este un nutrient care previne viruși și bacterii. Seleniul are un rol în sistemul metabolismului corpului. Sake ajută la îndeplinirea cerinței de seleniu. În plus, consumul de alimente cu seleniu ridicat, cum ar fi tonul și sushi, de asemenea, dovedit a fi de ajutor.

1. prevenirea radicalilor liberi

seleniul acționează ca un antioxidant care ajută la prevenirea radicalilor liberi. Radicalii liberi sunt cauzate de grăsimi nesănătoase, poluanți de mediu și alcool. Radicalii liberi afectează celulele corpului, cum ar fi ADN-ul, proteinele și membranele celulare. Consumul de sake previne dezvoltarea problemelor de sănătate apărute prin expunerea radicalilor liberi.

unii oameni ar putea avea puține efecte secundare, cum ar fi deshidratarea, mahmureala, durerile de cap și greața.

cum să mănânci

• este folosit pentru a spori gustul și, de asemenea, pentru a înmuia mirosul puternic de carne și fructe de mare.
• folosiți-l pentru a aroma sosuri, supe și alimente fierte.
• combinați-l cu ouă și băuturi.
• folosiți-l în marinate pentru pește și carne.
• este folosit pentru a tenderize carne.

alte fapte

• în Japonia, dragul este un termen mai larg care înseamnă alcool.
• în general, există opt categorii de Sake.
• aproximativ 80% din sake este apă. Calitatea Sake-ului depinde de apă.
• Sake este luat la rece sau la cald.
• cel mai fierbinte Sake este în jur de 55 de grade, iar cel mai mic este în jur de 10 grade Celsius.
• Sake este disponibil în diferite arome de la dulce la extrem de uscat.

https://www.britannica.com/topic/sake

https://www.japan-guide.com/e/e2037_sake.html

https://drhealthbenefits.com/food-bevarages/beverages/health-benefits-sake

https://www.organicfacts.net/sake.html

https://www.justonecookbook.com/pantry_items/sake/

A Brief History of Japanese Sake

Japanese Pantry Essentials: Sake vs Mirin

https://www.tsunagujapan.com/13-facts-you-probably-didnt-know-about-sake/