Nota editorului: joi, Andrea Lynn, editor asociat al Chile Pepper Magazine, scade cu căldură serioasă.
fotografie de Bill Milne
una dintre modalitățile mele preferate de a savura un burger este făcând o versiune picantă a standby-ului sudic, brânza pimento. Folosesc o brânză picantă pentru bază și adaug jalape olfactivos. Indiferent dacă îl umpleți în interiorul burgerului sau îl topiți deasupra, este o senzație de udare a gurii, mai ales atunci când este combinată cu criza de arugula piperată și delicioasa slănină.
cum vă place să adăugați un pic de foc la un burger? Iată câteva tehnici preferate:
carnea: adăugați pudră pură de chile, sos fierbinte sau ardei proaspeți tocați fin. Înlocuiți puțin sau multă carne de burger cu chorizo măcinat sau amestecați în condimente Cajun sau hrean.
chifla: încercați o focaccia cu fulgi de ardei roșu, un biscuit cu poblano sau un toast Texas presărat cu cayenne.
brânza: brânzeturile picante abundă, de la Pepper Jack la chipotle cheddar. Și nu uitați melty chile con queso, un alt topper grozav.
legumele: Adăugați jalape ras sau habaneros la o salată, alegeți o poftă de foc sau o grămadă pe ardeii murați.
sos: Sriracha sos fierbinte plus mayo este fave nostru, urmat îndeaproape de burgeri glazurate cu sos de gratar picant. Dar lasa-ti imaginatia rula sălbatice! Am auzit chiar de oameni care murdăresc jeleu de piper deasupra burgerilor lor.
Topper: chili picant, smântână amestecată cu chipotles, salsa sau guacamole toate funcționează bine.
și acum, o rețetă pentru tine. Pentru mai multe rețete de burger zesty, citiți în numărul din MAI al revistei Chile Pepper.
jalape-Pimento Cheeseburger
servește 4zest factor: Mediu
ardeiul iute este un ardei roșu cu o carne mai dulce decât ardeiul gras roșu. Am folosit ardei roșii prăjiți pentru rețete, dar folosiți oricare preferați. Nu va fi brânză pimento rămas, dar cine se plânge? Întindeți-l pe pâine a doua zi pentru prânz.