în cinstea Zilei Naționale a iubitorilor de brânză, am testat cinci forme pentru a determina cele mai eficiente pentru transportul queso la cakehole.
uite care-i treaba: Efectuarea „mac și brânză” cu cavatappi, sau cellentani, sau Tirbușoane-sau orice ai numi că tub elicoidal de paste fancy-pantaloni bucătari au insistat recent pe schimbarea în forme tradiționale-este o mișcare cheapskate… și avem știința să o dovedim.
argumente despre echilibru, distributie egala a ingredientelor, textura — pastrati-o pentru cor. Macaroane și brânză este, în primul rând, despre livrarea maximă a bunătății gooey la gură. Și pentru aceste scopuri, nu toate formele sunt create egale. Sigur, s-ar putea să arate frumos, dar nu păcălești pe nimeni cu acel tăiței cu chirie redusă, care umple fiecare mușcătură cu umplutură și skimps pe lucrurile bune.
în cinstea Zilei Naționale a iubitorilor de brânză, observată anual în ianuarie. 20, am testat cinci forme populare de paste pentru a determina cel mai eficient vehicul pentru transportul queso la cakehole. Deși există literalmente sute de forme din zeci de mărci din care să alegem, ne-am stabilit pe un cvintet de forme populare din pastele lui Mueller-în parte pentru a elimina potențialele diferențe de absorbție între mărci. De asemenea, pentru că suntem zgârciți, de asemenea, și au fost BOGO la Harris Teeter săptămâna trecută.
rețetele de sos rulează gama de la nostalgic la distopic, dar ne-am stabilit pe o versiune tradițională care începe viața ca un sos de B. Toate pastele au fost gătite în porții sugerate de producător de 56 de grame (greutate uscată), împărțind intervalul sugerat de timpi de gătit la mijloc. Sosul de brânză a fost ținut la o constantă de 135 de grade prin testare pentru a asigura o vâscozitate uniformă. Pastele a fost agitat în sos de brânză, dat 60 secunde pentru a absorbi, agitat din nou și apoi scobit cu o lingura mare cu fante, excesul de sos scurs departe.
care Paste au canalizat cel mai multvârstă pe față? Printr-un fir de păr, am fost în măsură să stabilească un câștigător.
Farfalle, alias papioane, nu poate fi cea mai mare parte bucătari’ prima alegere, dar integritatea structurală a acestui tăiței este de necontestat. L-a învins pe concurentul mai evident, conchiglie (scoici) cu un gram. În ceea ce privește tirbușoanele, acestea au căzut la fundul grămezii, oferind o fericire completă cu 43% mai mică pe mușcătură.
contactați Paul Stephen la 910-343-2041 sau [email protected].
câștigător
1. Farfalle(bowties)
greutate uscată: 56 grame
timp de gătit: 13 minute
greutate gătită: 129 grame
greutate pregătită: 259 grame
coeficientul de brânză: 50,1%
Verdict: acest fraier este robust, cu mai multe cute și pliuri decât ar putea sugera planeitatea aparentă. Deși netradițional, greutatea suplimentară a fiecărui tăiței a fost compensată de un strat de nezdruncinat de sos, ceea ce face o mestecare cu adevărat plăcută.
2. Conchiglie (scoici)
greutate uscată: 56 grame
timp de preparare: 10 minute 30 secunde
greutate gătită: 134 grame
greutate pregătită: 263 grame
coeficient de brânză: 49,8%
Verdict: în timp ce vasul adânc ar putea implica o capacitate mai mare de a transporta sosul, slăbiciunea relativă a acestei forme a cedat sub greutatea sosului. Rezultatele au fost, în timp ce destul de brânzos, mai aproape de moale decât am găsit confortabil.
3. Penne
greutate uscată: 56 grame
timp de gătit: 11 minute
greutate gătită:113
greutate pregătită: 207
coeficientul de brânză: 45,4 la sută
Verdict: Deschiderea relativ mare și forma dreaptă au dat acestei forme cea mai bună performanță a tăiței tubulare testate, permițând mult mai mult sos să pătrundă în interior. Dar la sfârșitul zilei, era încă penne, și ne-a făcut să tânjim după sosul de duminică al lui nonna.
4. Macaroane (coate)
greutate uscată: 56 grame
timp de gătit: 10 minute
greutate gătită: 119 grame
greutate pregătită: 211 grame
coeficientul de brânză: 43,6 la sută
Verdict: este posibil ca această capsulă modestă de cămară să nu fi fost cel mai bun dispozitiv de livrare a brânzei, dar mestecarea nostalgică a fost printre preferatele noastre. Dacă economia contează, nu acceptați niciun înlocuitor, această formă este încă un favorit atemporal.
5. Cavatappi (Tirbușoane)
greutate uscată: 56 grame
timp de gătit: 8 minute 30 secunde
greutate gătită: 113 grame
greutate pregătită: 185 grame
coeficientul de brânză: 38,9 la sută Verdict: acest tub elegant în formă de primăvară ar putea fi o stea într-o salată frumoasă sau alt fel de mâncare care se referă la paste, dar un Mac acceptabil și tăiței de brânză nu este. O calitate răscumpărătoare — a avut cel mai scurt timp de gătit.