instrucțiuni
combinați ketchup-ul, pasta de roșii, ardeii chipotle și pudra de cacao într-un vas mare de amestecare. Scoateți 1/3 cană din amestec și dați deoparte.
pulsați chipsurile de cartofi în robotul de bucătărie până când acestea sunt o consistență grosieră de pesmet, aproximativ 12 impulsuri. Transferați chipsurile de cartofi în castron cu amestecul de ketchup.
combinați usturoiul, morcovii, chile și ceapa în vasul unui robot de bucătărie și procesați până se toacă fin, dar nu se curăță, aproximativ 10 leguminoase.
încălziți uleiul de măsline într-o tigaie din fontă de 10 inci setată la foc mediu. Odată ce uleiul strălucește, adăugați amestecul de ceapă, salvie și sare și gătiți, amestecând frecvent, până când legumele se înmoaie și încep să se rumenească ușor, aproximativ 5 minute. Adăugați amestecul în vasul de amestecare cu amestecul de chipsuri de cartofi și amestecați pentru a combina și răci ușor legumele. Adăugați mandrina măcinată, mușchi, carne de porc și ouă și folosiți-vă mâinile pentru a combina bine. Formați-vă într – o pâine care este de aproximativ 12 – pe 4-pe 2-inch. Asigurați-vă că apăsați carnea într-o pâine compactă și uniformă. Înfășurați pâinea în folie de aluminiu grea. Puneți deoparte la temperatura camerei timp de 1 oră.
încălziți un fumător la 250 grade F. Așezați 1 bucată de lemn de esență tare în tava de lemn a fumătorului.
răsturnați punga de fleică și introduceți 12 până la 15 găuri în ambalajul foliei de aluminiu pentru a permite scurgerea grăsimii. Întoarceți punga înapoi. Setați foaia de carne în fumător și așezați o tigaie de picurare pe raft imediat sub foaia de carne. Gatiti timp de 45 de minute.
după 45 de minute, deschideți ambalajul foliei și pliați în jos părțile laterale ale foliei pentru a crea o „tigaie” superficială în jurul pâinii de carne. Periați cu glazura rezervată. Introduceți un termometru cu sondă în foaia de carne și gătiți până când temperatura internă atinge 140 de grade F, aproximativ 40 de minute. Scoateți carnea de la fumător și odihniți-vă timp de 30 de minute înainte de a tăia și servi.