de la Wikipedia, enciclopedia liberă este documentată în prezent în literatura Catalană. Apare deja în cărțile medievale catalane Llibre de Sent Sovec (secolul al XIV-lea) și Llibre del Coch (secolul al XVI-lea) și este considerat unul dintre deserturile cele mai vechi din Europa din categoria sa, în ciuda faptului că este o evoluție a cremelor clasice, care existau deja în Republica Romană, cu câteva secole înainte de Hristos. Este unul dintre deserturile care apar adesea în Caj de Sastre (secolul al XVIII-lea) și că baronul de Mald Barcelona îi place cel mai mult și se pare că Casanova a mâncat în Barcelona.In secolul al XX-lea apare în lucrările lui Josep Pla și ale poetului Miquel Martux i Pol, printre multe altele. Singura variantă pe care a avut-o rețeta a fost, în secolul al XX-lea, faptul că unii oameni folosesc făină de porumb (amidon de porumb) în loc de amidon și că în secolul al XX-lea pulberile au apărut pentru a face această cremă mai repede acasă. În secolul XXI, apariția albușurilor de ou și a gălbenușurilor vândute separat în supermarketuri, a determinat unele familii să se întoarcă de la pulberi la rețeta tradițională. Torțele de casă, folosite anterior doar în restaurantele mari sau în industrie, sunt, de asemenea, din ce în ce mai frecvente în casele din secolul XXI, unde sunt folosite pentru a arde un strat de zahăr superficial și alte versiuni tradiționale sau improvizate cu acesta, cum ar fi acoperirea unei pâine cu smântână, smântână cu ananas natural, mere umplute cu smântână etc.