ce este Challah?
prima parte a frământării tale, să o desparți ca o ofrandă de aluat (challah)… În toate generațiile voastre, dați prima frământare ca un dar ridicat Lui G – D (numere 15:20-21)
în utilizarea sa mai cunoscută, cuvântul ebraic challah se referă la cele două pâini care formează nucleul mesei de șabat. Dar, în sensul său mai de bază, biblic și halachic, challah este bucata de aluat care este în mod tradițional separată și consacrată lui Dumnezeu de fiecare dată când coacem pâine.
separarea Challah este una dintre cele 613 mitzvot (porunci divine) care constituie trupul și sufletul vieții evreiești. Plină de semnificație spirituală, este una dintre cele trei mitzvot primare ale femeii evreiești și are un efect de anvergură asupra minții și inimii celui care o îndeplinește, asupra gospodăriei sale și asupra caracterului casei sale. Pentru mai mult de o sută de generații, femeile evreiești din întreaga lume au împlinit acest mitzvah frumos și transformator de viață.
De Ce Challah?
când poporul evreu a intrat pentru prima dată și a stabilit țara lui Israel, unul dintre multele daruri pe care li s — a poruncit să le dea Kohanimilor, tribul preoțesc care slujea în Templul Sfânt, era „challah” – o porție de aluat separată de vasul lor de frământare de fiecare dată când coaceau pâine.
în plus față de funcția sa practică ca un dar pentru kohen, mitzvah de „separare Challah” întruchipează un adevăr spiritual profund. Challah este partea lui Dumnezeu în pâinea noastră, în viața noastră. Ea exprimă credința că toată hrana noastră vine cu adevărat la noi prin mâna lui Dumnezeu. Așa cum nu putem folosi aluatul de pâine dacă nu l-am separat pe challah, tot așa, o parte din mijloacele noastre de trai sunt întotdeauna rezervate pentru dăruirea de caritate.
Tora se referă la challah ca reishit—primul și cel mai bun-al bolului de frământare. De asemenea, preocupările noastre spirituale pot ocupa doar o mică parte din viața noastră, din punct de vedere cantitativ, dar ele sunt „primele și cele mai bune” din noi, cărora le dedicăm primele momente ale zilei noastre, cele mai proaspete energii, cele mai puternice talente.
Challah astăzi
astăzi, deoarece templul sfânt a fost distrus și condițiile de puritate rituală în care Kohanimii au mâncat challah nu sunt disponibile, nu dăm de fapt challah lui kohen.
cu toate acestea, în amintirea acestui dar și în așteptarea răscumpărării și reconstruirii viitoare a Sfântului Templu, observăm încă mitzvah de separare a porțiunii challah. Îndepărtăm bucata de aluat, dar în loc să o mâncăm, o ardem, deoarece sacralitatea ei interzice să o folosim în vreun fel.
Cine Face Challah?
mitzvah-ul separării challah-ului îi revine fiecărui evreu. În mod tradițional, însă, acesta a fost unul dintre mitzvot-urile speciale încredințate femeii evreiești. Ca akeret ha-bayit (temelia căminului), femeia nu numai că pregătește hrana fizică pentru familie, dar observând această mitzvah, o hrănește și spiritual.
femeia, atât de influentă în modelarea valorilor și atitudinilor familiei sale, aduce binecuvântări asupra casei sale prin această mitzvah și insuflă credință în Dumnezeu în cei din jurul ei. Mitzvah-ul separării challah este simbolic pentru întreaga practică de a păstra kosher—în care femeia din casă joacă rolul esențial—cu accentul pus pe ridicarea fizicului și a lumescului pe tărâmul sfințeniei.
femeile evreiești și-au copt în mod tradițional propriile pâini challah în pregătirea șabatului, prețuind ocazia de a efectua acest mitzvah special.
Specificatii & Cerinte
-
făina: Challah este separată atunci când aluatul este format din una sau mai multe dintre următoarele cinci boabe: grâu, secară, orz, ovăz sau alac.
-
lichidul: orice conținut de lichid al aluatului se califică pentru a necesita separarea Challah (de exemplu, apă, ulei, suc, ouă etc.). Cu toate acestea, pentru a putea recita cu siguranță binecuvântarea, o parte din conținutul de lichid ar trebui să fie apă. Prin urmare, atunci când coaceți o rețetă care nu necesită apă, este recomandabil să adăugați totuși puțină apă în amestec.
-
aluatul: Challah nu este separat de unele bătăi libere și produse de patiserie dulci (spre deosebire de un aluat/aluat greu, cum ar fi cel al pâinii sau babka).. Prin urmare, atunci când coaceți prăjituri și produse de patiserie în cantități suficient de mari pentru a justifica luarea lui challah, consultați o autoritate rabinică competentă.
-
cantitatea: pentru a separa challah și a recita binecuvântarea, aluatul trebuie să conțină cel puțin 59 uncii de făină (adică 3 lbs. 11 oz., sau 1 și 2/3 kilograme). Dacă cantitatea de făină este cuprinsă între 43 și 59 uncii (1.230 până la 1.666 kilograme), challah ar trebui separat fără binecuvântare. Dar dacă aluatul conține mai puțin de 43 de uncii de făină, challah nu este separat.
separarea Challah
Challah este separată după ce făina și lichidul sunt bine amestecate împreună, în timp ce aluatul este încă întreg, înainte de a fi împărțit și modelat în pâini. Dacă aluatul a fost frământat în mai multe loturi, combinați-l într-un singur bol.
dacă sunt îndeplinite condițiile pentru recitarea binecuvântării, recitați următoarele (dacă nu înțelegeți ebraica, puteți recita binecuvântarea în engleză sau în orice altă limbă pe care o înțelegeți):
Ebraică:
transliterare:
BA-RUCH a-TAH a-DO-noi ELO-HAI-nu ME-Lech HA-O-LAM a-SHER KID-SHA-Nu B ‘MITZ-VO-TAV V’ TZI-VA-nu L ‘ HAF-RISH CHAL-LAH
traducere:
Binecuvântat ești Tu, Domnul nostru, Regele Universului, care ne-a sfințit cu poruncile Sale și ne‑a poruncit să separe challah.
separați o bucată mică de aluat, aproximativ o uncie, și spuneți: „aceasta este challah.”
ardeți challah-ul înfășurându-l într-o bucată de folie de argint și plasându-l în broiler sau prin orice altă metodă. (Dacă îl ardeți în interiorul cuptorului, nu ar trebui să existe alte produse alimentare în cuptor în același timp.)
Challah Q & A
întrebare: poate un om să separe challah?
răspuns: deși separarea challah este una dintre cele trei mitzvot date în special femeilor, oricine are vârsta de Bar sau Bat Mitzvah poate, de asemenea, să separe challah dacă este necesar.
întrebare: capacitatea mixerului meu este mai mică decât cantitatea necesară pentru separarea challah. Pot face aluatul în două loturi și încă îndeplinesc mitzvah?
răspuns: Majoritatea mixerelor nu dețin suficient aluat pentru a necesita separarea challah, ceea ce face necesară pregătirea aluatului în două sau mai multe loturi. Aceste aluaturi pot fi apoi combinate, așa cum este descris mai jos.
tot aluatul trebuie pus într-un singur recipient. Apoi acoperiți-l deasupra pentru a-l face „un aluat”, asigurându-vă că aluatul este acoperit pe toate părțile fie de recipient, fie de acoperire. Challah este apoi luată cu o binecuvântare.
întrebare: se poate separa challah de pâinea care a fost deja coaptă?
răspuns: Challah trebuie separat înainte de coacere. Cu toate acestea, dacă nu a fost posibil să se facă acest lucru, deoarece aluatul a fost slăbit (cum ar fi cu multe prăjituri) sau dacă cineva a uitat să separe challah înainte de coacere, atunci ar trebui separat după coacere, înainte ca oricare dintre produsele coapte să fie consumate.
Challah este separat de produsele coapte prin plasarea tuturor pâinilor sau prăjiturilor coapte într-o cutie sau recipient, acoperind cu o cârpă și apoi luând o bucată dintr-una din pâini și spunând Binecuvântarea Atunci când este cazul.
întrebare: este challah separat dacă aluatul trebuie prăjit sau fiert?
răspuns: Dacă cineva frământă un aluat cu intenția de a-l găti sau de a-l prăji (de exemplu, pentru tăiței sau găluște), challah ar trebui separat fără binecuvântare. Cu toate acestea, dacă aluatul este frământat cu intenția de a coace chiar și o parte din acesta, iar o parte din acesta este de fapt coaptă (chiar și o cantitate mică), atunci challah este separat cu o binecuvântare atâta timp cât întregul aluat îndeplinește cerințele minime.