puneți carnea cubată într-o oală mare de supă (sau cuptor olandez). Adăugați 2 litri de apă și aduceți la fierbere. Reduceți căldura și acoperiți, apoi fierbeți timp de 35 de minute.
scurgeți apa din oala de supă, apoi adăugați ceapă, ardei verzi, cilantro, roșii, praf de usturoi, sare, chimen, cuișoare piper, frunze de dafin și chile la carne. Acoperiți și fierbeți la foc mic în timp ce pregătiți tomatillos (pasul următor).
îndepărtați cojile din tomatillos și clătiți sub apă curentă. Aduceți 2 căni de apă la fiert într-o cratiță mică sau medie, apoi reduceți focul la fierbere scăzută și adăugați tomatillos. Acoperiți și fierbeți până când tomatillos sunt fragede (aproximativ 15 minute). Scurgeți apa din cratiță, apoi amestecați tomatillos. Amestecați piureul de tomatillos în amestecul de carne și continuați să fierbeți timp de 15 minute (neacoperit), amestecând frecvent.
adăugați suc de lămâie la amestecul de carne de porc și legume. Într-un castron mic, amestecați amidonul de porumb cu 1/2 cană de apă, apoi amestecați în amestecul de carne. Se fierbe 15 minute mai mult (neacoperit), amestecând frecvent.
chiar înainte de servire, încălziți tortilele doar până când se înmoaie (încălziți 1 la un moment dat direct pe un arzător de gamă, înfășurați în folie de aluminiu și puneți-l în cuptorul 350 F pentru 2-3 câteva minute sau încălziți în cuptorul cu microunde timp de 10-20 secunde).
pentru a face burritos, așezați aproximativ 2/3 cană de amestec de carne pe tortilla la aproximativ 2 centimetri de laturi și la aproximativ 3 centimetri de marginea cea mai apropiată de dvs. Ori părți în peste amestec de carne, apoi rola tortilla sus, începând de la sfârșitul cel mai apropiat de tine. Odată rulat, asigurați-vă că cusătura este poziționată pe fundul burrito-ului. Spirnkle burritos generos cu brânzeturi rase și locul sub broiler doar până când se topește brânza.
serviți cu garnituri de smântână și avocado, dacă doriți.