lăstarii de bambus cunoscuți și sub numele de muguri de bambus sunt un must-have culinar în diferite feluri de mâncare și supe, în bucătăria din Asia de sud-est și în câteva părți ale Indiei.
Disponibil în forme proaspete, fermentate și conservate, lăstarii de bambus au devenit destul de populari în ultimii ani, datorită profilului său nutrițional extrem de impresionant. Aceste lăstari cu o textură crocantă, sunt colectate din sol din diferite specii de bambus, inclusiv Bambusa vulgaris, Phyllostachys edulis, Bambusa oldhamil etc.
lăstarii brute de bambus sunt încărcați cu un tip de toxină naturală numită glicozide cianogene. Aceste toxine sunt distruse în timpul procesului de gătit, de obicei prin fierberea lăstarilor de bambus feliați în cantități mari de apă de mai multe ori.
lăstarii de bambus care cresc în Japonia, China, Taiwan sunt recoltați în timpul verii. În țara noastră, aceste lăstari delicioase sunt un fel de bază în state precum Assam, Arunachal Pradesh, Nagaland, Manipur, Jharkhand, Odisha și Karnataka.
în multe texte antice de medicină tradițională, lăstarii de bambus sunt descriși ca ‘lemnul săracului’, ‘planta cu mii de fețe’, ‘aurul verde’ datorită nenumăratelor sale proprietăți terapeutice. Utilizările medicinale ale lăstarilor de bambus au fost relatate pentru prima dată în cărțile chinezești datând din 618-907 D.hr., iar în Japonia, este apreciat ca rege al legumelor forestiere.’
profil nutrițional:
lăstarii de bambus sunt o sursă de proteine, carbohidrați, fibre și minerale. Aceste lăstari sunt foarte scăzute în grăsimi și zahăr, făcându-l o gustare ideală pentru diabetici. Prezența fibrelor în cantități mari cunoscute sub numele de nutraceutice ajută la tratarea problemelor intestinale.
mai multe studii recente au arătat că cantități ample de antioxidanți, cu compuși fenolici în aceste lăstari, ajută la combaterea radicalilor liberi și prezintă proprietăți anticanceroase, antibiotice și antivirale. Includeți aceste lăstari în dieta zilnică pentru a profita de beneficiile vitaminei a, vitaminei E, vitaminei B6, tiaminei, riboflavinei, calciului, magneziului, potasiului, fosforului, cuprului, zincului, manganului și altor minerale vitale.
ce este mai mult? Se poate consuma lăstari de bambus fără vinovăție, deoarece numărul de calorii nu depășește 20 de calorii pentru fiecare 100 de grame. Numărul de carbohidrați este neglijabil, deoarece se ridică la doar 3 până la 4 grame la fiecare porție de 100 de grame. Aceste lăstari sunt prietenoase cu pacienții cardiaci, deoarece conțin grăsimi nesaturate care ajută la combaterea colesterolului rău.
îngrijirea cardiacă:
cardiologii recomandă consumul zilnic de lăstari de bambus, deoarece protejează inima de diverse afecțiuni cardiace. Încărcate cu fitosteroli și fitonutrienți, aceste lăstari consumate fierte, fermentate ajută la curățarea arterelor înfundate și dizolvă colesterolul rău sau LDL. De asemenea, citiți: 5 superalimente pentru a menține colesterolul bun
întărește imunitatea:
fiind un depozit de vitamine și minerale, aceste lăstari ajută la creșterea imunității. Mănâncă-le în timpul apariției musonului și a iernii pentru a sta departe de infecțiile virale și bacteriene. Componentele sănătoase ajută, de asemenea, la funcționarea ascuțită a creierului și la prevenirea riscului de boli neurodegenerative.
antivenin:
în India, sucul extras din aceste lăstari funcționează împotriva otrăvirii, în special în cazul șarpelui, Scorpionului și mușcăturilor de la alte creaturi veninoase. Ayurveda sugerează să beți sucul și să îl aplicați local pentru a elimina otrava.
induce contracții Uterine:
lăstarii de bambus pot stimula contracțiile uterine, ajutând astfel la nașterea normală. Medicina tradițională chineză recomandă femeilor însărcinate în ultima etapă a sarcinii să includă mâncăruri de bambus în cantități mici pentru a facilita o livrare normală. Citește Și: Aduceți orez de bambus acasă, dezvăluiți secretele ascunse ale sănătății
funcționează ca Expectorant:
gama largă de vitamine și alți compuși prezenți în aceste lăstari întăresc plămânii și îmbunătățesc funcționarea acestuia. Pentru a elimina flegma din plămâni, fierbeți lăstarii de bambus spălați în apă fierbinte timp de câteva minute. Se răcește și se amestecă cu miere. Beți-l de două ori, deoarece servește ca expectorant natural. Acest decoct ajută, de asemenea, la ameliorarea problemelor de respirație și a altor afecțiuni respiratorii.