Cremă de lapte de casă

cum se prepară cremă de casă

prima amintire pe care o am despre cremă, îmi imaginez că va fi ca cea a multor oameni, este să le pregătesc pentru tortul de cremă și prăjituri de ciocolată. Crema de casă, subțire sau groasă, stă la baza a mii de rețete de desert care o vor face pe a ta relamen cu plăcere.

când eram copil, credeam că crema vine într-un plic, o turnai în lapte, o încălzeai și atât. Ce mare descoperire când am făcut prima dată niște cremă de ouă adevărată. Acea aromă fină, cu un indiciu de făină de porumb doar pentru a se îngroșa puțin. Nu m-am întors să mai cumpăr de acest tip pentru casă și ceea ce vă recomand este să faceți același lucru, pentru că atunci când încercați această rețetă nu există cale de întoarcere.

acest desert simplu și economic are o istorie curioasă, deoarece cu majoritatea cremelor avem teorii care îl plasează în epoca romană. Ele sunt documentate în Evul Mediu în mai multe mănăstiri și mănăstiri din întreaga Europă. Ceea ce nu există nici o îndoială este că utilizarea a două ingrediente la fel de comune ca ouăle și laptele.

aceste ingrediente au dus la o cremă nu dulce, dar utilizată pe scară largă în bucătării. Rafinamentul a venit odată cu epoca de aur a condimentelor, când au apărut zahăr rafinat, vanilie și scorțișoară. De acolo până la evoluția în bucătăria franceză a ceea ce știm astăzi cu cremă în zilele noastre.

ce nu ai pregătit niciodată? Ce mai aștepți? Vă avansez că această rețetă iese da sau da, așa că mergeți cât mai curând posibil, veți vedea că sunt delicioase!

prepararea laptelui Aromat pentru cremă

1. primul lucru este să pregătim ingredientele cu care vom aromatiza laptele. Spălăm lămâia foarte bine și îi curățăm pielea într-un mod fin, fără prea mult alb, care apoi face desertul amar. Deschidem păstaia de vanilie și scoatem semințele pe care le vom rezerva pentru a le adăuga mai târziu în lapte.
2. separăm o ceașcă de lapte de totalul pe care îl vom folosi și îl rezervăm. Încălziți restul de lapte într-o cratiță la foc mediu aproape până la punctul de fierbere. Coborâți temperatura și scoateți-o din foc. Adăugați semințele de vanilie, coaja de lămâie și, în final, bățul de scorțișoară împărțit în jumătate. Lăsăm totul în repaus infuzând timp de 10 minute.
3. amestecați amidonul de porumb în paharul de lapte cald și puneți-l împreună fără a avea bulgări, dacă este necesar, trecem minipimerul. Separați gălbenușurile de albușuri. Puneți gălbenușurile de ou într-un bol și bateți cu zahărul până se spumează. Adăugați paharul de lapte cu amidonul de porumb dizolvat. Bateți din nou până când nu există bulgări, trebuie să fie o masă omogenă. Rezervă.

pregătirea finală și prezentarea cremei

1. se strecoară laptele infuzat și se adaugă înapoi în cratiță. Se încălzește la jumătate de fierbere și se adaugă crema din pasul anterior.
2. îl adăugăm puțin câte puțin și amestecăm cu niște tije sau o lingură de lemn fără să ne oprim până se îngroașă.
3. nu trebuie să fiarbă în niciun moment, textura cremelor trebuie să fie ușor groasă și fără bulgări. Este foarte important să nu opriți amestecarea, deoarece se poate arde sau se poate lipi de caserolă. Secretul ca în aproape toate rețetele este să ai răbdare și să nu încetezi să amesteci mereu în aceeași parte până când nu rămâne o cremă omogenă.

1. alegem recipientele în care vom prezenta crema. Turnați crema în cupe, boluri sau caserole printr-o strecurătoare pentru a evita orice bulgări (un truc doar în cazul în care s-a format unul).
2. se lasă să se răcească la temperatura camerei și apoi se păstrează la frigider. Pentru a evita crustele, acoperiți cu folie alimentară.

odată ce crema este rece, trebuie doar să le decorăm cu o prăjitură la alegere și să stropim cu puțină pudră de scorțișoară. Vă asigur că sunt delicioase!

puteți vedea toate fotografiile pas cu pas în următorul album.

sfaturile și recomandările dvs. pentru o cremă perfectă

• dacă folosiți sau nu făină sau amidon de porumb (tip amidon de porumb pentru a ne înțelege) este opțional. Este încă un agent de îngroșare care ajută la conferirea consistenței cremei, dacă îl folosim, puteți scădea sau crește cantitatea după cum preferați. Obținerea unei consistențe mai lichide sau mai groase.

• dacă nu doriți să adăugați făină fină de porumb, veți obține niște cremă cu o textură foarte fină, aromă delicată și bogată. Este important să folosiți mai multe gălbenușuri și nu pot fierbe. Deci sunt puțin mai complicate decât cele pe care vi le arăt în această rețetă. Dacă doriți să le faceți așa, trebuie să adăugați aproximativ 14 gălbenușuri pentru un litru și jumătate de lapte, alte ingrediente vor fi aceleași.
• trucul pentru a nu pune ouă în rețetă este să nu le adăugăm direct în cratița pe care am pus-o anterior pe foc. Este o recomandare excelentă, deoarece atunci când le gătim evităm tăierea cremei. De asemenea, aveți posibilitatea de a le face la bain-marie vor ieși sigur. Deoarece prin reducerea căldurii directe, facem mai ușor ca crema să fie făcută din timp și să nu ardă.
• Custard este baza multor deserturi. Putem găsi din ciocolata clasică, flan de cremă, cremă cu bezea, budincă de orez, cremă de mere și pere, fructe, dulce de leche … în curând veți vedea pe blog multe dintre aceste rețete.