dragă Jamie:
la o petrecere recentă, gazda a scos un pește gătit în sare de rocă. Părea atât de interesant și gustat delicios! Cum gătești cu sare de rocă?
Sarah, Bridgeport, CT
bine Sarah, destul de sincer, nu am gătit nimic în sare de rocă, și nu au nici rapid Oficial & Kosher sfaturi & trucuri pentru a partaja cu tine. Dar din moment ce întrebi, am cercetat-o și am venit cu o procedură fascinantă.
veți avea nevoie de o tigaie de prăjire, apă într-o sticlă de pulverizare, sare de rocă sigură pentru alimente (nu ceea ce aruncați pe alee după o ninsoare), pește la alegere și un ciocan. Da, ai citit bine. Am spus un ciocan. Poate ar trebui să păstrați unul în bucătăria dvs. lângă măturică, spatulă și lingură de lemn. (Întrebați-vă rabinul local dacă un ciocan folosit pe mâncare ar trebui să fie tocit.)
fii foarte atent când cumperi sarea de rocă. Cu excepția cazului în care este etichetat ca comestibil, nu îl puteți folosi ca ingredient în alimente. Sarea de rocă conține impurități, mai ales minerale care sunt îndepărtate din sarea pe care o folosim în gătitul nostru de zi cu zi.
ideea de a găti cu sare de rocă este că acoperiți complet mâncarea (cum ar fi cartofii întregi, carnea sau peștele) cu ea în timp ce gătește. Sarea formează o crustă care se va menține în umiditate pe măsură ce mâncarea gătește. De asemenea, va conferi un gust sărat distribuit uniform.
această metodă de gătit este la fel de neobișnuită pe cât vin. Mai întâi, Preîncălziți cuptorul la 400 F. apoi, aliniați întregul fund al unei tigaie cu sare de rocă. Pulverizați sarea cu suficientă apă pentru a umezi totul. Apoi, așezați mâncarea pe care doriți să o gătiți deasupra sării de rocă. Se toarnă mai multă sare de rocă în jurul părților laterale și deasupra mâncării. Asigurați-vă că mâncarea este complet acoperită cu sare. Folosiți sticla de pulverizare pentru a umezi bine sarea de rocă adăugată. Gătiți mâncarea la cuptor așa cum ați face în mod normal.
tăierile compacte de carne roșie, gătite la mediu, durează 18 până la 20 de minute pe kilogram, în timp ce peștele întreg va dura în general între 30 și 45 de minute, în funcție de dimensiune.
scoateți alimentele din cuptor. Odihniți carnea roșie timp de 20 până la 40 de minute și un pește întreg timp de 10 minute. Deschideți coaja de sare cu un ciocan (Ahhh! Atunci vei folosi ciocanul!) pentru a îndepărta și servi mâncarea.