acest chole masala este o necesitate într-un bun Punjabi Chole curry!
nu am fost niciodată unul căruia să-i placă să facă lucrurile pe jumătate. Dacă o rețetă precum Punjabi Chole curry necesită un amestec special de condimente ca această pulbere chole masala, o fac. Cred că este doar pentru că îmi place să experimentez arome noi și să mă bucur și de timpul petrecut în bucătărie.
asta nu e pentru toată lumea. Am inclus această rețetă chole masala pe blogul meu pentru cei care doresc să facă un bun curry Punjabi chole la fel cum este făcut în India. Acestea fiind spuse, puteți înșela.
am văzut Chole masala pulbere și multe băcani din Asia și este, în general, foarte bun. De asemenea, puteți înlocui chaat masala și apoi adăugați doar câteva semințe de rodie uscate și măcinate. Semințele de rodie și aroma sării negre, care este atât în chaat masala, cât și în chole masala sunt ingrediente importante.
mai întâi prăjiți chimenul și coriandrul.
lăsați chimenul și coriandrul să se răcească și apoi prăjiți restul de condimente întregi.
ar trebui să subliniez că această rețetă este foarte ușoară. Dacă ați încercat vreodată un curry autentic Punjabi chole, veți dori să faceți acest lucru. Amestecul de condimente va dura cel puțin trei luni într-un recipient etanș la aer și va avea cu siguranță o aromă mai bună decât orice puteți cumpăra de pe raft.
odată ce condimentele sunt prăjite și măcinate, adăugați ingredientele rămase. Perfect într-un curry Punjabi chole!
ingrediente
- 3 linguri semințe de chimen (jeera)
- 3 linguri semințe de coriandru
- 2 linguri semințe de rodie uscate
- 12 ardei iute roșu uscat – semințe îndepărtați dacă nu doriți prea picant
- linguriță Ajwain
- 1 linguriță semințe de schinduf
- semințe din 2 păstăi de cardamom negru sau 4 păstăi de cardamom verde
- 3 lingurițe boabe de piper negru
- 1 x 10cm (4 inch) scortisoara
- 8 catei
- 2 lingurite sare negru
- 1 lingurita uscate mango praf (amchoor)
- linguriță de praf de ghimbir uscat (soonth)
- 1 lingurita uscate praf de usturoi
instrucțiuni
- încălziți o tigaie la foc mediu și prăjiți semințele de chimen
și semințele de coriandru împreună până când sunt calde la atingere și parfumate, dar nu
încă fumând. Acest lucru ar trebui să dureze doar câteva minute. - se transferă într-un castron pentru a se răci. Acum adăugați semințele uscate de rodie
, ardei iute uscat, ajwain, semințe de schinduf, semințe de cardamom, boabe de piper negru, scorțișoară și cuișoare în tigaie și prăjiți ușor pentru aproximativ aminute, dar din nou, încă nu fumează. - transferați în tigaie cu chimen și coriandru. După ce
s-a răcit, se pune într-o râșniță de condimente cu ingredientele rămase și se macină într-o pulbere fină. A se păstra într-un recipient etanș și a se utiliza după cum este necesar.
produse recomandate
în calitate de asociat Amazon și membru al altor programe afiliate, câștig din achizițiile eligibile.
-
Le Creuset Wok -
I. O. Shen bucătari cuțit -
Waring Spice Grinder
ți-a plăcut această rețetă?
vă rog să mă alăturați pe Facebook unde împărtășesc toate cele mai recente rețete și videoclipuri. Doar faceți clic pe pictograma Facebook din stânga și să ne cunoaștem!
sper că veți avea șansa să faceți această pulbere autentică Punjabi masala și să o utilizați într-un curry bun. Deși acest amestec de condimente este făcut special pentru acel curry, într-adevăr nu există niciun motiv pentru care nu l-ați putea încerca în altele.