când pionierii au traversat America, au întâlnit triburi locale, dintre care mulți au folosit pinole. Mexicanii au folosit și pinole – iar tradiția a fost păstrată vie în aceste culturi, rezultând alimente delicioase, dar sănătoase, pentru supraviețuitori și pentru oricine ar dori să încerce pinole.
rețetă Pinol
ingrediente
- 1 făină de porumb ceașcă
- 2 linguri maro trestie de zahăr organic miere
- 1 lingurita scortisoara pudra
- 1/3 cupa semințe de chia
- cupa de seminte de in
- cupa de migdale opțional
instrucțiuni
-
încălziți o tigaie din fontă sau oțel inoxidabil la foc moderat – nu adăugați ulei, apoi aruncați în ceașcă de făină de porumb și amestecați la intervale pentru a vă asigura că toate toasturile sunt în mod rezonabil uniform și nu se prind pe fund. Acest lucru va dura aproximativ 10 minute până când începe să se schimbe de la alb la o culoare aurie moale.
-
adăugați zahărul, scorțișoara pudră și semințele de chia și amestecați prin făina caldă de porumb în timp ce încă pe foc, apoi o dată prăjită frumos prin eliminare de pe foc. Dacă folosiți miere amestecați doar porumbul, semințele de chia și scorțișoara și adăugați mierea atunci când sunteți gata să mâncați pinolul sau să îl folosiți într-o rețetă.
-
lăsați pinolul să se răcească înainte de a-l depozita într-un recipient etanș.
variații de adăugat în timpul etapei 2
adăugați semințe de in, deoarece sunt bogate în ALA (acid alfa linoleic) și acid omega 3 și sunt cunoscute a fi bogate în fibre, ceea ce înseamnă o sănătate digestivă îmbunătățită și sunt considerate a fi utile în reducerea riscului de cancer și diabet, scăderea colesterolului rău și menținerea tensiunii arteriale sănătoase.
migdalele tocate iau gustul pinolului la o crestătură și sunt bogate în fibre, proteine și grăsimi, acționând în același mod ca semințele de in, cu un beneficiu suplimentar – reduc foamea!
cum să utilizați Pinole
ca o băutură hrănitoare
- servește: 20
- randament: 20 cani de pinole bea
- calorii:46 pe băutură
- timp de preparare: 3 minute, timp în picioare 10 minute
nativii americani ar adăuga o lingură de amestec pinole la o ceașcă de apă clocotită, picătură într-o linguriță sau două de miere și lăsați-l să se odihnească timp de aproximativ 10 minute înainte de a bea băutura hrănitoare.
făina de porumb nu se dizolvă, deci este mai degrabă o băutură pietroasă, dar cu siguranță era hrănitoare în vremurile în care mâncarea era rară sau oamenii trebuiau să călătorească departe fără a fi împovărați de multe provizii.
dacă utilizați pinole pentru o băutură omiteți semințele de in și migdalele din rețeta de bază pinole, deoarece acestea o vor face și mai grittier!
ca un terci
- Servește: 4
- Randament: 4 boluri mici
- timp de preparare: 3 minute
- calorii: 232 pe porție, 314 pe porție cu extra opționale de semințe de in și migdale.
se amestecă pinole cu suficientă apă fierbinte ( în jurul o ceașcă sau cam asa ceva), astfel încât este formează un terci rigid. Umple o persoană pentru o lungă perioadă de timp și conține o mulțime de carbohidrați și proteine sănătoase.
Ideal atunci când sunteți în mișcare! Poate fi servit și cu fructe de pădure și iaurt simplu în stil grecesc sau Bulgar.
Pinole coapte
- servește: 10
- randament: aproximativ 20 de cookie-uri
- timp de preparare: 3 minute, timp de coacere 10 minute
- calorii: 46 pe cookie, 52 pe porție cu semințe de in și migdale ca suplimente opționale.
cuvântul grits pentru a descrie făină de porumb este de fapt derivat dintr-un cuvânt englezesc vechi grytt însemnând o masă grosieră.
dacă granulația făinii de porumb este o problemă, atunci puteți lua amestecul de terci din rețeta de mai sus și puneți-l în linguri pe o foaie de copt și coaceți la 350 de grade F timp de aproximativ 10 minute.
problema este că ‘cookie – urile’ vor fi sfărâmicioase-ca niște bare de granola de casă și s-ar putea să ajungeți cu pinole coapte care arată cam ca niște aglomerări de muesli (sunt încă super gustoase).
iată o rețetă care folosește mai multe ingrediente peste cele de supraviețuire de bază pentru a face Pinole coapte, oferindu-vă Cookie-uri Pinole care sunt mai gustoase și mai rezistente.
ingrediente
- 1 cupa făină de grâu (dacă sunteți gluten făină de migdale substitut intolerant)
- 2 lingurite praf de copt
- 1 cupa pinole făcut cu migdale opționale și semințe de in
- ceașcă de zahăr brun
- 3 linguri unt
- 1/4 cană lapte opțional
instrucțiuni
-
încălziți cuptorul la 350 de grade Fahrenheit sau dacă folosiți o tigaie pentru a le prăji, asigurați-vă că este moderat fierbinte și tigaia dvs. a fost unsă cu puțin ulei de nucă de cocos.
-
se amestecă ingredientele uscate-făină, praf de copt, Pinol și zahăr.
-
într-un castron mic se topește untul și se amestecă în ou.
-
adăugați amestecul de unt și ou la ingredientele uscate și amestecați pentru a forma o pastă moale, folosind puțin lapte pentru a umezi dacă este prea uscat.
Note
serviți cookie-urile pinole simple sau revigorați aroma cu o păpușă de smântână și o picătură de miere. O variantă este să stropiți puțin ciocolată albă sau neagră topită peste fursecurile pinole.
De Ce Să Folosiți Semințe De Chia?
semințele provin dintr-o plantă numită salvia hispanica și erau cunoscute mexicanilor, nativilor americani și oamenilor din culturile Maya și aztece. Se credea că semințele mici alb-negru dau putere și controlează foamea.
aroma nu este copleșitoare – doar ușoară și oarecum nuci, făcându-le ideale pentru pinole, deoarece sunt bogate în proteine, fibre și carbohidrați, precum și vitamine și minerale, fără a fi bogate în calorii.
Prepperii vor fi încântați de durata lor lungă de valabilitate – de obicei declarată de producător la doi ani după ambalarea lotului, dar dacă este păstrată cu atenție, termenul de valabilitate al semințelor de chia poate fi prelungit până la încă un an sau cam așa ceva.
toată lumea este pretențioasă în ceea ce privește datele de valabilitate și este bine să se mențină în parametrii sugerați, dar trebuie amintit că unele alimente pot dura mult timp – cum ar fi mierea.
dacă examinați un borcan de miere veți vedea o vânzare după dată, dar mierea care a fost găsită depozitată în ghivece în piramidele egiptene antice era încă comestibilă 3000 de ani mai târziu!
