ești, ca mine, obsedat de brioșele cu afine? Apoi, va trebui să încercați aceste prajiturele afine!
acestea sunt cu totul divine! Cerul în formă de cupcake. Veți dori să savurați fiecare mușcătură.
mi s-a cerut să aduc desert la o petrecere de familie și, probabil, optzeci la sută din timp desertul meu ales pentru a aduce este cupcakes. De data aceasta, deși am decis să aduc o rețetă pe care nu o făcusem înainte. Am încercat brioșe cu afine în trecut, dar toate m-au lăsat dezamăgit. Am vrut ceva care a fost pufos și umed, și încărcate cu afine. Nu am vrut doar o brioșă de afine acoperită cu glazură. Deci, am creat o rețetă pe care o simt că se potrivește cerințelor mele.
acestea sunt prajiturele cu afine din visele mele! Au textura unui cupcake în loc de o brioșă (datorită făinii de tort. Nu utilizați înlocuitori). Îmi place că făina de tort permite, de asemenea, mai multă umiditate într-o rețetă. Un alt lucru pe care l-am făcut a fost să folosesc două albusuri în loc de un alt ou. Simt că face prăjiturile mai ușoare. Apoi, pentru a mă asigura că cupcakes-urile sunt umede, am adăugat niște smântână, care ajută, de asemenea, la crearea unui aluat mai gros decât laptele singur, astfel încât fructele de pădure să nu se scufunde. Îmi place modul în care aroma de lapte bătut și smântână compliment afine într-o brioșă sau reteta cupcake. Sunt meniți să meargă împreună. Apoi, desigur, pentru a termina aceste cupcake, nu este un bogat, perfect neted, crema de branza glazura o necesitate? Dacă aș putea să le mănânc în fiecare zi. Sunt cu siguranță un nou cupcake preferat!
bucurați-vă!
urmați gătit elegant
Cupcakes de afine cu cremă de brânză înghețată
ingrediente
- 1 2/3 ceașcă tort făină
- 3/4 linguriță praf de copt
- 1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
- 1/2 linguriță sare
- 3/4 cană + 2 linguri zahăr granulat
- 1/2 cană unt nesărat , înmuiat*
- 1 ou mare
- 2 albușuri mari de ou
- 1 linguriță extract de vanilie
- 1/4 cană zară
- 1/3 cană smântână
- 1 1/4 căni afine proaspete , plus mai multe pentru topping
cremă de brânză înghețată
- 8 crema oz brânză, înmuiată
- 1/2 cană unt, înmuiată (prefer 1/4 cană nesărată și 1/4 cană sărată)
- 1/2 linguriță extract de vanilie
- 2 căni zahăr pudră
instrucțiuni
-
Preîncălziți cuptorul la 350 de grade. Cerneti faina de tort intr-un bol de amestecare, adaugati praful de copt, bicarbonatul de sodiu si sarea si amestecati 20 de secunde, dati deoparte.
-
în vasul unui mixer electric cu suport echipat cu atașamentul cu palete, bateți untul și zahărul granulat până când sunt palide și pufoase. Răzuiește bolul. Se amestecă în ou, apoi se amestecă în albușuri pe rând. Se amestecă în vanilie.
-
în paharul de măsurare lichid utilizat pentru a măsura laptele de unt, amestecați împreună smântâna cu laptele de unt până se omogenizează. Lucrând în trei loturi separate, începând și terminând cu amestecul de făină, adăugați 1/3 din amestecul de făină alternând cu 1/2 din amestecul de lapte de unt și amestecând doar până când sunt combinate după fiecare adăugare. Îndoiți ușor afinele.
-
împărțiți aluatul între 12 căni de brioșă căptușite cu hârtie, umplând fiecare aproximativ 3/4 pline (aproximativ 1/3 cană de aluat în fiecare).
-
coaceți în cuptorul preîncălzit 20-24 de minute până când scobitoarea introdusă în centru iese curată. Se lasă să se răcească în cositor de briose câteva minute, apoi se transferă într-un suport de sârmă pentru a se răci complet. Odată răcit, țeava sau întindeți crema de brânză înghețată peste blaturi și garnisiți cu afine.
-
pentru glazura de brânză cremă:
-
în vasul unui mixer electric cu suport echipat cu accesoriul cu palete (vă recomand să folosiți o lamă de bătaie), bateți crema de brânză și untul până se omogenizează și pufos. Se amestecă vanilia, apoi se amestecă zahărul pudră și se continuă să se biciuiască până se omogenizează și pufos (dacă pare ușor curgător, se răcește apoi se amestecă înainte de conducte sau răspândire).