Diferența cheie – seu vs untură
seu și untură sunt două grăsimi derivate din produse de origine animală. Seu este procesat din seu, grăsimea brută de carne de vită sau de oaie. Untura este făcută din grăsime de porc. Astfel, diferența cheie dintre seu și untură provine de la sursa lor; seu este derivat din carne de oaie sau carne de vită, în timp ce untura este derivată din carne de porc.
ce este seu?
Seu este o substanță grasă tare obținută din grăsimi animale topite. Este procesat din seu (grăsime brută de carne de vită sau de oaie, în special grăsimea tare din jurul coapselor și rinichilor) carnea de vită și de oaie sunt carnea utilizată în producția de seu. Seu produs comercial poate fi derivat din alte surse animale, cum ar fi carnea de porc, și chiar surse vegetale.
la fel ca untura și scufundarea, care sunt produse și din grăsimi animale, seu poate fi folosit ca scurtare. Poate fi folosit și pentru prăjirea adâncă. În afară de utilizarea sa în gătit, seu este, de asemenea, utilizat în producția de săpun, lumânări și biodiesel. În utilizarea industrială, seu este definit de anumite criterii tehnice, cum ar fi punctul de topire.
ce este untura?
untura este o grăsime semisolidă obținută din grăsime de porc. Untura poate fi făcută din orice parte a porcului care are o concentrație mare de țesuturi grase. Există două metode de redare a unturii: redarea uscată și redarea umedă. Metoda uscată implică expunerea grăsimii la căldură directă ridicată în absența apei, în timp ce metoda umedă implică aburirea sau fierberea la o temperatură ridicată, ceea ce ar duce la plutirea unturii în amestec datorită insolubilității sale în apă. Procesul de redare și partea porcului din care a fost luată grăsimea pot afecta textura, gustul și aroma unturii.
untura poate fi folosită la coacere și gătit. Poate fi folosit ca o răspândire, la fel ca untul sau picurarea. De asemenea, are utilizări industriale în producția de produse cosmetice și în crearea de biocombustibili.
care este diferența dintre seu și untură?
Sursa:
Seu este fabricat din carne de vită sau de oaie.
untura este făcută din carne de porc.
textură:
Seu este un solid.
untura este semi-solidă.
carne:
Seu este de obicei prelucrat din seu.
untura poate fi preluată din orice parte din carne care are o concentrație mare de țesuturi grase.
conținut de grăsimi saturate:
seu are un conținut de grăsimi saturate de 42g.
untura are un conținut de grăsimi saturate de 39g.
utilizări:
Seu este utilizat în principal în producția de săpun și ca hrană pentru animale.
untura are mai multe utilizări culinare decât seu.
pentru imagine:
„seu-carne de vită suet după redare” de FotoosvanRobin – postat inițial pe Flickr ca Niervet în potje met zout en peperkorrels (CC BY-SA 2.0) via Commons Wikimedia
„Schweineschmalz-1” de Rainer Zenz – Lucrare proprie (CC BY-SA 3.0) via Commons Wikimedia