acum trei luni am deschis ușile pentru hamei negru, după un solid 12 luni de planificare și configurare. De la prima noastră bere pe 18 iunie am fost fabricarea berii în mod regulat pe echipamentele noastre comerciale de fabricare a berii provenind din China.
acoperim povestea startup-ului nostru și a echipamentelor la lungimi mari în viitoarea noastră carte, Operation Brewery. Această carte este despre startup up și am vrut să ne asigurăm că avem și câteva informații după lansare. Una dintre cele mai mari întrebări pe care le primim este în jurul modului în care echipamentele de fabricare a berii chinezești pe care le-am ales au fost performante. Până acum, am fost reticenți în a răspunde, deoarece am vrut să amânăm până când a venit momentul să-i dăm o bună alergare cinstită și să împingem sistemul la limitele sale. Acum am făcut asta, așa că aici este, necenzurate, negi și toate versiunile experiențelor noastre de echipamente de fabricare a berii.
am știut de la început că prin cumpărarea unui sistem care era în esență jumătate din prețul fabricii dvs. tipice de bere, era probabil să existe unele probleme de dinți. Dar am calculat, de asemenea, că, dacă ar trebui să cheltuim încă 10-20% pentru fixarea sau modernizarea pieselor problematice, atunci am fi în continuare cu mult înainte în ceea ce privește bugetul.
înainte de a plasa comanda noastră, am făcut o mulțime de teme pentru furnizorii din China și am vorbit pe larg cu ceilalți clienți globali pentru a ne asigura că luăm cea mai informată decizie pe care am putut-o lua.
după opt luni de due diligence, ne-am stabilit în cele din urmă pe Jinan Tiantai Brewing Equipment Company. În special, Luke De la Coda Brewing din Colorado și John de la Strong ale Works din Qingdao (un fost pat american brewing din China) au fost mari surse de informații despre Tiantai și echipamentele lor. Multe dintre actualizările pe care le-am făcut sistemului nostru s-au bazat pe experiența de 18 luni a lui Luke în operarea echipamentului Tiantai.
în primul rând trebuie spus că, în general, am fost foarte mulțumiți de performanța sistemului și am fost în special alimentați de calitatea berii pe care am reușit să o producem.
cartea intră într-o descriere exhaustivă a tuturor modificărilor echipamentelor, dar acest post va descrie doar îmbunătățirile noastre sugerate la componentele sistemului știind ceea ce știm acum. Unele dintre acestea sunt relativ banale sau relevante doar pentru configurarea noastră, în timp ce altele sunt mai de impact.
Rezervor de lichior fierbinte
am adăugat o aripă la fundul rezervorului pentru a preveni vârtejul. Dar un lucru pe care l-am găsit este că, datorită naturii încălzirii jachetei cu aburi, lichiorul se stratifică și temperatura nu este uniformă de sus în jos. Aceasta înseamnă că Govs trebuie să conecteze o pompă mobilă pentru a recircula la încălzire pentru a obține o citire precisă a temperaturii. Așa că am moderniza conductele fabricii de bere pentru a putea recircula rezervorul de lichior fierbinte fără o pompă suplimentară.
Mash Tun
scoateți vizorul, nu este necesar și pur și simplu se înfundă. În schimb, vă sugerăm să includeți o jojă măsurată pentru a testa volumul.
scurgerea noastră de mash nu este cel mai jos punct al fabricii noastre de bere, ceea ce face dificilă golirea completă. Așa că am ridica vasele de bere (lauter și ceainic) pentru a ne asigura că scurgerile curg liber.
Lauter Tun
Upgrade motorul grebla la ceva mai grele, pentru a permite mash blocat să fie eliminate în mod eficient. Am fost citat despre $1000 pentru a face acest lucru la nivel local.
faceți panourile false de fund mai ușor de ridicat pentru a îmbunătăți procedura de curățare și au un fund mai plat cu mai multe orificii de scurgere pentru a reduce canalizarea mustului.
aveți o placă de deviere sau un braț vorlauf pe orificiul de recirculare pentru a reduce stropirea.
includ un grant de must pentru a gestiona mai bine scurgerile și viteza/eficiența vorlauf.
ceainic / Jacuzzi
am adăugat o priză cu port lateral și am schimbat poziția brațului whirlpool, care s-a dovedit foarte eficientă și a dus la o claritate excelentă a muncii.
schimb de căldură
scoateți intrarea/ieșirea glicolului, nu este necesar. Avem o mare putere de răcire doar folosind lichior rece.
Rezervor de lichior rece
includeți o ochelari de vedere și capacitatea de a recircula rezervorul (la fel ca lichiorul fierbinte) pentru a reduce stratificarea.
conducte de bere
așa cum am menționat mai devreme, asigurați-vă că toate canalele de scurgere curg liber și sunt punctul cel mai de jos al sistemului și asigurați-vă că este ușor să CIP fiecare cale.
vase de fermentare
măriți dimensiunea portului de săritură uscată pentru a face mai rapid intrarea hameiului.
rezervor luminos
adăugați un braț CIP separat. Al nostru are doar unul.
sistem glicolic
am optat pentru două răcitoare cu glicol ca un pic de redundanță pentru sistemul nostru, dar din păcate ambele pompe de pe răcitoare au eșuat în același timp. Am pierdut tot glicolul în valoare de 3.000 de dolari, plus că a costat încă 7000 de dolari înlocuirea pompelor și reumplerea rezervorului de glicol și nu am putut prepara timp de o săptămână. Tiantai au spus că vor acoperi aceste costuri în garanție, care este în curs de rezolvare. În afară de acest sughiț, au avut performanțe bune, dar răcirea și încălzirea sunt procese pe care mulți oameni au ales să le cumpere local datorită importanței lor.
pompă mobilă și moară de cereale
unii dintre voi ar fi putut citi că am avut probleme cu moara și pompa noastră. Aceasta a fost o problemă cu electrician locale am avut le instalați și nu o problemă cu echipamentul în sine. Electricianul nu a avut prea multă experiență în lucrul cu echipamente industriale cu 3 faze și nu a instalat protecție la suprasarcină. Acest lucru a dus la arderea motoarelor și necesitatea înlocuirii, care a costat aproximativ 800 USD fiecare.
pompa și moara au fost solide altfel.
Curatator De butoaie
această piesă simplă de kit a funcționat extrem de bine. Este nevoie să fie acționată manual, dar având acest control ne dă reasigurare că fiecare ciclu este finalizat în mod corespunzător.
alimentator/propagator de drojdie
pentru a fi contondent, alimentatorul de drojdie pe care îl avem este inutil. Este aproape imposibil să CIP și, prin urmare, nu îl folosim deloc. S-ar putea dubla ca un hop-back, dar încă nu am încercat asta. De atunci, Tiantai și-a modernizat alimentatoarele de drojdie la un design mai practic de butoi de 50L cu triclover de 4″ pentru CIP. Acest lucru este ceva care a fost trecut cu vederea în timpul procesului nostru de comandă, deci lecția învățată!
sticla de umplere / capper
am cumpărat acest lucru în timpul vizitei noastre la fabrica din China și l-am folosit pe scară largă în ultimele trei săptămâni. Este o umplutură de contrapresiune cu patru capete acționată manual, cu capacitatea de purjare a co2. Am constatat că este foarte lent – durează aproximativ 9 – 10 minute pentru a umple o cutie!
cu toate acestea, ne oferă posibilitatea de a vinde takeaways la taproom nostru la fața locului și la prețuri de vânzare cu amănuntul vom face marje decente. Nu ar fi eficient pentru producția en-gros, dar de multe ori doar cu niște bere îmbuteliată pe piață (chiar și la cost) este pozitiv pentru expunerea mărcii. Nu am avut timp să testăm corect termenul de valabilitate, dar în acest moment majoritatea sticlelor noastre sunt cu clienții în termen de șapte zile de la ambalare.
filtru sac PDL
am cumpărat acest lucru ca o opțiune de filtrare ieftină, dar, pentru a fi sincer, nu face nimic pentru a elimina sarcina de drojdie. Este bun pentru captarea resturilor de hamei, dar nu le folosim și probabil că am putea trăi fără ele. Folosim biofine clear și constatăm că 1-2 zile în rezervorul luminos ne oferă o claritate excepțională.
deci asta a fost experiența noastră cu utilizarea echipamentului Tiantai, de la achiziționarea acestuia în urmă cu zece luni până la fabricarea berii cu normă întreagă în ultimele trei luni. Sperăm că prin împărtășirea informațiilor noastre, vă va ajuta să vă optimizați sistemul ales, fie că este vorba de Tiantai sau de orice alt furnizor.
dacă aveți întrebări despre orice echipament pe care doriți să îl achiziționați, vă rugăm să îl postați în grupul Facebook Black Hops Ambassador. De asemenea, pentru o Rull rula în jos de povestea noastră și intrarile si iesirile de a face busines în China, a verifica afară cartea noastră operațiunea Brewery.
noroc și berii fericit!
guvernatorii și echipa Black Hops.