de unde locuiesc, este o unitate de 5 ore pentru a pescui pentru cel mai mic gamefish în nord-est. O excursie de această magnitudine la Gheață-pește pentru minnows ar putea părea absurd pentru unii. Dar, pentru mine, prinderea o găleată de aceste buggers mici a fost pe lista mea găleată de ceva timp.
Rainbow-run mare mirosea, în trecutul nu atât de îndepărtat, a variat până la sud până la Golful Chesapeake. Din păcate, la fel ca multe alte specii anadrome, stocurile lor au căzut pe vremuri grele din cauza unor factori precum poluarea, barajele și distrugerea habitatului. Golful Buzzards din Massachusetts marchează acum marginea cea mai sudică a gamei lor și, dacă doriți să le găsiți în număr decent, trebuie să vă aventurați spre râurile de maree din sudul Maine, unde pescuitul cu gheață pentru miros este o tradiție de iarnă de lungă durată.
sistemul fluvial Kennebec susține încă un pescuit robust și găzduiește șapte tabere private de mirosit unde, pentru bani scurți, se poate închiria o baracă, completată cu scaune, momeală, electricitate și un încălzitor.
am ajuns la James Eddy Smelt Camp din Dresda, Maine, pe mareea moale la 2:30 p. m.barăcile sunt închiriate de maree, așa că pentru următoarele șase ore, un șopron de mărimea unui hobbit cocoțat pe o foaie de gheață scârțâitoare a râului urma să fie casa noastră departe de casă.
coliba în sine a fost exact așa cum mi-am imaginat-o. A fost conceput pentru a fi ușor și ușor de transportat pe și de pe gheață. Pereții nu constau decât din izolație din tablă de spumă, care era ținută grosolan împreună cu cantități abundente de bandă adezivă. Întreaga structură părea să fi fost construită cu cote și capete de cherestea de fier vechi, simbolul ingeniozității frugale Mainer.
sute de capace de sticle de bere au fost presate în izolație și o serie artistică de graffiti indecente rotunjit decorul. M-am simțit ca și cum am fi intrat într-un templu regiune înapoiată la testosteron.
în ciuda numeroaselor găuri căscate și a unei temperaturi externe de 2 grade, baraca era surprinzător de caldă și confortabilă datorită unui încălzitor vechi de propan ruginit cocoțat precar la mijloc. Ambii pereți laterali erau echipați cu opt linii de cădere, fiecare înfășurată în jurul unui cui mare ruginit. Sub ele era un șanț lung, deschis, tăiat prin gheață cu un ferăstrău cu lanț. Cablurile electrice expuse au dus la două becuri care păreau ca și cum ar fi fost făcute de Thomas Edison însuși, adăugând un element suplimentar de pericol. Am fost în rai.
a îndura iernile lungi și reci printre care trăim nu este pentru cei slabi de inimă. Unii oameni caută adăpost migrând spre sud în Florida pentru a scăpa de blues-ul de iarnă. Cred că nu există vreme rea; există doar haine proaste. Sunt mai înclinat să mă strâng, să mă îndrept în aer liber și să găsesc orice scuză pentru a prinde pește în toiul iernii.
din fericire, în această călătorie, mi s-au alăturat doi prieteni buni cărora le place pescuitul la gheață la fel de mult ca mine. Toate trei dintre noi au fost topirea Virgine, dornici de a transporta în prima zi de captură, așa că am ajuns repede la locul de muncă.
am tăiat viermii de nisip în „bucăți mici”, așa cum am fost instruit să fac de către omul care fumează în lanț Marlboros în „biroul Taberei”.”Apoi, am momit o grămadă de linii de mână și le-am aruncat în jos de patru până la șapte picioare (un alt vârf de la maistru). Apoi am ajuns la locul de muncă tachelaj tijele noastre jigging cu Sabikis, care a fost un pic de o provocare, din cauza luminii slabe baraca lui și lipsa noastră, globii oculari de vârstă mijlocie.
ceea ce s-a întâmplat în următoarele cinci ore este oarecum neclar, dar îmi amintesc o mulțime de brandy cu aromă de cafea Allen și o mulțime de jubilare. Am râs, am dansat și unul dintre noi a plâns. (Și-a aruncat noul iPhone prin gaură.) Nu a fost aplauze și huiduieli, fanfaronadă și gunoi-vorbesc. Au fost povești despre pești, minciuni și o doză bună de glume murdare. (L-ai auzit pe cel despre Sandpaper Sally?) În ciuda tuturor veseliei noastre și a faptului că eram googani de pescuit total, am reușit să prindem 82 de pești.
mulțumiți de realizarea noastră, ne-am îndreptat spre casă, dar nu înainte de a ne opri să mâncăm niște Hotdogi roz de sărbătoare care, cum ar fi mirosul, fiddleheads și plăcintele whoopie, sunt o parte distinctă a bucătăriei tradiționale din Maine.
a doua zi, am ajuns la locul de muncă de curățare captura noastră. Curățarea mirosului nu este dificilă, dar este puțin obositoare. Mai întâi, tăiați capul peștelui cu o pereche de foarfece de bucătărie, apoi tăiați de-a lungul burții, până la aerisire. Nu există o mulțime de curaj acolo – este în primul rând milt sau roe. (Unora le place să mănânce icre. Personal, nu sunt un mare fan al ouălor de pește.) Apoi, pur și simplu frecați degetul mare de-a lungul coloanei vertebrale și totul ar trebui să apară imediat. Orice rămâne-pielea, aripioarele, coada și oasele – este comestibil.
după curățare 82 topituri, care a luat mai bine de o oră, am fost în nici o stare de spirit să le mănânce. Mâinile mele erau saturate de mirosul lor unic, care nu este pește, dar este încă distinct și are o aromă curioasă de castravete. În noaptea următoare, am prăjit câteva și au fost tot ce am sperat că vor fi.
mirosul nostru era pe partea mare, în medie în jur de 6 până la 8 inci, așa că eram îngrijorat că coloana vertebrală ar putea fi un pic dură. Dar, din moment ce mirosul are oase foarte moi, abia se observau. Oasele au adăugat un pic de masticație, dar nu erau crocante, așa cum mă temeam.
în noaptea de după aceea, am decis să le încerc în stilul tempura și mă bucur că am făcut-o! Au fost delicioase.
TEMPURA
Tempura este un preparat japonez, care folosește de obicei fructe de mare și/sau legume, care este bătut și prăjit. Aluatul ușor de pene, combinat cu ulei foarte fierbinte, creează o crustă ușoară, super crocantă, delicată.
pentru a obține o crustă crocantă, trebuie să utilizați o făină cu conținut scăzut de gluten. Prefer să folosesc făină de orez, care nu conține gluten, dar unii oameni folosesc o combinație de făină de tort/amidon de porumb.
o altă cheie pentru tempura tradițională japoneză este că aluatul trebuie amestecat în loturi mici și, pentru cele mai bune rezultate, ar trebui să fie rece. Lucrați cu ingrediente răcite și nu amestecați aluatul până când uleiul nu este gata de plecare. De asemenea, trebuie să rezistați la agitarea excesivă, deoarece doriți să vedeți mici aglomerări de făină acolo. (Unii bucătari japonezi folosesc bețișoare pentru a-l amesteca pentru a evita suprasolicitarea.) În mod tradițional, creveții sunt fructele de mare la alegere pentru acest preparat, dar puteți folosi aproape orice, atâta timp cât piesele sunt păstrate mici.
TEMPURA mirosea & legume
- 1 livră de miros proaspăt sau alte fructe de mare la alegere
- legume feliate subțire (morcovi, ceapă, ardei, dovlecei, broccoli, ciuperci etc.)
- 1 litru de canola sau ulei vegetal
- 1 cană făină de orez
- 1/2 linguriță sare
- 1 gălbenuș de ou
- 1 cană apă minerală, refrigerată
- 1/2 cană amidon de porumb
sos Tempura
- 1/4 ceașcă sos de soia
- 1/4 cană oțet de orez
- 1 lingură sriracha
- 1 lingură miere
- 1/2 linguriță ulei de susan
- ceapă verde, feliată
așezați un bol mare și greu în congelator sau frigider pentru a-l răci. Uscați complet peștele cu prosoape de hârtie, apoi praf-le în amidon de porumb. Preîncălziți uleiul la 365 de grade într-o friteuză electrică. Într-un castron separat, bateți gălbenușul de ou și apoi amestecați în apa de sodă.
amestecați făina de orez, praful de copt și sarea în vasul răcit, pe care acum ar trebui să îl așezați într-un bol mai mare umplut cu gheață. Îndoiți ușor amestecul de apă de sodă cu o spatulă până când este doar amestecat. Ar trebui să arate ca un aluat subțire de clătite; dacă pare prea uscat, adăugați mai multă apă de sodă.
începeți cu legumele. Puneți-le în aluat și lăsați-le să picure timp de 3 secunde, apoi aruncați în uleiul fierbinte. Se vor găti repede, așa că două minute ar trebui să facă trucul. Lucrați în loturi mici pentru a evita supraaglomerarea friteuzei. Când legumele sunt gata, adăugați peștele în friteuză. Când uleiul începe să se oprească din șuierat și popping, după aproximativ trei minute, scoateți peștele într-un suport de uscare metalică și condimentați cu sare.
serviți cu sos tempura sau sosul la alegere.
tabere de miros: o adevărată experiență MAINE
există șapte tabere de miros de lucru de-a lungul râului Kennebec și afluenții săi. Weekend – urile se pot ocupa, așa că sunați în avans. Așteptați-vă să plătiți în jur de 10 până la 15 USD de persoană, plus încă 6 USD pentru viermi, pentru a pescui un val.
| tabără mirosit | telefon | oraș | # de tabere | râu |
| Baker ‘ s | 207-582-4257 | Pittston | 41 | Kennebec |
| James Eddy | 207-737-2596 | Dresda | 30 | Est |
| lui Jim | 207-666-3049 | Bowdoinham | 24 | Cathance |
| al lui Leighton | 207-666-5551 | Bowdoinham | 14 | Abagadasset |
| cot de râu | 207-666-5945 | Bowdoinham | 30 | Cathance |
| râul Rocky | 207-656-2225 | Richmond | 20 | Kennebec |
| lui Worthing | 207-582-3199 | Randolph | 65 | Bogdan |