primim o mulțime de întrebări de la fanii noștri de bere. Recent, am primit câteva despre lactoză în bere. Ne-am așezat cu echipa noastră de laborator pentru a vă oferi câteva răspunsuri despre lactoză.
ce este lactoza?
lactoza este zahărul găsit în lapte.
de ce este în berea mea?
lactoza este o modalitate de a adăuga dulceață și corp la bere, deoarece este un zahăr pe care drojdia de bere nu îl poate fermenta. Din punct de vedere istoric, a fost folosit în stouts și Sweet stouts, unde profilurile de aromă mai dulci completează notele de malț și ciocolată, dar în ultimii ani producătorii de bere au adăugat-o la alte beri, IPA-uri predominant Suculente/neclare pentru a-și împinge berile în profiluri de aromă asemănătoare cu sucul de fructe sau milkshake-urile (adică Google ‘Milkshake IPAs’).
dar sunt intolerant la lactoză…
conform științei, corpul tău folosește o enzimă numită lactază pentru a digera lactoza. Persoanele care nu sunt capabile să digere în mod corespunzător lactoza au efecte secundare negative atunci când consumă lactoză și produse lactate. Majoritatea zaharurilor sunt transformate în alcool în procesul de fabricare a berii, dar lactoza rămâne, chiar și în cantități mici, în lichidul finit. În funcție de severitatea alergiei sau intoleranței la lactoză, nu vă recomandăm să beți o bere cu lactoză. Este un lucru bun că oferim o mare varietate de beri care nu conțin lactate și lactoză pentru ca toți să se bucure…