în Statele Unite, smochinii au fost cândva relativ neobișnuiți în afara Statelor calde, sudice și însorite din California. În ultimele câteva decenii hibrizi heartier, cum ar fi Croisic, Desert King, Genova, Osborn Prolific, și Verte s-au dezvoltat, care pot supraviețui și chiar prospera în climate mai reci, mai umede, cum ar fi Pacific Northwest. Puteți crește smochini oriunde pe coasta de Vest și în multe alte climate din Statele Unite.
smochinele tind să fie produse scumpe, dar dacă aveți norocul să aveți un smochin bun, acesta poate fi o sursă excelentă de mâncare ieftină pentru rucsac. Smochinele ambalate în vid pot fi depozitate pe termen lung în congelator pentru următorul sezon de drumeții.
smochinele pot fi alimente de nivel divin, iar atunci când smochinele de calitate sunt uscate, ele fac o gustare minunată pentru rucsac. Unele soiuri de smochine se usucă mai bine decât altele și trebuie să aveți grijă să evitați deshidratarea fructelor imature, deoarece țesutul poate fi prea dur pentru a permite în mod adecvat scăparea apei, făcând timpi lungi de deshidratare și chiar provocând fructul să se strice înainte de a fi uscat.
trebuie avut grijă să se evite deshidratarea fructelor imature, deoarece țesutul poate fi prea dur pentru a permite în mod adecvat scurgerea apei.
smochinele întregi se deshidratează mai bine atunci când pielea lor a fost verificată. Scufundați-le în apă clocotită timp de 30 de secunde, urmată de o plonjare în apă cu gheață. Acest lucru va slăbi și deteriora pielea, permițând umezelii să treacă mai liber.
feliile de smochine se vor deshidrata mai repede, dar felierea scade durata de valabilitate a smochinelor uscate. Smochinele feliate vor beneficia de o pretratare a acidului ascorbic sau a sucului de fructe înainte de uscare și trebuie depozitate în recipiente etanșe la frigider până când intenționați să le mâncați.
smochinele pot fi, de asemenea, curățate pentru a face o piele de fructe. Dacă smochinele dvs. sunt prea tarte pentru palat, prepararea unui piure vă permite să le îndulciți cu ușurință după gust. Adăugarea de zahăr ajută, de asemenea, la conservarea fructelor.
instrucțiuni pentru uscarea smochinelor întregi sau feliate:
- selectați numai smochine complet coapte pentru uscare. Smochinele sub-coapte vor fi prea dure pentru a se usca în mod adecvat.
- spălați smochinele în apă rece. Folosiți o cârpă sau un scruber de legume pentru a curăța în continuare acoperirile chimice din smochinele comerciale.
- smochinele pot fi uscate întregi, iar smochinele mai mari pot fi tăiate opțional în jumătate. Feliile mai mici se vor usca mai repede, dar nu se vor păstra la fel de bine.
- în continuare „verificăm” fructele (slăbim pielea după cum urmează): Aduceți o oală mare cu apă la fiert, așezați smochinele într-un coș din oțel inoxidabil și înmuiați-le în apă clocotită timp de 30 de secunde. După îndepărtarea smochinelor din apa clocotită, aruncați-le imediat într-un alt recipient cu apă rece ca gheața. Acest lucru va slăbi țesutul din piele, permițând smochinului să se deshidrateze mai repede.
- așezați smochinele verificate în tăvile de deshidratare, cu un singur strat gros.
- se deshidratează timp de 6-12 ore într-un aparat de deshidratare contra-top pentru alimente setat la 140 F sau 24-36 ore într-un cuptor cu convecție.
- se lasă o fig probă să se răcească la temperatura camerei înainte de a judeca dacă este terminat. Ar trebui să fie piele, mestecată și complet uscată la atingere.