Gătit acasă: Italiană Ricotta Cheesecake, desertul perfect de vacanță

cu câteva zile înainte de fiecare sărbătoare, este interzis să te plimbi prin bucătărie, să deschizi și să închizi frigiderul, dulapurile sau sertarele timp de cel puțin 3 ore, deoarece orice zgomot sau mișcare bruscă ar putea perturba procesul de coacere și răcire a prețiosului tort de brânză ricotta al mamei mele.

toată lumea din familia mea a învățat pe calea cea grea de-a lungul anilor să nu se apropie de cuptor pentru că vom fi cu toții cu inima frântă dacă cheesecake-ul ei nu ajunge la masa de desert pentru Ziua Recunoștinței, Ziua de Crăciun sau Duminica Paștelui. Merită absolut scena centrală, deoarece este întotdeauna vedeta oricărui spectacol de desert de vacanță.

orice mișcare bruscă ar putea provoca acest cheesecake foarte fragil, dar decadent, care ar fi complet devastator, deoarece cheesecake-ul ricotta super umed al mamei mele este să moară, serios! Și modul în care mama își păzește cuptorul în timp ce coace desertul, ai crede că s – ar putea să-și dea viața pentru ca acesta să iasă perfect, ceea ce face-de fiecare dată.

pe măsură ce aroma apetisantă umple întreaga noastră casă în timp ce se coace și se răcește timp de trei ore (ca și cum nu ar fi suficientă tortură), trebuie apoi refrigerată peste noapte pentru a se odihni și a se solidifica. Este complet agonizant, dar merită așteptarea. De fapt, devine din ce în ce mai bine cu cât stă mai mult în frigider.

deci, dacă doriți să furați spectacolul de desert la următoarea sărbătoare de vacanță, aceasta este o modalitate sigură de a ” WOW!”rudele tale. Veți avea nevoie de multă răbdare, autocontrol și bandă galbenă de precauție pentru a vă bloca întreaga bucătărie de orice intruși flămânzi, așa că iese la fel de perfect ca al mamei mele. dar trebuie să vă avertizez, odată ce cei dragi vă mușcă în această bunătate irezistibilă și pufoasă, veți fi așteptat să vă prezentați la fiecare adunare de familie cu acum „faimosul” cheesecake ricotta.

Deci, ce face ca cheesecake-ul italian de ricotta al mamei mele să aibă un gust mai bun decât orice brutărie și să iasă în evidență printre celelalte deserturi de vacanță? Utilizarea a două brânzeturi mai puțin obișnuite îl face cel mai echilibrat desert cu gust pe care îl veți mânca vreodată. Aroma ușoară a ricotta amestecată cu mascarpone face ca o textură de cheesecake mai puțin bogată amestecată cu amestecul subtil de vanilie și citrice să facă fiecare mușcătură chiar mai de neuitat decât ultima. Coaja de lămâie este esențială, deoarece completează ricotta atât de frumos, adăugând o aromă minunată strălucitoare care o trage împreună. Aroma și combinația de ingrediente îi conferă acea textură cremoasă, mătăsoasă. În plus, nu este atât de dens pe cât v – ați aștepta-cumva are un gust atât bogat, cât și ușor în același timp.

textura ricottei o face ușoară și pufoasă, iar simplitatea pură a aromei sale o împiedică să depășească celelalte ingrediente. Această brânză albă cremoasă face un ingredient perfect, adăugând caracter și o ușoară aerisire pe care un cheesecake clasic ar putea să nu o aibă.

spre deosebire de cheesecake-ul în stil New York, cheesecake-ul italian ricotta nu are tehnic o crustă. Mai degrabă, este învelit cu o simplă praf de firimituri de cracare graham care se topesc în cheesecake, făcându-l aproape nedetectabil. Cu toate acestea, odată ce cheesecake-ul este copt, se formează o crustă naturală, oferindu-i o frumoasă culoare maro-aurie, cu o textură netedă și cremoasă în interior.

dacă aveți o familie italiană mare ca mine, poate fi necesar să coaceți două brânzeturi, deoarece o felie nu va fi suficientă. Este aproape imposibil să rezistați secunde cu această rețetă!

Rețetă italiană de brânză Ricotta de Daniela Savone

echipament necesar:

1 10-inch springform tort pan
1 bol mare de amestecare
1 mixer electric de mână

ingrediente:

3 lbs proaspete lapte integral brânză ricotta*
1 cana mascarpone brânză
1 linguri de unt (dedurizată)
9 ouă
3 linguriță extract de vanilie
1 1/2 linguriță coaja de lamaie
1 1/2 linguriță suc de lamaie
2 cani de zahar
3/4 cani faina All-scop
aproximativ 2-3 biscuiti graham, maruntita fin

*trebuie să utilizați ricotta lapte integral. Ricotta cu conținut scăzut de grăsimi va lăsa cheesecake-ul cu o textură pietroasă.

metodă:

Preîncălziți cuptorul până la 350 LTC F.

pregătiți o tavă cu formă de arc de 10 inch care acoperă părțile laterale & cu unt.

într-o pungă cu fermoar, rotiți ușor un știft peste biscuiții graham până când firimiturile sunt o consistență fină și prăfuită.

praf partea de jos & părți ale tigaie cu firimiturile graham cracker.

scurgeți excesul de apă din ricotta.

într – un vas mare de amestecare, bateți zahărul mascarpone & – asigurați-vă că adăugați zahărul treptat. Bateți la viteză mare cu un mixer electric de mână până când lumina & este pufoasă.

adăugați sucul de ricotta, coaja de lămâie &. Bateți la înălțime câteva minute pentru a vă asigura că nu există bulgări.

adăugați 1 ou la un moment dat – asigurați-vă că este complet amestecat înainte de a adăuga în următorul. Continuați să bateți la înălțime până la crem.

adăugați vanilie & continuați să bateți toate ingredientele.

în cele din urmă, adăugați treptat făina, puțin câte puțin & bateți toate ingredientele împreună pentru a forma un aluat neted.

turnați aluatul în tava pregătită cu formă de arc & neteziți ușor partea superioară.

coaceți cheesecake-ul timp de 1 oră de la un sfert până se rumenesc deasupra. Testați ușor cu degetul – partea de sus ar trebui să revină puțin. Dacă aluatul se ondulează prea mult sub suprafață, probabil că are nevoie de mai mult timp la cuptor.

opriți cuptorul & lăsați cheesecake-ul în cuptor pentru încă 1 oră. Asigurați-vă că nu există mișcări bruște în bucătărie, deoarece se coace & răcirea în cuptor pentru a nu se crăpa.

scoateți ușor cheesecake-ul din cuptor & lăsați-l să se răcească la temperatura camerei aproximativ încă o oră.

scoateți din tava cu arc. Pentru a desface, glisați ușor un cuțit subțire în jurul marginilor pentru a elibera părțile laterale ale tigaiei.

acoperiți ușor cheesecake-ul în folie de plastic & folie de aluminiu. Refrigerați peste noapte pentru a permite setarea completă.

coacere fericită!

urmăriți-o pe Daniela Savone făcând cheesecake-ul italian ricotta pe contul nostru de Instagram @ lacucinaitalianausa – secțiunea Repere #HomeCookingLCI