Masala Khichdi, cunoscut la noi Gujuaratis ca vagareli khichdi, este hrana confort final! Este ceea ce este pentru cină în fiecare duminică seara la socrii mei și primul lucru pe care îl mâncăm de obicei când ne întoarcem acasă după o vacanță lungă! Există atât de multe variații diferite cu privire la modul în care se face acest lucru – chiar și rețetele mamei și soacrei mele variază foarte mult.
crescând, nu am fost niciodată un fan al khichdi și am început cu adevărat să mă bucur de ea după căsătorie și după ce am încercat versiunea soacrei mele! Ei este mai mult ca o topitură în versiunea gura – în comparație cu mamele mele, care are o muscatura mult mai mult de la adăugarea de legume, cum ar fi mazăre și ea folosește mai mult orez în comparație cu linte. Deja-puteți vedea că nu există nici un mod corect sau greșit de a face acest lucru. Unora le place mai mult, mai mult sau mai puțin legumele și chiar condimentele pot varia foarte mult.
această versiune este cu siguranță o versiune soupier – deci, dacă vă place mai puțin soupy aș sugera reducerea apei cu 1 cană. Dacă vă plac o mulțime de legume – puteți adăuga aproape orice aici – cum ar fi mazărea, morcovii, varza, conopida (una dintre acele pungi de legume congelate ar fi perfectă!).
este servit cu Chaas, care, de asemenea, poate fi făcut un milion de moduri diferite. Îl păstrăm simplu și amestecăm iaurtul cu apă până când are o consistență lichidă netedă, adăugăm niște pudră de chimen și sare – și asta este! Puteți adăuga, de asemenea, o temperare de frunze de curry, chimen și chilis roșu la acest amestec pentru o lovitură suplimentară! Serviți khichdi cu papad și niște murături de mango!
Masala Khichdi
Prep 10 minute
gatiti 30 de minute
Total 40 de minute
Randament 4 portii
ingrediente
- 1 ceașcă orez basmati
- 1 cană toor dal
- 1 cartof, tăiat cubulețe mic
- 1 serrano chili, tăiat cubulețe mic
- 1 roșie medie, tăiat cubulețe mic
- 1 ceapă, tăiat cubulețe mic
- 1.5 lingurițe semințe de muștar
- 1 linguriță semințe de chimen
- 1/2 bucată inch scorțișoară
- 5 frunze de curry
- 2 cuișoare
- 1 frunze de dafin
- 2 uscate roșu chilis
- 1.5 linguriță cayenne/chili pulbere
- 2 linguri usturoi tocat
- 2 linguri ghimbir tocat
- 1,5 lingurițe garam masala
- hing (asofeteida)
- 1.5 lingurițe pulbere de turmeric
- 6 căni de apă
- 4 linguri de ulei
instrucțiuni
- combinați toor dal și orezul împreună într-un castron și clătiți de câteva ori cu apă, scurgeți și puneți deoparte
- rotiți vasul instant în modul sote și încălziți uleiul. Odată ce uleiul este fierbinte, adăugați chimenul, scorțișoara, semințele de muștar, frunza de dafin, chilisul roșu uscat, frunzele de curry, cuișoarele & câteva liniuțe de asafoetida. Lăsați aceste ingrediente să se împrăștie, dar nu să se rumenească.
- adăugați chilis verde, ceapă, sare și continuați să gătiți ceapa până când sunt doar înmuiate. Odată ce ceapa s – a înmuiat-adăugați ghimbirul și usturoiul și lăsați-l să gătească până când mirosul crud al ghimbirului și usturoiului s-a disipat (aproximativ 4-6 minute).
- adăugați roșii tocate, cartofi, garam masala, turmeric și praf de chili. Continuați să gătiți timp de 6-8 minute, amestecând constant. Adăugați orezul scurs și Toor dal în oală. Se amestecă bine.
- adăugați 6 căni de apă în oală. Se amestecă bine. Cu o lingură gustați apa-și reglați sarea / condimentul dacă este necesar.
- apăsați Anulare pe Instant pot și treceți la modul de gătit sub presiune și la presiune ridicată timp de 12 minute. Lăsați eliberarea naturală timp de 5 minute și apoi eliberarea manuală.
- se amestecă bine khichdi. Se va îngroșa ușor pe măsură ce se răcește.
- serviți cu murături de mango, iaurt și papad!