Video de Neil Bromhall; Muzică, Musopen.org (un partener de publicare Britannica)Vezi toate videoclipurile pentru acest articol
otrăvire cu ciuperci, numită și otrăvire cu toadstool, efect toxic, uneori fatal, al consumului de ciuperci otrăvitoare (toadstools). Există aproximativ 70 până la 80 de specii de ciuperci care sunt otrăvitoare pentru Oameni; multe dintre ele conțin alcaloizi toxici (muscarină, agaricină, falină).
Dariusz Majgier/.com
printre ciupercile care provoacă cel mai frecvent otrăvire se numără Amanita muscaria, A. phalloides și cele patru specii de Amanita albă numite îngeri distrugători. Ingestia de A. muscaria( agaric de muscă), care conține muscarină și alți alcaloizi toxici, este urmată în curând de greață, vărsături, diaree, salivare excesivă, transpirație, udare a ochilor, respirație încetinită și dificilă, pupile dilatate, confuzie și excitabilitate. Boala începe de obicei în câteva ore după ce a mâncat ciupercile, iar recuperarea are loc de obicei în decurs de 12 ore.
A. phalloides, capacul morții sau Cupa morții, este mult mai mortală decât tipul muscarinei; conține toxine peptidice stabile la căldură, faloidină și două amanitine, care dăunează celulelor din tot corpul. În termen de 6 până la 12 ore de la consumul de ciuperci, apar dureri abdominale violente, vărsături și diaree sângeroasă, provocând pierderi rapide de lichid din țesuturi și sete intensă. În curând apar semne de afectare severă a ficatului, rinichilor și sistemului nervos central; aceste efecte includ o scădere a producției urinare și o scădere a zahărului din sânge. Această afecțiune duce la comă, care, în mai mult de 50 la sută din incidente, are ca rezultat moartea.
specia Gyromitra (Helvella) esculenta conține o toxină care este îndepărtată în mod obișnuit în timpul gătitului, dar câteva persoane sunt foarte sensibile la aceasta. Natura chimică a toxinei nu a fost determinată, dar este o sursă de monometilhidrazină, care afectează sistemul nervos central și induce icterul hemolitic.
unele victime ale otrăvirii severe cu Amanita au fost tratate cu succes cu o combinație de acid tioctic, glucoză și penicilină sau prin trecerea sângelui printr-un filtru de cărbune. Prevenirea se bazează pe evitarea ingerării de ciuperci sălbatice care nu au fost identificate în mod pozitiv ca fiind comestibile de către o autoritate competentă.