rețetă Lauki kofta cu fotografii pas cu pas. Lauki kofta este un sos delicios pe bază de roșii ușor, dunked cu koftas făcute din tărtăcuță de sticlă (lauki sau ghia sau dudhi).
prima dată când am auzit despre și, de asemenea, a avut lauki ke kofte la Casa Mea în-lege. Nu auzisem niciodată și nici nu știam că un curry este făcut din koftas de tărtăcuță de sticlă. Știam de Malai kofta, varză Kofta, Aloo kofta, legume Kofta dar nu de asta.
Lauki/ghia, de asemenea, cunoscut sub numele de tărtăcuță sticla sau suc de fructe opo este folosit pentru a face găluște prăjite și apoi se adaugă la un sos picant pe bază de roșii. Întregul curry este ușor condimentat și are o aromă bună și o ușoară tang datorită roșiilor. Koftas împreună cu gustul curry într-adevăr yummy.
prima mea impresie de a avea curry a fost – koftas au fost yum… ei doar topit în gură. Dar baza de curry mi-a gustat oarecum ca rasam de roșii… fără a exagera. Aceasta este ceea ce am simțit cu adevărat când am avut curry Lauki kofta prima dată. A fost ca koftas în rasam de roșii. Cu toate acestea, mi-a plăcut să o am, deoarece sunt fan rasam.
deoarece mil nu adaugă nimic la pasta de curry făcută în principal din roșii și niște ceapă, ghimbir, usturoi etc… și temperarea chimenului în acest curry pe bază de roșii a fost unul dintre motivele pentru care curry-ul a gustat mult ca rasam de roșii.
așa că am improvizat rețeta ei și pentru a face sosul mai neted și cremos, am început să adaug caju. Cashews nu numai că sporesc gustul, dar chiar dau o consistență bogată netedă sosului.
această rețetă lauki ka kofta vă cere să faceți niște lucrări de pregătire înainte de mână, cum ar fi să faceți lauki koftas sau pakoras. În această rețetă am făcut koftas. Drept urmare, nu absorb prea mult din sos. Cu toate acestea, dacă faceți pakoras/blinele, acestea absorb o mulțime de sos și se umflă și se pot rupe, de asemenea. Deci, este recomandabil să le adăugați atunci când serviți și nu înainte.
diferența dintre koftas și pakoras este consistența amestecului sau a aluatului. amestecul kofta este mai gros. În timp ce amestecul pakora are consistență de turnare. Puteți alege ceea ce este mai ușor pentru tine de a face. Pakoras va fi mult mai ușor de făcut decât modelarea și realizarea koftas.
puteți face kofta sau pakoras în prealabil și refrigerați. Apoi faceți sosul a doua zi. Koftele făcute din această rețetă pot fi adăugate în sos în siguranță. Nu se vor rupe. Aceste Kofta nu sunt poroase și, prin urmare, nu absorb o mare parte din sos.
cum se face lauki kofta
1: clătiți, curățați și radeți Lauki aka bottle tărtăcuță aka Opo squash. strângeți lauki-ul RAS. Cu toate acestea, păstrați sucul. Vom folosi acest suc în sos.
2: Adăugați făina besan / gram, pulberile de condimente, sarea.
3: Se amestecă bine și se formează bile rotunde sau ovale de dimensiuni mici. Dacă adăugați apă la acest amestec, atunci veți obține o consistență de aluat care vă va ajuta să faceți pakoras. Dacă faceți pakoras, atunci aruncați linguri de aluat în ulei în timp ce prăjiți. Adăugați mai puțină apă pentru a face aluatul.
4: Încălziți uleiul într-un kadai sau tigaie. Puteți să prăjiți puțin sau să prăjiți adânc. Așezați ușor lauki kofta în uleiul fierbinte. Am adăugat mai întâi unul doar pentru a vă asigura dacă se rupe sau nu se rupe.
5: prăjiți koftele în ulei, până când sunt chiar rumenite din toate părțile. Primul kofta pe care l-am adăugat deja s-a rumenit.
6: scurgeți Lauki ke Kofte prăjit pe țesuturile de hârtie, astfel încât uleiul suplimentar să fie absorbit.
7: faceți o pastă netedă de roșii, ceapă, ardei iute verde, ghimbir, usturoi și caju.
prepararea sosului lauki kofta
8: scoateți uleiul suplimentar din aceeași tigaie în care ați prăjit koftele. Păstrați în jur de 1,5 sau 2 linguri de ulei. Încălziți uleiul și prăjiți mai întâi chimenul. Apoi adăugați pasta masala. fii atent ca splutters pastă. Dacă există prea multă stropire, atunci acoperiți tigaia cu un capac care nu acoperă complet tigaia. Lăsați niște aburi să scape. Spluterring se va opri atunci când amestecul se ingroasa. Scoateți capacul. Continuați să agitați masala uneori.
9: când amestecul s – a îngroșat, adăugați toate pulberile de condimente uscate-turmeric, pudră de chili roșu, pulbere de coriandru și pulbere de garam masala.
10: se amestecă și se lasă masala să gătească timp de 3-4 minute mai mult sau până când amestecul începe să lase ulei.
11: adăugați sucul de tărtăcuță de sticlă încordat. Adăugați apă. Se amestecă și se fierbe sosul lauki kofta și se gătește încă 10-12 minute. Nu acoperiți tigaia cu niciun capac.
12: în cele din urmă se adaugă sare și se amestecă. Dacă vă place un gust dulce în curry, puteți adăuga și zahăr. Adăugați Lauki Kofta prăjită. Serviți lauki ke kofte cu orez rotis, naan sau basmati. De asemenea, merge bine cu orezul jeera.
dacă ați făcut această rețetă, asigurați-vă că o evaluați în cardul de rețetă de mai jos. Dacă doriți mai multe rețete vegetariene indiene delicioase livrate direct în căsuța de e-mail, Înscrieți-vă la newsletter-ul meu de e-mail. De asemenea, puteți să mă urmați pe Instagram, Facebook, Youtube, Pinterest sau Twitter pentru mai multă inspirație vegetariană.
Lauki Kofta
de Dassana amit
ingrediente
pentru prepararea kofta
- ▢ 2 cupe rase Lauki (tărtăcuță de sticlă sau dovleac opo sau dudhi)
- ▢ 3.5 până la 4 linguri besan (făină gram)
- linguriță garam Masala pulbere
- linguriță praf de chili roșu
- 1 chili verde (hari mirch) – tocat fin
- sare după cum este necesar
- ulei de ulei pentru prăjirea adâncă sau superficială a koftas
pentru a face pasta masala
- ▢ 2 rosii mari-tocate marunt
- 1 ceapa de marime medie-tocata marunt
- 1 chili verde (Hari mirch) – tocata
- 1 inch ghimbir (adrak) – tocata
- 4-5 usturoi (lahsun) – tocate
- ▢ 2 lingura rupt caju
alte ingrediente pentru tigvă kofta
- ▢ 1 lingurita chimen
- ▢ ¼ sau ½ lingurita praf de chili roșu
- ▢ ¼ lingurita pudra de turmeric
- ▢ 1 lingurita coriandru pulbere
- ▢ ¼ sau ½ lingurita de Garam Masala Praf sau punjabi de garam masala praf
- ▢ 1 cana de apa sau după cum este necesar
- ▢ 1.Ulei de 5 sau 2 linguri-dacă se utilizează ulei proaspăt
- sare în funcție de necesități
- zahăr în funcție de necesități (opțional)
instrucțiuni
efectuarea lauki kofta
-
clătiți și curățați lauki (tărtăcuță de sticlă). Radeți-l.
-
strângeți lauki-ul RAS și colectați sucul într-un castron sau cană. Păstrați sucul deoparte.
-
se amestecă toate ingredientele pentru a face koftas cu Lauki ras, cu excepția uleiului.
-
faceți mici bile sau patties în formă rotundă.
-
încălziți uleiul într-un kadai sau tigaie. prăjiți lauki kofta în ulei, până când sunt chiar rumenite auriu din toate părțile.
-
scurgeți kofta prăjită pe țesuturi, astfel încât uleiul suplimentar să fie absorbit.
efectuarea pastei masala
-
amestecați toate ingredientele menționate la „pasta Masala” cu puțină sau deloc apă într-o pastă netedă.
-
nu adăugați prea multă apă, deoarece întregul amestec se împrăștie în timp ce prăjiți.
efectuarea Lauki Kofta sos
-
scoateți uleiul suplimentar din tigaia în care au fost prăjite koftele. Păstrați aproximativ 1,5 sau 2 linguri de ulei.
-
încălziți uleiul și mai întâi prăjiți chimenul. Apoi adăugați pasta masala.
-
se prăjește timp de 8-10 minute și apoi se adaugă toate pulberile de condimente.
-
amestecați și continuați să prăjiți pasta masala până când începe să lase ulei din părți.
-
adăugați sucul și aproximativ 1 cană de apă în pastă.
-
se amestecă și se fierbe timp de 10-12 minute. În cele din urmă, adăugați Kofta prăjită.
-
opriți focul și lăsați-i să fie în curry câteva minute.
-
garnisiți cu frunze de coriandru și serviți Lauki kofta fierbinte cu orez rotis, naan sau jeera.
Note
- dacă vă place un gust dulce în curry, puteți adăuga și zahăr.
cum ar fi videoclipurile noastre? Apoi urmați și abonați-vă la noi pe youtube pentru a obține cele mai recente actualizări Video de rețetă.
tot conținutul nostru & fotografiile sunt protejate prin drepturi de autor. Vă rugăm să nu copiați. Ca blogger, dacă doriți să adaptați această rețetă sau să faceți un videoclip youtube, atunci vă rugăm să scrieți rețeta în propriile cuvinte și să dați un link care poate fi făcut clic înapoi la rețetă pe această adresă url.