mâncare vegană: ce mănâncă veganii

de ce să alegeți o dietă vegană?

este din ce în ce mai evident că consumul de animale este principala cauză a multor probleme ale lumii. Deoarece alimentele pe bază de plante reprezintă o soluție concretă la aceste probleme, stilul de viață și alimentele fără animale câștigă rapid avânt. O dietă pe bază de plante salvează animalele de o viață de suferință, reduce amprenta ecologică la nivel individual și contribuie la o lume mai echitabilă. În același timp, consumul unei diete pe bază de plante poate contribui, de asemenea, la o dietă mai variată și mai sănătoasă.

mâncarea vegetariană și vegană are o lungă tradiție

de-a lungul istoriei, vegetarianismul a avut întotdeauna o funcție, fie din motive religioase, politice sau sociale. Conceptul de vegetarianism și veganism datează de cel puțin 6000 de ani cu primele înregistrări ale culturilor hinduse, dar chiar și în Europa, acum 2500 de ani, unele școli grecești de filozofie au respins deja consumul de carne, ouă și lapte din motive etice, susținând în același timp că o dietă exclusiv pe bază de plante este mai sănătoasă. Cu toate acestea, termenul vegan nu a apărut până în 1944 și se bazează pe începutul și sfârșitul cuvântului vegetarian (veg-etari-ano), care reflectă ideea că veganismul începe de la vegetarianism și duce la o concluzie logică.

ce să mănânci dacă urmezi o dietă vegană

o dietă fără produse de origine animală este extrem de versatilă. Trecerea la o dietă mai bazată pe plante deschide o lume de noi posibilități culinare interesante. Produsele de origine animală pot fi ușor înlocuite.

• fructele și legumele precum roșiile, varza, dovleacul, usturoiul, măslinele, broccoli, merele, nectarinele, fructele de pădure, bananele, pepenii și portocalele sunt surse importante de vitamine, minerale, fitonutrienți și fibre.
• leguminoasele precum linte, mazăre, fasole, soia și lupine sunt o sursă importantă de proteine.
• cerealele integrale și cerealele precum ovăzul, secara, alacul, grâul, orzul, meiul și orezul, împreună cu pseudocerealele precum quinoa, amarantul și hrișca, furnizează carbohidrați complecși, fibre și fitochimicale.
• nucile și semințele, cum ar fi semințele de in, nucile și semințele de cânepă, oferă grăsimi sănătoase și substanțe nutritive cu valoare nutritivă ridicată.
• alternative vegane la carne precum tofu, burgeri vegani, escalope și cârnați pot fi găsite într-o multitudine de versiuni făcute, de exemplu, cu soia, seitan și lupin. Există, de asemenea, alternative vegane pentru lapte, iaurt și brânză. Acestea sunt de obicei făcute cu soia, nuci și cereale.

mâncarea vegană oferă un ghid simplu despre cum să alegi alimentele sănătoase. Compoziția vasului coincide cu cunoștințele științifice actuale despre efectele alimentelor și băuturilor pe care le bem asupra sănătății noastre.

ce trebuie evitat într-o dietă vegană

veganii evită să mănânce carne de animale, derivată din produse de origine animală și alimente care conțin ingrediente de origine animală. Aceasta include următoarele:

• carne roșie și de pasăre de la animale precum vaca, porcul, calul, puiul și curcanul.
• pești și alte animale marine, cum ar fi toate speciile de pești, calmar, midii, crabi și homari.
• produse lactate precum lapte, brânză, iaurt și unt.
• ouă ca ouăle de pui și caviarul.
• miere și alte produse apicole.
• ingrediente de origine animală, cum ar fi gelatina, lactoza, zerul, șelacul, carmin și acizii grași omega-3 derivați din pește.

o dietă vegană echilibrată este o dietă sănătoasă

consumul ridicat de produse de origine animală este una dintre principalele cauze ale celor mai frecvente boli legate de stilul de viață, cum ar fi obezitatea, diabetul și bolile cardiovasculare. O dietă variată și echilibrată a plantelor poate ajuta la reducerea riscului de a dezvolta aceste boli. Într-un raport privind aceste probleme, Academia de nutriție și Dietetică afirmă că o dietă vegană bine planificată (precum și vegetariană) este adecvată în orice etapă a vieții, fie că este vorba de sarcină, copilărie, copilărie și adolescență.1Melina, V., C. Winston și S. Levin (2016): poziția Academiei de nutriție și Dietetică: diete vegetariene. Revista Academiei de nutriție și Dietetică, 116, nr.12 (decembrie 2016): pp. 1970-80.

în plus, o dietă pe bază de plante reduce riscul otrăvirii alimentare de la salmonella și alte bacterii și expunerea la toxinele din mediu.

ingrediente importante într-o dietă vegană

indiferent de stilul alimentar, fie că este vegetarian, vegan sau nu, o bună planificare este esențială pentru a evita deficiențele nutriționale. O dietă vegană optimă este garantată prin consumul unei diete echilibrate și variate, fără a pierde din vedere nutrienții fundamentali. Dietiții recomandă, de asemenea, efectuarea unui test de sânge la fiecare doi ani.

vitamina B12

cei care mănâncă o dietă vegană ar trebui să asigure suficientă vitamină B12 prin suplimente alimentare și / sau folosind pastă de dinți cu vitamina B12.

calciu

legumele bogate în calciu (cum ar fi legumele cu frunze verzi închise, legumele cu frunze, soia, tempeh, tahini, ovăz, citrice, nuci, semințe și stafide), apele minerale bogate în calciu și produsele fortificate, cum ar fi laptele vegetal, trebuie consumate în mod conștient.

iod

potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), aproximativ o treime din populația lumii este afectată de consumul insuficient de iod. În Europa, jumătate din populație este deja afectată. Organismul poate primi suficient iod consumând alge sau suplimente pe bază de alge, cum ar fi spirulina sau încorporând sare iodată în dieta noastră. Cu toate acestea, prea mult iod poate provoca probleme de sănătate. ProVeg oferă mai multe informații despre acest subiect în acest articol despre cum să preveniți această deficiență cu alimente care conțin iod.

nu a fost niciodată mai ușor să pregătești mâncăruri delicioase din legume

cei care preferă să experimenteze în bucătăria lor în loc să cumpere mese pregătite fără ingrediente de origine animală găsesc din ce în ce mai multe rețete mai bune în cărțile de bucate și bloguri. Fie că este vorba de mâncăruri gourmet, fani ai fast-food-ului sau bucătari cărora le place să experimenteze, varietatea colorată a bucătăriei pe bază de legume are ceva pentru toată lumea și, în timp ce oamenii se tem adesea să renunțe la alimentele preferate, multe feluri de mâncare tradiționale pot fi ușor vegane cu puține schimbări. După cum subliniază multe cărți de bucate vegane, o dietă vegetală 100% promite plăcere și satisfacție pură pentru papilele gustative.

alternativele pentru plante sunt din ce în ce mai populare

din ce în ce mai mulți consumatori pun la îndoială consumul de produse de origine animală. Acest lucru se reflectă și în cererea tot mai mare de alternative pentru plante. Laptele vegetal, de exemplu, a fost consumat în diferite culturi de secole, dar popularitatea sa a crescut în ultimul deceniu. În plus, alternativele non-crude, cum ar fi cârnații sau burgerii de legume, se îmbunătățesc constant și este aproape imposibil să le distingem de cele originale. Descoperiți aici cele mai bune alternative la carne, ouă și lapte.

ProVeg susține oferta de alternative delicioase 100% vegetale

ProVeg se angajează în special atunci când vine vorba de gust. La nivel individual, le arătăm întotdeauna oamenilor noi modalități de a se bucura de alimentele vegetale, de a sublinia alternativele sănătoase și non-crude și de a le susține în implementare. Pe lângă creșterea gradului de conștientizare, investim o mulțime de resurse pentru a facilita mediul.

la nivel instituțional, ProVeg promovează activ dezvoltarea alimentelor vegetale apetisante prin sprijinirea și consilierea companiilor inovatoare care intenționează să îmbogățească piața vegană cu produsele lor. Lucrăm cu catering, bucătari, companii și producători pentru a îmbunătăți disponibilitatea și calitatea alternativelor de plante.

a fi vegan nu este doar o chestiune de mâncare

pentru mulți, veganismul nu este doar o chestiune de mâncare, ci se aplică tuturor aspectelor vieții. Un stil de viață vegan include, de exemplu, evitarea îmbrăcămintei care conține produse de origine animală, cum ar fi piele, lână sau blană, și produse cosmetice cu produse de origine animală, cum ar fi miere sau lanolină sau care au fost testate pe animale. Din fericire, varietatea de îmbrăcăminte și produse cosmetice vegane fără produse de origine animală este, de asemenea, în creștere și există o disponibilitate din ce în ce mai mare. Veganii încearcă, de asemenea, să evite orice formă de exploatare a animalelor sau cruzime pentru distracție, cum ar fi vizite la grădini zoologice sau circuri.

ProVeg îi ajută pe oameni să facă acest stil de viață plăcut și durabil propriile lor

pentru a trăi o viață de plante 100%, nu trebuie să se schimbe peste noapte, doar începe. Modificările treptate ale dietei ar trebui să fie cât mai simple, astfel încât ProVeg oferă o multitudine de informații despre beneficiile gătitului de legume și sfaturi pentru schimbarea dietei și a stilului de viață. Încercați câteva rețete simple și aflați de ce tot mai mulți oameni din întreaga lume doresc să trăiască o viață bazată pe produse pe bază de plante. Alăturați-vă mișcării globale bazate pe plante și beneficiați de numeroasele beneficii ale unei diete sănătoase, pline de compasiune și ecologice.