într-o zi din decembrie anul trecut, la primele ore ale dimineții, pacea din interiorul Bisericii Luterane Sf.Ioan din Somonauk, Illinois, a fost spulberată când un vandal nevăzut a aruncat un obiect printr-unul dintre vitraliile Bisericii. Vinovatul nu a fost niciodată prins, dar poliția a depus cu atenție un raport, observând un detaliu important: proiectilul era un borcan de măsline umplute cu brânză albastră.
s-ar putea spune că măslinele umplute cu brânză albastră au tăiat un arc de forță similar prin barul American cu aproximativ 20 de ani în urmă. Argumentele asupra cărora garnitura se potrivea cel mai bine unui Martini—o măslină sau o răsucire de lămâie—păreau brusc ciudate odată ce a sosit acest refugiat de aramă din Platoul hors d ‘ oeuvres. A durat doar câțiva ani la sfârșitul anilor 1990 pentru a înconjura globul. Astăzi, rămâne un discontinue bar, în special la Steakhouse-uri și alte restaurante în cazul în care apetitul delicat sunt necunoscute. Unii cântă cu mândrie că își umplu propriile măsline-chiar dacă nu au nevoie, deoarece acum există numeroase mărci produse comercial pe piață.
este o poveste de succes remarcabilă, mai ales atunci când considerați că câmpul de garnitură nu a produs multe dintre ele. În cei 200 de ani în care cocktailul a fost în jur, doar o mână de accesorii comestibile (răsucire de lămâie, cireș, ceapă perlată, crenguță de mentă) au arătat puterea de ședere, iar majoritatea au fost introduse cu mult timp în urmă.
spre deosebire de Martini pe care îl împodobește, care are prea multe părți care pretind filiație pentru a menționa, nimeni nu a pretins că a inventat măslina umplută cu brânză albastră. Cu toate acestea, pare să aibă un fel de oraș natal.
la 14 ianuarie 1994, un scriitor pentru Chicago Tribune, recenzând un steakhouse numit Salonul, a remarcat în termeni aproape Blas, că „au aruncat măsline umplute cu brânză albastră în Martini.”Aproape doi ani mai târziu, în decembrie. 15, 1995, aceeași lucrare intervievat un barman de la Club Lucky, un alt steakhouse, care a spus, „oamenii vin aici pentru un martini, vodca sau gin, direct cu brânză albastră măsline umplute. Le umplem noi.”
Jim Higgins, coproprietarul clubului Lucky, care este încă deschis și încă umple măsline, îmi spune că restaurantul le-a aruncat în Martini (trei pe scobitoare) de când a fost deschis în 1989. „Am vrut o băutură de casă”, spune Higgins, care susține că Club Lucky a fost printre primele restaurante din Chicago care au ajutat la readucerea Martinisului în prim-planul obiceiurilor locale de băut.
până în 1997, Rossi ‘ s Steak and Rib House din Green Bay, Wisconsin, se lăuda cu „celebrul Martini cu măsline umplute cu brânză albastră.”În curând, fenomenul a izbucnit din Midwest și, într-adevăr, din Statele Unite. În 1999, Sydney le-a avut. În 2000, Marea Britanie, dar Chicago – și Tribune-au rămas deosebit de obsedați.
la 29 decembrie 2002, reporterul Judy Hevrdejs s-a adâncit în mania măslinelor umplute care se pare că a cuprins orașul. „În acel mic teritoriu revendicat de mult timp de bucata roșie-cireșă de pimento, băutorii de martini pot găsi acum brânză albastră sau căței de usturoi sau ardei jalape”, a scris ea. „Sau-și nu glumim aici-hamsii, migdale, sparanghel, feta, ciuperci sau ardei habanero.”Ami Franklin de la Blue Plate Catering a fost citat, spunând:” În aceste zile, cel puțin, facem măsline umplute cu brânză albastră.”
„îl apăsați într-un recipient cu brânză albastră, depunând un tub scurt”, a explicat Kass. „Introduceți tubul în măsline, apăsați mânerul, brânza este injectată. O operă de artă anticipează scobitoarea.”
nimeni de la daily nu a purtat torța de brânză albastră mai sus—sau mai mult-decât cronicarul Tribune John Kass. Kass mi-a spus că a descoperit deliciul în 1997 în timp ce lua prânzul cu politicieni și jurnaliști la Gene & Georgetti, un vechi steakhouse din Chicago. „Un tip mai în vârstă a comandat un Martini”, își amintește Kass. „M-am gândit să încerc una. A venit cu două măsline de brânză albastră. Și am fost prins.”
el a lăsat lumea să știe. „Cine a fost cel mai mare inventator din istorie?”a întrebat retoric în coloana sa din 19 August 2002. „S-ar putea să credeți că este tipul care a visat sandvișul Italian de vită. Sau diferiții creatori ai telecomenzii TV, măsline umplute cu brânză albastră, ESPN și așa mai departe.”
o lună mai târziu, el a dedicat o întreagă rubrică lui Marty Marcuccilli, care inventase Olive Express, un dispozitiv care putea umple o măslină cu brânză albastră într-o clipită. Kass l-a crezut un geniu demn de un grant MacArthur. „Îl apăsați într-un recipient cu brânză albastră, depunând un tub scurt”, a explicat Kass. „Introduceți tubul în măsline, apăsați mânerul, brânza este injectată. O operă de artă anticipează scobitoarea.”
Marcuccilli, originar din Chicago, a avut o experiență îndelungată cu măslinele fanteziste. Încă de la sfârșitul anilor 1960 și începutul anilor ’70, când era executiv cu Zenith, își amintește că a luat notă de garnituri. „Am petrecut mult timp mergând la restaurante frumoase cu oameni”, îmi spune el. „Acolo am dat peste ei.”
și Higgins își amintește că a întâlnit măslinele umplute cu brânză albastră înainte de a le face o specialitate norocoasă a Clubului. „Nu erau cu adevărat obișnuite”, spune el, ” dar dacă te-ai duce la steakhouse-ul potrivit, le-ai putea obține.”
măslinele umplute ca gustări sunt o idee veche. La începutul secolului 20, le-ați putea cumpăra umplute cu migdale, hamsii, ceapă și piper spaniol roșu strălucitor numit pimiento. Acesta din urmă, desigur, și-a făcut drum în Martini devreme și rămâne garnitura cea mai asociată cu cocktailul. Mențiunile Media despre măslinele umplute cu hamsie în Martini apar în anii 1970, urmate de un raport lunar din Texas din 1981 jalape Olive cocktail umplute cu Olive, promovat de „jalape Olive Sam” Lewis, un huckster notoriu cunoscut și pentru Armadillo de curse.
în 1971, a existat o nebunie bruscă pentru măslinele de cocktail umplute cu brânză albastră. Dar măslinele în cauză nu erau cele verzi jumbo pe care le vedem astăzi, ci măsline negre. „În San Francisco”, a scris Earl Wilson, în” s-a întâmplat noaptea trecută”, coloana sa populară sindicalizată, ” Martini cu măsline negre la Steakery-ul lui Phil Lehr îi satisface pe cei care doresc Martini uscați. Măslinele coapte sunt umplute cu brânză albastră și înmuiate în vermut timp de două secunde—asta este tot vermutul care există într-un” B. O. M. „” băutura s-a răspândit și în alte baruri și restaurante.
această scurtă senzație, totuși, pare să fi fost opera lobby-ului Olive din California. Cronicar Dorothy Oliver, scriind în Chicago Daily Herald, a povestit cum ” Comitetul administrativ de măsline al industriei măslinelor coapte din California „a intrat în oraș și a introdus două noi cocktailuri de măsline negre umplute la Hotelul Drake: B. O. M. (pe care a raportat-o greșit ca” bomba”) și ochiul negru (vodcă, Dubonnet blondă și o măslină neagră umplută cu castraveți).
nici o băutură nu a prins. Cu toate acestea, în 1990, măslinele umplute cu brânză albastră au apărut din nou ca garnituri la un restaurant din Tennessee numit Hibrows, potrivit The Tennessean. Traiectoria fenomenului dincolo de aceasta este dificil de urmărit. Un lucru clar este că tendința a construit un cap de abur la mijlocul anilor 1990, la fel cum renașterea Martini a început cu seriozitate.
barurile au început curând să ofere „meniuri Martini” lungi, în care cocktailul tradițional a fost falsificat în nenumărate moduri. Dacă băutura ar putea fi coruptă, de ce nu și garnitura? „Trecerea de la gin la vodcă nu este singura transformare”, a scris Thomas Connors în Tribuna de încredere, nebună de măsline, în 1995. „Bitter, odată un ingredient cheie, sunt rareori folosite în aceste zile, în timp ce alegerea garniturilor s-a extins pentru a include măsline umplute cu brânză albastră.”
aceeași perioadă de timp a cunoscut o creștere a popularității Martini murdare. În timp ce această băutură nu poartă de obicei o măslină umplută cu brânză albastră, ei se găsesc ocazional în același pahar. „Au mers mână în mână”, spune Higgins de la Club Lucky. „A fost o potrivire mai bună.”
fratele Cleve, guru-ul cocktail—urilor din Boston, între timp, citează casa naturală a măslinelor umplute cu brânză albastră—steakhouse-ca fiind crucială pentru maturizarea garniturii. „Ideea unui steakhouse care face acest lucru mai întâi are sens total pentru mine”, spune Cleve, care, ca muzician cu diverse trupe, a petrecut o mare parte din anii 1990 în turnee în Statele Unite și vizitând numeroasele sale baruri.
teoria sa—un pic exagerată, dar nu în întregime neverosimilă, având în vedere istoria stupidă a garniturii-se bazează pe apropierea de brânză albastră și Martini în orice steakhouse dat. „Poate că, odată cu tendințele cu conținut scăzut de grăsimi de la sfârșitul anilor ’80, nu primeau suficiente apeluri pentru cartofi copți cu slănină și brânză albastră, așa că unii gânditori înainte GM sau manager de bar au spus:” Hei, hai să-l umplem în măsline!'”