micul dejun este cu siguranță cea mai importantă masă a zilei, o sursă excelentă de energie pentru a începe o zi interesantă plină de experiențe și noi aventuri! Valoarea nutritivă ridicată și calitatea produselor mediteraneene, împreună cu tradiția și caracterul lor experiențial, reprezintă caracteristicile speciale ale micului dejun grecesc.
deși variază de la un loc la altul, micul dejun grecesc nu reușește niciodată să asocieze abundența gusturilor și aromelor cu valorile simplității, clarității și purității. Călătorul are o mare varietate de destinații din care să aleagă, fiecare dintre ele având o tradiție culinară unică.
ingredientele pentru micul dejun grecesc sunt clasificate după cum urmează:
- pâine, produse de patiserie, chifle
- brânză, iaurt, iaurt tradițional, unt, lapte acru, etc
- mezeluri, carne
- miere, bar de susan, tahini
- marmelade tradiționale locale
- ulei de măsline și măsline
- ouă (fierte, prajite, omlete)
- plăcinte (plăcinte brânză, plăcinte verzi, etc)
- dulciuri locale
- fructe proaspete, sucuri, salate de fructe, legume de sezon, locale sau biologice
- supă tradițională caldă (frumenty, leguminoase, etc)
- cereale (grâu, frumenty, etc)
- băuturi din plante
- cafea grecească
în funcție de regiune, materiile prime locale, obiceiurile și clima, ingredientele pentru micul dejun variază semnificativ. Să descoperim comorile gastronomice din Tesalia, Cicladele și Creta!
mic dejun grecesc din Tesalia
Tesalia are o gamă largă de produse: lapte, iaurt, unt, diferite tipuri de brânză, pâine neagră frământată, ulei de măsline, fructe și legume din zonele joase, marmeladă și plăcinte din zonele înalte și frumenty fierbinte servit în nopțile reci de iarnă.
produse servite ca mic dejun în Tesalia:
- pâine de măsline
- brânză din Elassona
- brânză Kaseri
- Galotyri
- unt grecesc
- cârnați la grătar din Trikala
- miere de cimbru
- marmelade tradiționale locale, produse de cooperative de femei fără conservatori
- pâine prăjită
- plăcintă de pui
- Farsala halvas
- plăcintă cu lapte
- budincă de orez
- Frumenty
mic dejun grecesc din Ciclade
geomorfologia Insulelor Cicladice –împreună cu Marea, vântul și sun-determină caracteristicile speciale și calitatea produselor produse pe terenul lor.
strugurii, măslinele, leguminoasele și legumele care nu au nevoie de prea multă apă, soiurile de roșii, verdele sălbatic, anghinarea sălbatică, sparanghelul sălbatic, caperele, kritamo etc. sunt materiile prime ale insulelor.
pescuitul, desigur, face parte din materiile prime, în timp ce carnea este mai rară și folosită în principal pentru sărbători. Brânza cicladică este o sinteză uimitoare de arome și arome rar întâlnite de-a lungul zonelor muntoase din Grecia.
micul dejun cicladic include, printre altele:
- batoane tradiționale de pâine
- Kopanisti din Mykonos: brânză moale, saramură, cu o aromă picantă intensă. O brânză P. D. O.
- Graviera îmbătrânită din Naxos: un alt P. D. O., brânză tare, cu aromă completă de unt și proteine din lapte.
- San Michalis din Syros: P. D. O., brânză tare, alb-galbenă, cu gust picant, sărat și untos și arome delicate.
- Manoura din Sifnos: brânză tare, cu o culoare sub-galbenă, cu o aromă specială de vin.
- Louza din Mykonos sau Syros: făcută din carne de porc sărată și lăsată să se usuce.
- Jambon din Naxos: carne de porc sărată.
- Froutalia de la Andros: omletă tradițională cu cartofi și cârnați de anason afumați.
- Loukoumia
- bare de susan
- dulciuri de migdale
- Melitinia din Tinos Ans Santorini: de obicei un dulce de Paște, umplut cu cremă de brânză (myzithra)
- supă de mazăre împărțită, etc
- ceaiuri din plante
mic dejun grecesc din Creta
ce se poate spune despre Creta, unde ratele speranței de viață sunt cele mai mari din întreaga țară? Unicitatea produselor sale, consumul lor zilnic și valoarea lor nutritivă ridicată, sunt motivele pentru care dieta cretană este ideală – ca să nu spunem indispensabilă – pentru o viață sănătoasă. Vaste plantații de măslini, podgorii, miere cu miros dulce, buruieni sălbatice și ierburi sunt ingredientele care garantează un mic dejun delicios!
gustă micul dejun Cretan:
- pesmeți
- Moustokouloura
- Graviera cu miere
- Xynomyzithra
- Sygklino (carne de porc sărată și afumată)
- Apaki (carne de porc afumată)
- cârnați
- ouă prăjite cu Staka (unt-smântână)
- plăcinte cu brânză cremă (Myzithra)
- plăcintă verde prăjită
- Xerotigana: straturi subțiri prăjite de aluat
- lyhnarakia: umplut cu myzithra și cremă de brânză (Anthotyro), etc
- boureki din Chania
- Bougatsa (plăcintă cu cremă)
- ceaiuri din plante