mini croissante cu unt

ingrediente

• 7 linguriță drojdie instant
• & frac13; ceașcă de apă, la temperatura camerei
• 4 cani tort făină
• zahăr ceașcă de zahăr
• 1 lingura sare cușer
• 1 cana lapte integral, la temperatura camerei
• 1 cana unt nesărat, stil European este de preferat, rece, dar nu greu
• 1 ou, bătut
• 1 lingură apă

instrucțiuni

1. într-un castron mic, amestecați ușor împreună apa și drojdia. Puneți deoparte timp de 5 minute.
2. în vasul unui mixer, amestecați făina, zahărul și sarea. Montați mixerul cu atașamentul cârligului de aluat și adăugați laptele și amestecul de drojdie. Se amestecă la viteză medie-mică doar până când ingredientele formează o minge.
3. transferați aluatul pe o suprafață de lucru ușor făinată. Frământați aproximativ 5 minute, până când aluatul este neted și puțin ferm.
4. Ungeți un bol mare cu spray de gătit antiaderent și așezați bila de aluat în interior. Acoperiți în folie de plastic și lăsați să crească o oră la temperatura camerei, apoi transferați la frigider pentru a crește încă 30 de minute.
5. pulverizați ușor o suprafață de lucru cu făină. Rotiți aluatul într-un dreptunghi de aproximativ 9 x 15 inci (23 x 38 cm). Lăsați aluatul să se odihnească 5 minute.
6. în timp ce aluatul se odihnește, formați untul într-un dreptunghi plat de aproximativ 5 x 7 inci (8 x 12 cm). Dacă untul dvs. vine în bețișoare, tăiați fiecare în 4 fâșii lungi, apoi așezați-le pe părțile laterale, laturile lungi atingându-se. Așezați-le între două foi de hârtie de ceară și rotiți-le împreună. Dacă untul devine prea cald, răciți câteva minute înainte de a continua.
7. cu fața la un capăt scurt al aluatului de pâine, așezați dreptunghiul de unt pe a treia din aluatul cel mai apropiat de dvs. Aduceți al treilea aluat cel mai îndepărtat de la dvs. în mijloc, apoi aduceți treimea inferioară cu untul și pliați-l deasupra, ca și cum ați plia o scrisoare de afaceri (vezi imaginea). Apăsați părțile laterale și cusătura pentru a sigila, apoi rotiți aluatul pe lungime într-un dreptunghi de aproximativ 10 inci pe 14 inci (25 pe 35 cm). Îndoiți-l din nou în treimi. Acoperiți ușor cu folie de plastic și răciți descoperit la frigider timp de 10 minute.
8. repetați rularea și plierea din nou, apoi răciți aluatul încă zece minute. Repetați rularea și plierea pentru a patra oară. Praf aluatul cu făină, apoi înfășurați în folie de plastic și puneți-l într-o pungă de plastic cu fermoar de dimensiuni galoane și dați-l la frigider timp de 24 de ore.
9. scoateți aluatul din frigider și ambalajele acestuia. Împărțiți aluatul în jumătate. Împachetați o jumătate și returnați-o la frigider. Rotiți jumătatea rămasă a aluatului într-un dreptunghi de 12 inci pe 15 inci (30 x 38 cm). Tăiați toate părțile astfel încât marginile să fie drepte.
10. folosind un cuțit ascuțit de bucătar sau un tăietor de pizza, tăiați aluatul pe jumătate pe lungime, apoi tăiați fiecare jumătate în jumătate, astfel încât să aveți patru benzi. Tăiați fiecare bandă în triunghiuri care sunt de 3 inci de la vârf la bază și de 5 inci la bază. Triunghiurile vor alterna baza și vârful de-a lungul lungimii aluatului.
11. când toate triunghiurile sunt tăiate, rotiți-le în semilune, începând cu baza și rostogolindu-se spre vârf.
12. aliniați două foi de copt cu covorașe de copt din silicon. Aranjați fiecare croissant astfel încât punctul să fie în partea de jos a fiecărei role.
13. bateți oul cu lingura de apă. Folosiți o perie de patiserie pentru a peria ușor fiecare croissant cu amestecul de ouă. Puneți foile de copt deoparte pentru a lăsa croissantele să crească, neacoperite, timp de 2 ore.
14. repetați cu a doua jumătate a aluatului în frigider.
15. cu douăzeci de minute înainte de coacere, Preîncălziți cuptorul la 400 grade F (220 grade C). Coaceți croissantele timp de 10 până la 15 minute, până se rumenesc peste tot. Se răcește pe un suport de sârmă și se servește cald sau la temperatura camerei.